北京
有传言称，豆腐是血脂杀手，这是真的吗？
关于这个传言，大家不用过于担心，如果是高血脂患者，豆腐本身不含胆固醇，并且饱和脂肪酸含量还很低。从《中国食物营养成分表》来看，每百克豆腐中约含有0.69g饱和脂肪酸，所以，大家不用考虑豆腐的脂肪和胆固醇问题。
相反，更建议血脂高的人群适量吃豆腐，豆腐被称为“植物肉”，也就是说，它是最接近肉类的植物蛋白来源，含有人体所需的8种氨基酸，其模式接近人体需求，有助于增强人体免疫力。
更值得一提的还是豆腐中的钙，根据不同豆腐中的钙成分来看，每百克的北豆腐钙含量约138mg、每百克南豆腐钙含量约116mg、每百克内酯豆腐约17mg，由于凝固剂本身不含钙成分，又含有较多的水分，所以内酯豆腐的钙含量要比北豆腐、南豆腐低很多。
对于想要补钙，以及日常富含钙的食物中，豆制品都是很好的选择，有助于机体补钙，预防骨质疏松等骨骼类疾病，对牙齿健康也大有益处。
此外，豆制品中还富含大豆异黄酮，这种物质是植物激素，它具有双向调节作用，当体内雌激素水平较高，可以起到降低雌激素水平的作用，而体内雌激素水平较低时，则可以起到升高雌激素水平的作用。
由此，对于这样豆制品，如果是血脂高的人群适量食用，反而有为机体补充营养的作用，其中的膳食纤维还能够增强饱腹感，控制餐后体重和血脂水平，对高血脂患者有利无害。
需要大家注意的是，豆制品的吃法。对于常见的豆制品，如北豆腐、南豆腐、内酯豆腐要用蒸、煮、炖的方式，切勿油炸、红烧、煎炸，而鸡蛋豆腐、鱼豆腐尽可能少吃，因为这些食品在加工的情况下，反而会影响其本身的营养。
对于这样的豆制品，大家还需要做的是控制食用的量。按照最新版《中国居民膳食指南》的推荐，每天食用半两到一两的干大豆以及对应的豆制品。
根据20g干大豆来看，则是每天食用60g的北豆腐，或110g的南豆腐，或45g的豆腐干，或300g的豆浆。若是痛风或高尿酸血症患者，也并非是一口豆制品都不能吃，而是可以适量吃豆腐。
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