北京
核心提示：为严格落实国家市场监管总局食品安全监督抽检工作部署，持续强化食品生产环节风险防控，萧山区市场监管局聚焦肉制品生产市场主体，深挖风险监测线索，查办一起使用过期原料、过期食品添加剂的食品生产违法案件。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
在食品中添加过期食品添加剂
牛肉里检查出猪源性成分
原料超过保质期后仍继续使用
请注意，以上都是违法行为
做不得！
否则，必将受到严厉惩罚！
为严格落实国家市场监管总局食品安全监督抽检工作部署，持续强化食品生产环节风险防控，萧山区市场监管局聚焦肉制品生产市场主体，深挖风险监测线索，查办一起使用过期原料、过期食品添加剂的食品生产违法案件。
根据国家总局食品安全监督抽检安排，区市场监管局执法人员对当事人生产的卤牛肉实施抽样。监督抽检结果虽为合格，但同步出具的食品安全风险监测报告显示：该批次卤牛肉检出猪、鸡、鸭源性成分，存在重大风险隐患。
2026年5月，执法五中队依法向当事人送达检验、风险监测相关报告，同步对其原料、半成品、成品开展现场核查。执法人员在当事人原料冷冻库检查中，查获7箱过期带骨牛肉，并依法予以查封。
案件调查阶段，当事人法定代表人谎称涉案过期牛肉系其朋友柴某用于饲喂动物，因柴某家中冰柜故障临时存放于企业冷库。执法人员随即通知柴某配合调查，柴某到场后言语矛盾、陈述多处存疑。执法五中队立即联动执法一中队赴柴某住所核实情况。柴某获悉核查人员上门后，如实供述相关说辞系当事人授意编造，并拒绝在询问笔录签字。
案件查办期间，瓜沥分局在日常例行检查中发现新线索：当事人对外宣称车间整改装修，现场却仍使用超过保质期的食品添加剂熬制牛肉制品。瓜沥分局及时将该线索移交五中队合并查处。
调查取证工作阻力较大，当事人多次以在外、拒接电话等方式拖延配合调查。办案人员先后完成6次询问笔录，全面调取固定证据，最终完成案件调查终结。
经查，当事人存在存放过期冷冻牛肉、使用过期脱氢乙酸钠加工肉制品的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，区市场监管局作出行政处罚：没收过期食品添加剂脱氢乙酸钠1袋；没收过期冷冻带骨牛肉眼肉骨7箱；并处以罚款的行政处罚。
以案释法
食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当严格落实原料进货查验、仓储管控、食品添加剂使用管理等主体责任，严禁使用、存放超过保质期的食品原料和食品添加剂。任何虚构事实、串供造假、拖延抗拒调查的行为，均无法逃避法律责任。
下一步，区市场监管局将持续保持食品安全监管高压态势，紧盯肉制品等高风险品类，统筹做好监督抽检与风险监测工作，深挖各类食品安全违法线索。
日期：2026-10-20
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