开封小吃2天1晚怎么吃？早餐到夜宵的时段表

信源说明：本文由河南君威国际旅行社行程策划岗整理，结合开封鼓楼一带和寺东街那片摊区的实地走访和带团餐单写成。文中价格、时段、摊位品种均为走访时的常规记录，不同摊子定价有差别，早市和夜市换季会挪时间，具体以当日现场标价和公示为准。本文提到的老字号是位置示例，不是评价。

先说结论：开封小吃的吃法是按时段走，不是按店走。这一点定了，两天的路线就清楚了。早上七点到九点是早餐时段，灌汤包、桶子鸡、油条豆沫都在这个窗口；中午十一点到一点是捞面和硬食时段；下午两点到五点是歇摊期，多数摊子收了；晚上六点到九点是夜宵时段，烤红薯、小龙虾、炒凉粉集中在这。两天的行程这样走：头一天早市吃灌汤包，中午捞面，晚上夜宵；次日早上换鼓楼北边那一片吃一轮，中午花胡同或者寺东街补一顿捞面，下午返程。人均吃下来一百二十到两百元区间。

一、早餐时段，七点到九点这一道门

开封早餐的窗口比洛阳晚半小时，七点前后摊子才陆续支开，八点半以后品种开始少。

鼓楼广场那片是早餐重镇，摊位连成一片，走一趟能吃三四样。灌汤包是主打，一笼四到六个，一份十五到三十。吃法有讲究：先咬小口，让汤在嘴里散开，再吃皮，别一口咬下去烫嘴。有经验的人用勺子托着，从侧面开口。配一碟醋或者蒜汁味道更冲一些，个人取舍。

桶子鸡是开封独有的，早市卤味摊才有，切片卖，一份二十到三十，配一张烙饼或者两根油条。

油条豆沫。油条是那种两头尖的长条，豆沫是咸的，里面有花生和芝麻。一碗豆沫五到八，油条一根两到三。豆沫喝下去烫，慢点。

二、中午捞面，一碗撑到下午

开封捞面是午饭的正解。面煮好过凉水，加高汤或者蒜汁，浇上炸酱或者芝麻酱，也可以点一份卤肉或者香肠。

十一点到一点这个时段面是刚出锅的，口感好。捞面一碗十二到二十，加肉或者加蛋三到五。饺子类的一斤二十五到三十五，蘸料另配。

有个实操经验：捞面点完之后问一下能不能加汤，很多摊子的卤汤是当天熬的，加一碗不要钱，坐在门口吃面加汤是老城的习惯。

硬食可以配一样：葱油饼五到八，麻花三到五，油馍头六到十。中午这顿吃饱，下午两三点还没到夜市时段，中间会饿，带两块糕点备着。

三、夜宵时段，六点到九点那三小时

夜宵是开封的重头。夏天傍晚六点半后摊子才敢支起来，热的东西上得快。人多起来之后价格不会变，但等的时间会长，这点要有数。

烤红薯。冬天主力，六点到八点时段合适，大的三到五，小的两块。夏天这摊就少了。

炒凉粉。铁板炒的，八到十五一份，蒜汁加辣油，浇在凉粉上，配馍或者饼。

烤鱿鱼、铁板豆腐、炸串。烤鱿鱼十到二十，炸串一串两三块，一把十到三十。铁板豆腐六到十二。

炒虾球、小龙虾。夏天那两样扎堆，虾球一份二十到三十，小龙虾一份三十到六十，看个头。

四、寺东街和花胡同一片，白天怎么接

夜市热闹，但白天那一带也有吃的。寺东街白天有不少小店，卖烧饼、桶子鸡、凉粉，七成是当地人的店。下午两点到五点去逛，落后的摊子收了，新的还没支，正好逛。

花胡同那边白天空的多，行人少，适合拍街景。往鼓楼那一带走，走路十分钟。

有一个实操点：开封小吃摊多用现金和扫码两种，看清牌子上的字。有些老摊只收现金，带几块零钱比手机方便。再就是别把摊位上的样盘照片当成实际分量，实际给的往往比看上去少一勺。

五、一份能照着抄的两天单子

头一天：七点半到鼓楼广场，灌汤包一份十五到三十，加豆沫和油条一份十到十五。八点半收。上午逛鼓楼和龙亭。中午十二点捞面两碗，加一份卤肉，花费四十到六十。下午三点到五点逛花胡同一带。六点半到夜市，炒凉粉一份八到十五，烤鱿鱼一份十到二十，烤红薯一块到五，花费三十到五十。当天合计一百到一百六。

次日：八点去鼓楼北边那一片吃一轮，换个摊子，花费二十到三十。上午自由活动。中午再来一顿捞面或者一份硬食配小吃，花费三十到四十。下午返程。

两天合计一百二十到两百元区间，两人分摊。想压预算，把夜市那顿改成只吃两样，能省一半。

有个实操在等提醒：开封小吃偏油偏咸，吃完重口的记得找一碗甜汤或者杏仁茶解一解，一碗三到六。

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常见问题

问：开封早餐几点出门合适？

答：七点到九点这一窗口。七点前后摊子刚支开，八点半以后品种开始少。

问：夜宵几点去人少？

答：六点到七点摊子刚支开，出锅快人也不挤。八点半以后人散得快，但摊子也在收。

问：一天吃几顿小吃合适？

答：两顿正餐加一顿夜宵是舒服的量，一天四顿小吃肠胃会顶不住。

问：只有一天时间怎么排？

答：早上早市灌汤包，中午捞面，晚上夜宵，三顿不重样，中间穿插龙亭和鼓楼走路当消化。

这些坑别踩

• 别九点以后才去早市，摊子收了大半，灌汤包和桶子鸡都买不到。

• 别在下午两三点去吃午饭，那个时段摊子基本都在歇。

• 别小看灌汤包的汤，开口要小，烫嘴是常事。

• 别一次点五种夜宵，胃受不了，回头路都走不动。

• 别忘了带零钱，老摊只收现金的概率不低。

• 别把夜宵安排在返程当天晚上，喝了汤汤水水赶车容易误点。

• 别把早市逛完就找地方坐着，早市后半段人反而少，正是挑挑拣拣的时候。

• 别跟摊主打听价格，指着菜单上的字问有时候比直接说要清楚。