上海
荞上人（深圳）餐饮有限公司接受深圳直通车栏目专访报道：
近日，深圳老牌日料店荞上人，入围2026大众点评必吃榜。这家扎根深圳十余年的特色专门店，把日本街角鳗鱼屋与荞麦屋的职人风味带到鹏城，活鳗蒲烧、本格手打荞麦面双招牌收获众多食客青睐。木门一关，榻榻米、酒瓶墙、日文漫画，卡座与包厢里脱鞋入座，像钻进京都某条小巷的鳗鱼荞麦屋。
荞上人（深圳）餐饮有限公司创始人杜海飞在采访中表示：干了十几年餐饮，天天在后厨忙活，亲力亲为做料理。拿到奖项这一刻，心里很暖，觉得值了。在深圳开这家店，就想把鳗鱼料理和手擀荞麦面这两件事做精、做久。让顾客也能尝到地道的日式料理。我们店不大，很多客人从单身吃到带娃来，进门喊声“老杜”，我就觉得没白干。
鳗鱼活杀，脊背开刀，备长炭烤，皮脆肉糯。荞麦面石磨磨粉，每天现擀现切，冷吃甜，热吃顺。不追逐花哨营销，以匠心守住食材本味，让日式老铺的烟火味，在深圳闹市持续飘香。
荞上人（深圳）餐饮有限公司创始人杜海飞进一步表示：在多元文化包容的深圳，我理解的创新是守住根，再跟这座城市一起成长，以本土食材融合创新风味，形成深圳专属的味道。
本节目于深圳都市频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
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编导：陈欣
剪辑：田旭
广通社-深圳直通车文化传媒有限公司
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