吉林
生活里很多人总感觉浑身乏力、提不起精神，白天工作犯困、晚上状态低迷，年纪轻轻就精气神不足。多数人想要调理身体，第一时间想到生蚝、韭菜，其实日常温和养身、补足精力的好物，是家家户户都能吃到的山药。
山药性质温润，不燥不腻，搭配不同食材，能温和调理身体、提振精气神，比生冷的海鲜、刺激性的配菜更适合长期吃。今天分享三道家常山药食谱，荤素、素菜、主食全覆盖，不用复杂食材，做法简单，每三天轮换吃，慢慢就能改善疲惫状态，整日元气满满，适配绝大多数普通人的日常养生。
一、山药桑葚枸杞乌鸡汤
这道汤喝起来清润鲜甜，没有半点油腻感。乌鸡的肉质软烂不柴，山药绵密粉糯，融入桑葚的微甜和枸杞的清香，汤汁色泽清亮，入口温润回甘，老少都能接受，秋冬喝格外舒服。
适合长期久坐、工作劳累、经常熬夜，每天浑身酸软、没精气神的上班族；气色暗沉、容易疲惫乏力的女性；还有中老年人群，都很适合常喝。换季体虚、稍微劳作就累的人，三天喝一次，能明显感觉身体状态更舒展。
做法
1. 半只乌鸡剁成小块，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮沸撇掉表面血沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
2. 砂锅加足量清水，放入乌鸡和姜片，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
3. 铁棍山药去皮切滚刀块，十颗桑葚、一把枸杞冲洗干净备用。
4. 把山药放入砂锅中，继续炖煮二十分钟，最后放入桑葚和枸杞，再炖五分钟。
5. 加少许食盐调味即可，无需过多调料，保留食材本身的营养和鲜味。
食材处理小技巧
山药切好后立刻放入清水中浸泡，隔绝空气，避免氧化发黑；桑葚不要提前清洗浸泡，吃之前冲洗即可，防止营养流失、口感发酸；乌鸡焯水必须冷水下锅，才能充分煮出腥味和血水，炖出的汤清澈无异味。
二、醋溜山药彩椒胡萝卜片
整道菜清爽脆嫩，山药脆爽回甘，彩椒清甜、胡萝卜软糯，酸甜开胃不油腻。醋香恰到好处，不呛口不酸涩，色泽鲜亮，荤素搭配爽口解腻，日常下饭、减脂期吃都合适。
适合经常胃口差、吃饭没食欲，午后容易困倦乏力、精神萎靡的人群；平时大鱼大肉吃得多，身体沉重、浑身不清爽，想要清淡养生饮食的人，日常常吃能轻盈养身、提振状态。
做法
1. 山药去皮切片，彩椒、胡萝卜洗净切薄片备用。
2. 锅中烧水，水开后放入山药、胡萝卜焯水一分钟，捞出沥干水分，去除生涩感。
3. 热锅冷油，放入彩椒片翻炒十秒，倒入焯好水的山药和胡萝卜。
4. 调一碗简单料汁：少许生抽、一勺陈醋、少量白糖、半勺淀粉和清水搅匀。
5. 料汁倒入锅中，大火快速翻炒均匀，汤汁收浓即可出锅。
食材处理小技巧
焯水时水里加少许盐和白醋，既能锁住山药的洁白色泽，还能最大程度保留脆嫩口感；彩椒最后放翻炒，不用焯水，能保留清甜口感和丰富维生素，菜品颜值和口感更好。
三、山药茯苓红枣发糕
发糕口感松软蓬松，捏起来回弹十足，入口绵密清甜。能吃到山药的软糯醇香和红枣的自然甜味，夹杂淡淡的茯苓清香，不齁不腻，粗粮口感细腻，当做早餐、加餐都十分合适。
适合脾胃虚弱、消化差，吃一点东西就腹胀，日常体虚乏力、精神不济的成人和孩子；没时间精心做饭，想要便捷养生的人群，常吃能调理身体底子，养出好状态。
做法
1. 铁棍山药蒸熟压成细腻泥状，红枣去核切小丁，茯苓磨成细粉备用。
2. 山药泥放凉后，加入普通面粉、茯苓粉、适量温水和酵母，揉成光滑柔软的面团。
3. 放入一半红枣丁揉匀，面团盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团揉搓排气，放入模具中铺平，表面撒上剩余红枣丁。
5. 冷水上锅，大火蒸二十分钟，关火焖三分钟，脱模切块即可食用。
食材处理小技巧
山药一定要彻底蒸熟再压泥，避免夹生影响口感和发酵效果；茯苓尽量磨细，避免颗粒感，吃起来更细腻；面团发酵环境保持温暖，蒸好后焖三分钟，能有效防止发糕回缩塌陷。
养生从来不用追求名贵食材、复杂药膳，平价家常的山药就是天然的养生好物。这三道食谱涵盖汤品、家常菜、主食，适配三餐日常，不用花费过多时间精力。坚持三天吃一次，循序渐进调理身体，告别疲惫乏力、精神不振的状态，日常干活、工作、生活都能朝气蓬勃，拥有满满精气神。
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