“问酒”更“问心”，六论酒事，读懂消费真实流向

走过六载的“问酒”论坛，正在完成一次身份的蜕变。

10月17日，由中国酒业协会指导，《中外酒业》杂志社、陕西西凤酒股份有限公司联合主办的第六届“问酒”大会，落地武汉国际博览中心。大会以“不为劝酒、只为懂酒”为主题，现场还设置凤香潮饮实验台，以西凤酒为基酒开展调饮体验。

从前五届以专家为主导的单向科普答疑，到本届打破“你问我答”的固有范式，论坛把话筒交到消费者、KOL、市场实践者手中，不再执着输出标准答案，转而开启一场双向的观点交锋。

消费代际更迭，白酒行业面临新课题：年轻群体饮酒观念已经转变，但不少酒企困于固有经验，却难以读懂新生代真实消费逻辑，为此，本届“问酒”设置新风尚、新潮饮、新场景、新营销四大追问。

著名战略咨询专家、北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏，知酒传媒创始人向宁，华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国，名酒研究所创始人张静，美团闪购酒饮茶KA负责人、即时零售平台代表王炜，“白酒国评老王”主理人、抖音酒水博主王超，新酒饮新场景持续探索者和践行者、酒辻商店创始人刘大树，“熹兰雅集”品牌主理人、小红书视频号博主商天奕八位嘉宾达人同台“问酒”，八位嘉宾分为A、B两组，从产业、媒体、渠道、消费端多元视角展开思辨。

▶ ▷一问・新风尚：酒逻辑，从人情应酬转向悦己情绪。

“两代人饮酒偏好差异，根源在于生活与创收模式的不同。”“当代年轻人工作无需复杂人情关系，更看重自我感受，微醺随之兴起。”向宁提到。同台嘉宾补充，年轻人追求无负担的饮酒氛围，单纯靠降度产品很难打动他们。

行业常把年轻化与低度化绑定。本场讨论纠正了这一误区：年轻人抗拒的是应酬压力，并非白酒风味。

▶ ▷二问・新潮饮：是触达入口，而非品牌长期主线。

田卓鹏表示，新潮饮可降低年轻人接触白酒的门槛，“新中饮是钥匙，但不是开门的全部”，不能当作长期战略。调饮多是一次性尝鲜，新鲜感过后，酒体品质才决定复购。现场嘉宾谈到，新潮饮只是引流手段，一味追逐网红玩法，很难沉淀忠实用户。

当下大量品牌扎堆布局调饮，将其视为年轻化解药。但风味创新仅能完成初次触达，酒体才是白酒品牌的根基。

▶ ▷三问・新场景：摒弃“布景式营销”，场景扎根真实生活。

针对线上流行的“云喝酒”虚拟饮酒现象，商天奕提出，线上陪伴终究替代不了线下相聚的情感价值，云喝酒更多是情绪陪伴，可以作为触达年轻人的渠道，但难以成为主流消费赛道。向宁则对碎片化表示警惕，所谓场景碎片化或许本身就是一种误区，行业要做大切口挖掘露营、平价小聚这类能够成长为主流的大场景机会。其他嘉宾也提到碎片化小酌需求兴起，要立足用户24小时真实生活场景做产品与服务适配。

脱离真实生活的场景传播，看着热闹，很难转化为持续消费，这也是很多品牌场景营销投入高、效果弱的核心原因。

▶ ▷四问・新营销：跳出伪年轻化，转向生活方式传递。

张静提出酒业容易陷入伪年轻化误区，提出“快打场景，慢养用户”的破局思路。王炜则提出：线上平台虽有大量酒水兴趣用户，但传播必须守住合规底线，营销要从引导劝酒，转向传递松弛多元的饮酒生活方式……现场嘉宾展开多维讨论，年轻化核心是价值共鸣，不是简单更换视觉包装。

很多名酒的年轻化探索停留在表层。真正的年轻化，是读懂年轻人的价值偏好，用适配的语言沟通，而非简单翻新外观。

整场辩论，台下观众可扫码投票、现场提问。行业专家落座观众席，让这场圆桌会跳出单向宣讲，实现产业端与消费端的双向对话。

在知酒君看来，白酒年轻化不是一场短期营销运动，不能寄希望于单点爆款或者流量玩法。唯有跳出固有认知，尊重新一代消费诉求，平衡传统酒体价值与当代生活表达，白酒品牌才能真正完成代际用户承接。

历经六载打磨，“问酒”论坛完成了一次内核转变。前五届主打酒类科普辟谣，核心是回答“酒是什么”；到了第六届，主题定为“不为劝酒，只为懂酒”，视角从酒本身转向喝酒的人，开始追问“人为什么喝酒”，完成了从知识科普到和消费者平等对话的转变。

和往届单纯圆桌交流不同，本次大会跳出传统会议框架，打造“思想思辨+现场互动+沉浸式体验+行业共识发布”的组合形式，看点十足：

●对话形式全新升级：嘉宾分成A、B两组现场辩论，行业专家坐到观众席，普通观众手握投票权与提问权，真正实现消费者向行业发问的双向沟通。

●新潮饮体验看得见、摸得着：舞台上演中式花式调酒秀，搭配COS演员互动；会场设置凤香潮饮实验台，参会者可以亲手调制特调，让年轻化不再只是一句口号。

●输出行业共识成果：到场达人与嘉宾共同发布共创倡议，给行业和消费者提供价值参考。

●舞台视角发生转变：借助人气榜单、颁奖环节，让一线市场从业者、酒水KOL等走到行业台前。

西凤酒作为本次大会联合主办方，是这套对话理念的践行者。现场凤香潮饮实验台，选用红西凤・公元陆壹捌作为基底，参会观众可搭配果汁、气泡水、茶底自由调配。

这也传递出一个信号：老牌名酒做年轻化，不需要丢掉自身风味跟风追热点，而是守住品质，在喝法、场景、沟通方式上持续探索，认真倾听年轻人真实想法。

大会尾声，现场实时人气榜单出炉。陕西西凤酒股份有限公司董事会秘书、营销管理公司董事长张勇上台，为八位特邀嘉宾与人气王颁发奖牌。所有嘉宾一起发布《问酒・年轻饮酒新风尚共创倡议》，倡导悦己优先、理性饮酒、尊重多元喝法，达成共识：酒是生活调味剂，并非必需品；适度微醺、自在松弛，才是舒服的饮酒状态。

回看历届活动变化，知酒君发现，行业痛点早已改变。过去是消费者不懂酒，现在更多是酒企看不懂年轻一代。但倾听市场声音，不等于盲目追随流量，所有创新，根基都离不开品质。这也是本届问酒大会留给行业最珍贵的启示。

第六届“问酒”大会真正的价值，并不在于输出一套年轻化实操方案，而是抛出了一个叩问全行业的深层命题：在消费代际切换的关口，白酒产业该如何重新定位人与酒的关系？

长久以来，酒业的很多创新，都建立在 “改造产品去迎合年轻人” 的逻辑之上。不少企业把年轻化等同于外观、玩法、话术的表层翻新，习惯于站在产业视角去定义消费者该如何喝酒，本质仍是自上而下的教化思维。由此催生诸多流量热闹，但难以沉淀长期用户。

本届大会完成最重要的思想转向，就是把话语权交还消费者。它提示行业：新生代的饮酒变革，不是简单催生了调饮、微醺这些新玩法，而是饮酒的底层动机发生置换——酒从人情社交的硬性工具，转变为个体情绪的可选载体。

这并不意味着白酒要为讨好市场放弃自身千年工艺与风味底色。以西凤为代表的老牌名酒的探索足以说明：革新不等于自我消解。坚守本体风味，同时包容多元饮用方式，把 “怎么喝”的选择权交给使用者，才是传统名酒面向新生代的正确打开方式。

知酒君认为，年轻人排斥的不是白酒本身，是依附于酒的人情绑架与应酬枷锁。酒业要做的，不是把白酒改造成另一款网红饮品，而是剥离附加在酒体之上的社会负担，让酒回归生活调味剂的本来属性。

六年“问酒”，终究重在“问心”。风口转瞬即逝，营销技巧可以复制，但读懂人心却无法速成。在行业深度调整之下，守得住品质，放得下说教姿态，建立与新一代消费者平等的对话契约，中国白酒才能续写跨越代际的产业新故事。

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