悄悄告诉你：你喝的咖啡，很可能来自保山

来源：滚动播报

（来源：中国税务报）

【新闻回放】近日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准发布推荐性国家标准《地理标志产品质量要求 保山小粒咖啡》，这是保山市咖啡领域首个国家标准，标志着保山小粒咖啡产业迈入标准化引领、规范化发展的新阶段。

本报记者 高帆 郭涛 通讯员 邓嘉宾 王刚

特色农业要跳出“种得出、卖不贵、走不远”的低端循环，根本出路在于以标准定品质、以链条提价值、以合规护长远。《地理标志产品质量要求 保山小粒咖啡》的落地，绝非简单的行业规范更新，而是当地咖啡产业从“靠天吃饭、卖原料”向“靠标提质、做品牌、做全链”系统性转型的标志性拐点。

图为龙陵县极咖咖啡种植园。 王刚/摄

云南省保山市，高黎贡山巍峨耸立，怒江奔腾不息，得天独厚的地理条件孕育出享誉世界的保山小粒咖啡。过去，咖啡鲜果采摘后，经过脱壳、水洗、晾晒，更多以生豆、原料的形式进入市场。近年来，保山市积极推动咖啡产业转型升级，在育种、种植管理和加工各个环节持续下功夫，构建了咖啡“选、种、采、加”一体化、全链条的精深加工体系，并通过科技赋能、品牌建设等方式，聚力打造保山小粒咖啡“金字招牌”。

在保山，从种植端的品质要求，到加工端的产品开发，再到消费端的品牌和体验打造，一条咖啡产业链正不断向下游延伸，产业价值实现的环节也随之变化。

这种变化，首先发生在种植端。保山市龙陵县极咖咖啡专业合作社法定代表人王毕才说，以前，农户自己采摘、脱壳、水洗、晾晒，把干豆卖出去就行；现在，收购商直接上门收鲜果，而且要求越来越细。部分收购商更关注海拔1400米以上的咖啡鲜果，还要求果实成熟、红果率高，不能掺杂绿果。收购标准的变化也在向种植端传导。海拔、品种、成熟度等指标越来越受到关注，咖啡种得怎么样，开始直接影响产品的市场价值。

保山咖啡产业的变化，在数据中也得到了体现。2025年，全市咖啡种植面积由2020年的13.11万亩增至18.06万亩，产量2.68万吨，农业产值33.6亿元，全产业链综合产值达223.28亿元。同时，精品率由2020年的不足10%提升至75%。数字背后，是价值实现方式的变化：产业规模在扩大，竞争重点从单纯的产量和原料供给，逐步转向品质、精深加工和产品开发。

从业16年的保山楠迪咖啡有限公司法定代表人储明孝，对此感受很深。他介绍，近几年，咖啡行业对品质的要求越来越高，精品咖啡的需求也在增加。目前，楠迪咖啡既有自己的种植基地，也从农户手中收购咖啡豆，部分产品加工成生豆销往上海、广州等地，约30%的产品进一步加工成熟豆，销往全国各地的咖啡馆。在他看来，近年来产业链变化较快的环节之一就是烘焙，越来越多企业开始从卖原料向做产品、做品牌延伸。这样的变化正在保山成为一种趋势。截至2025年，全市已有咖啡加工企业81户、咖啡庄园24个，其中6个入选省级精品咖啡庄园。

从种植、采购到加工、烘焙，保山当地咖啡产业的价值链正在向消费端延伸，消费者越来越关注品种、海拔、处理方式和风味。龙陵乎壳咖啡有限公司项目负责人李会康介绍，从种植、采购到加工、烘焙，公司也顺应趋势，探索把产业价值链向消费端延伸。目前，公司拥有1800亩种植基地，在松山建成每小时处理鲜果3吨的生产线，设备投入约1200万元。除了烘焙豆，公司还推出咖啡胶囊、液体咖啡、挂耳咖啡等产品，并打造自己的品牌。同时，公司已布局8个直营店，将门店经营与文旅体验结合，开发百花岭、潞江等文旅体验线路。

从一颗鲜果到一包生豆，从一包生豆到一杯咖啡，再从一杯咖啡延伸到品牌、门店和体验，保山咖啡产业链变长、业态变新、模式变杂，必然对行业税收治理、合规管理提出全新课题。保山市税务部门结合当地咖啡产业近年来经历的变化，针对不同经营主体所处的不同经营环节，开展涉税辅导，推动当地咖啡产业合规发展。在税务部门的引导下，当地咖啡产业经营主体在关注咖啡种植、加工和消费等核心环节的同时，越来越关注收购环节发票的合规性和资金管理的规范性。

产业链向下延伸，价值链向高攀升，保山咖啡产业的实践证明了一个道理：一个特色农业产业的长远发展，既要靠标准化赋能“做优做大”，也要靠合规化治理“做稳做优”。农业产业升级并非简单的面积扩容、产量提升，核心是品质体系、产业链条、价值模式、治理体系的全方位升级。

本文刊发于《中国税务报》2026年10月23日B1版《见·解》栏目。

原标题：

云南保山从“卖豆子”到“卖风味” “卖体验”

产业链向下延伸，价值链向高攀升

您有好的见解，欢迎来稿↓