食品非热杀菌的先进工艺：HPP超高压技术及应用

HPP（High Pressure Processing，超高压加工）是一种国际公认的非热物理冷杀菌技术：以纯水为传压介质，在常温下对密封于柔性包装内的食品施加400～600 MPa超高静水压力，通过破坏微生物细胞膜与关键酶蛋白，使细菌、霉菌、酵母等失活，而不破坏食品中的维生素、色泽、风味与质构。核心设备为超高压处理系统，由高压腔体、增压器、水循环与密封系统组成，产品连同包装整体入腔、整体出腔，实现“包装后杀菌”。

在食品、果蔬和饮料加工中，HPP广泛应用于鲜榨果汁、椰子水、NFC果蔬汁、鲜切果、果泥、即食沙拉、酱料、肉制品、海鲜与即饮茶咖等品类。果汁灌装密封后直接送入高压腔，经数十分钟处理即完成商业灭菌，无需浓缩还原，也无需超高温瞬时（UHT）或巴氏热处理。

其重要性突出体现在四方面：

01

食品安全

有效灭活李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌等；

02

品质保鲜

维生素C、花青素、多酚等热敏成分保留率超过90%，产品更接近鲜榨口感与天然色泽；

03

延货架期

冷藏条件下货架期可延长至数十天，且无需添加化学防腐剂，与冷链协同，实现30～180天保质；

04

树立品牌

实现食品高端化和健康化升级，支撑功能性食品与高端品牌溢价。

随着消费者对“清洁标签”、“鲜榨级”食品饮品需求上升，HPP已成为高端食品/果蔬/饮料产线的核心装备，也是食品工业从热处理向非热冷加工升级的关键技术。

2026年11月10日，由新钢文化主办的首届HPP超高压技术和应用大会将在无锡丽呈华廷酒店举办。

本次HPP超高压大会将聚焦超高压非热杀菌核心技术与商业化落地应用，主打HPP物理非热加工优势，依托常温高压处理工艺，无需高温、无添加剂，可完整保留产品原有营养、风味与色泽，高效完成杀菌保鲜、物料改性，契合当下食品工业清洁标签、高品质、绿色生产的主流发展方向。

本次大会，将面向食品、果蔬、饮料、肉制品、海鲜制品等加工企业、HPP代加工企业免费报名参会。

目前，包头科发高压科技有限责任公司、安徽极鲜食品科技有限公司、珠海椿田科技股份有限公司（海洛克）、内蒙古雄远科技有限公司、大连工业大学机械工程与自动化学院、上海本优机械有限公司、JBT Marel、河南德胜食品技术研究院有限公司等单位将做演讲报告分享。

另外，已经有超过15家国内外HPP设备厂商确定参展，包括：珠海椿田科技股份有限公司（海洛克）、包头科发高压科技有限责任公司、宏远智创（ 山东）设备制造有限公司、四川航空工业川西机器有限责任公司、沈阳广惠志成数控切割设备有限公司、山东蓬能机械科技有限公司、上海励途超高压设备有限公司、钢研昊普科技有限公司、韩国ENERGYN INC.、内蒙古雄远科技有限公司、江苏楷益智能科技股份有限公司、上海本优机械集团有限公司、新乡市领先轻工机械有限公司、JBT Marel、河南利通超高压装备有限公司，等等。

目前，报名参会的食品、果蔬、饮料加工企业已经超过40家，包括：安徽瑞茗食品饮料有限公司、尚古堂（惠州）食品科技有限公司、乐源健康科技（湖州）有限公司、恒辉优品（山东）技术有限公司、安徽唯可鲜食品科技有限公司、味丰食品（河北）有限公司、江苏味富食品有限公司、北京沛时特医食品科技有限公司、江西奕方农业科技有限公司、保定市明花食品有限公司、山东优形食品科技有限公司、新疆石河子花园乳业有限公司、烟台奇点农业发展有限公司、苏州鲜活饮品股份有限公司、京东（廊坊）食品科技有限公司、山东臻爱生物科技有限公司、山东庄锦记生物科技有限公司、山东国泰食品有限公司、上海然乐然食品有限公司、甘肃陇之饮食品科技有限公司、新疆益中园农业科技开发有限责任公司、四维生态科技（杭州）有限公司、安徽极鲜食品科技有限公司、四川品品食品有限公司、山东黄金冠食品有限公司、阳昇鲜典（山东）食品科技有限公司、晟世榴芳（山东）健康科技有限公司、南京魁霸食品有限公司、苍南大源门食品有限公司、杭州应季物语食品有限公司、湖北香园食品有限公司、内蒙古一号牧场食品有限公司、广西和谊食品有限公司、重庆唯可鲜食品科技有限公司、山东臻饮食品科技有限公司、茂名市蕴香农业科技发展有限公司、上海依蕴宠物用品有限公司，等等。

报名方式

https://www.jiahui5.com/h5/jbNVGnvr

信息来源：首届HPP超高压技术和应用大会会务组

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。

长按或微信扫码进行注册

会议招商招展

联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）