国家推动科技创新和产业创新深度融合；酱香/馥香/果酒标准新动态

10月23日 星期五

• 国家推动科技创新和产业创新深度融合

• 孝感米酒入选国家地标保护名单

• 酱酒发酵生酸与降酸机制揭秘

• 酱酒品质提升研究成果国际领先

• 智能包装-防伪型二维码国标征求意见

• 大曲酱香年份白酒团标推进编写

• 馥香白酒团标复审会召开

• 云南果酒团标起草工作启动

• 同里红与南京同仁堂酒业战略合作

• 四川甜城拟建1.98亿露酒基地

• 嘉士伯扩建德国吕布茨啤酒厂产能

• 乐天七星启用自动化物流中心

• 韩国CU推出联名酒花小麦啤酒

国家推动科技创新和产业创新深度融合

10月21日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于推动科技创新和产业创新深度融合的意见》。意见要求，深入实施创新驱动发展战略，以发展新质生产力、建设现代化产业体系为目标，以构建企业主导、各主体协同的产学研融通创新体系为重点，推动全链条贯通、全领域覆盖、全要素融通、全方位保障，形成科技创新和产业创新互融共促新格局，打通从科技强到产业强、经济强、国家强的通道，为加快高水平科技自立自强、实现高质量发展、建设社会主义现代化强国提供支撑。（新华社）

孝感米酒入选国家地标保护名单

近日，国家知识产权局发布关于确定2026年国家地理标志保护示范区创建名单的通知，孝感米酒国家地理标志保护示范区入选名单，创建期为2026年10月至2029年10月，为期3年。（国家知识产权局）

酱酒发酵生酸与降酸机制揭秘

近期，天津科技大学生物工程学院陈叶福教授团队与贵州钓鱼台酒业合作在国际食品领域知名期刊《Food Chemistry》上，发表了题为“Mechanisms of acid generation and reduction during Jiangxiangxing Baijiu fermentation: insights from practices of raw materials saccharification regulation（酱香型白酒发酵过程中产酸与降酸机制：原料糖化调控实践的启示）”的研究文章。

研究揭示了原料糖化工艺调控酱香型白酒乙酸合成的作用机制，发现提高高粱破碎度并延长糊化时间可通过降低乙酸合成核心微生物的相对丰度及下调乙酸激酶相关基因的转录水平，减少酒醅乙酸积累并降低基酒总酸。研究进一步发现，还原糖可能通过促进酵母增殖和乙醇生成，影响乙酸合成核心微生物的生长及乙酸积累。未来仍需结合原位发酵试验，进一步验证乙醇对产乙酸微生物的调控作用，阐明乙醇介导的调控效应及其作用机制，并解析糖浓度、乙醇生成及微生物互作等因素对乙酸降低的相对贡献，为酱香型白酒酿造工艺优化与基酒品质稳定提供依据。（食品放大镜）

酱酒品质提升研究成果国际领先

10月21日，中国酒业协会在北京组织并主持了由贵州国台数智酒业集团股份有限公司、北京工商大学、天津科技大学、贵州大学共同完成的“酱香型白酒品质提升及创新产品研发关键技术研究”项目技术鉴定会，项目总体技术达到国际领先水平，与会专家一致同意通过鉴定，建议进一步推广应用。

经全面评估，专家委员会一致认为：项目创新构建酒体风味平衡优化技术，显著提升酒体柔和度；开发了高级醇和乙缩醛定向脱除技术，采用精馏定向脱除工艺，有效保留酱香白酒第一轮次酒中核心香味物质；采用多目标规划算法，创新构建“数智勾调+大师精调”勾调模式，建立拥有自主知识产权的国台酒智能勾调辅助系统，应用于国台酒产品研发生产，实现传统勾调技艺与现代技术创新融合，显著提升酱香型白酒酒体勾调效率及产品质量控制水平；建立酱香型白酒指纹图谱质量评价技术，研发拥有自主知识产权的国台白酒指纹图谱评价系统，可实现坤沙酒、碎沙酒以及不同香型白酒精准识别；融合区块链溯源技术，构建数智标准及数字酒证品质保障技术体系，实现酱香型白酒质量可溯，经济和社会效益显著。（中国酒业协会CADA）

智能包装-防伪型二维码国标征求意见

10月22日，中国包装联合会发布通知，由全国包装标准化技术委员会（SAC/TC49）提出并归口的国家标准《智能包装 防伪型二维码应用规范》（计划编号：20256451-T-469）经起草单位调研、编制、研讨后，已形成征求意见稿。现向社会公开征求意见。（中国包装联合会）

大曲酱香年份白酒团标推进编写

10月20日，《大曲酱香年份白酒质量要求》团体标准推进促进会召开。与会人员对参与该标准的编写充满信心，认为编写该标准有必要性和紧迫性。未来，各酒类企业将持续坚守传统工艺、恪守真实年份、严控产品品质、坚持诚信经营，以匠心铸品质、以规范促发展，共同擦亮产区大曲酱香白酒品牌名片，助力酱酒产业行稳致远、高质量发展，给消费者提供放心真实年份酒。（遵义市酒类流通协会）

馥香白酒团标复审会召开

10月21日，河南省酒业协会 T/HNSJYXH 001—2022《馥合香型白酒》团体标准复审会召开。与会复审专家围绕标准文本逐条开展研讨，从术语定义、原辅料控制、大曲与麸曲技术参数、感官理化指标、生产工艺、检验方法等多个维度，结合当前白酒行业技术发展现状、食品安全相关法规要求，对标准的适用性、科学性、协调性开展严谨论证，充分交流、研究研判标准后续处置方向，形成复审意见。下一步，河南省酒业协会将按照团体标准管理相关程序，汇总本次复审专家意见，落实后续公示、结果发布等相关工作。（河南酒业）

云南果酒团标起草工作启动

近日，《云南果酒》团体标准起草工作启动会日前在云南省科学技术院召开，旨在推动云南果酒产业规范化、标准化发展。与会代表与专家围绕编制框架及理化指标、食品安全要求、感官品质等核心指标深入探讨，一致认为标准制定既要严格符合国家法律法规和食品安全标准，又要充分凸显云南果酒的独特风味与地域特色。此次启动会标志着《云南果酒》团体标准起草工作正式拉开帷幕，为标准科学制定与发布奠定基础。（果酒洞鉴）

同里红与南京同仁堂酒业战略合作

10月20日，苏州同里红酿酒股份有限公司与南京同仁堂酒业有限责任公司在苏州吴江签署战略合作协议。双方宣布，将依托各自在传统酿造技艺与中医药健康领域的核心优势，围绕产品研发、渠道融合及品牌联名等方面展开深度合作，共同探索“苏派黄酒”与“药食同源”理念相结合的创新路径。（江苏省酒类行业协会）

四川甜城拟建1.98亿露酒基地

10月19日，《甜城露酒基地项目招标计划公告》发布，项目估算总投资约1.98亿元，规划用地约79亩，分两期建设。一期拟建设综合楼、果露酒生产及包装仓储车间、半敞开式酒库，以及消防、污水处理等设施，建成达产后形成约1万吨储酒能力，年产成品白酒6000吨、发酵果酒1500吨、平静果味露酒2500吨。

一期生产运营稳定后再开展二期建设，拟建设成品库、果露酒生产车间、露天罐区及酒泵房，新增一条每小时12000瓶的含气产品高速灌装线。二期完成后，将新增储酒能力1万吨，新增发酵果酒产能1500吨/年、起泡果味露酒产能8500吨/年。（内江市公共资源交易服务中心）

嘉士伯扩建德国吕布茨啤酒厂产能

近日消息，嘉士伯计划对子公司德国吕布茨啤酒厂（Lübzer Brewery）投入数百万欧元进行扩建，计划新建一座酿造车间，并将啤酒及啤酒类混合饮品的年总产能提升至30万千升，约为当前产量的两倍。（中国国际啤酒网）

乐天七星启用自动化物流中心

10月21日，乐天七星饮料公司宣布，其位于韩国大田广域市大德区的自动化物流中心已建成，并将于本月开始全面运营。该物流中心建筑面积约1.22万平方米，总建筑面积约1.98万平方米。其特点在于整合了从产品生产到仓储和运输的整个物流流程，将大田工厂的生产车间与物流中心直接连接起来。通过引入自动化入库/出库系统和自动导引车（AGV），产品仓储和搬运操作实现了自动化。（中国国际啤酒网）

韩国CU推出联名酒花小麦啤酒

近日，韩国便利店CU运营商BGF Retail宣布，10月21日推出与Seoul Brewery及啤酒内容创作者“술익는집”共同开发的“서울 호펜바이세”酒花小麦啤酒。新品为500ml罐装，酒精度5.2%vol，单罐售价5000韩元。（中国国际啤酒网