四川
食在新区
Let's go!
秋风起，锦江畔的芦苇荡里，几只白鹭掠过水面，消失在天府新区正兴街道的一片林盘深处。
沿着乡间小路拐几个弯，一座青瓦白墙的川西小院静静伫立在院子里。推门进去，柴火灶的烟气混着鱼汤的鲜香扑面而来，墙上挂着的摄影作品里，一只太阳鸟正悬停在花枝间，翅膀扇成一道金色的虚影。
这里是叁利农庄。老板江强从厨房里迎出来，脸上露出腼腆的笑意。很难想象，一年前，他还是一名干了二十多年工程的“老工程人”。
而更让人想不到的是，这座农庄的故事，要从一条鱼、一只鸟说起。
一席非遗鱼宴
复刻地道水乡舌尖风味
“新津素来是成都知名渔港，吃鱼的饮食文化源远流长，鱼宴制作技艺更是列入非物质文化遗产。”带着正兴本地口音的江强娓娓道来。为了把这份地道美味带到家门口，农庄专门派遣厨师前往新津潜心学艺，完整研习非遗鱼宴的整套烹制手法。
农庄主打五大风味鱼肴，每一款都各具特色。
家常鱼是地道川式家常风味，选用自家坛子里泡制的豇豆、老泡菜入锅慢煮，酸香醇厚裹挟鱼肉的鲜甜，坛窖发酵的独特香气层层在舌尖散开；子姜鱼鲜辣清爽，鲜嫩子姜切作细匀姜丝，厚厚铺在莹白鱼片之上，姜香渗透进鱼肉肌理，鲜而不燥。
红汤麻辣鱼红油透亮，辣椒与花椒激发出浓烈香气，鱼片滑嫩入味，热辣酣畅；酸汤鱼汤色金黄，酸汤开胃解腻，一口下去温润鲜爽；藤椒鱼则把麻香发挥到极致，新鲜藤椒的清香浸透鱼肉，麻味柔和绵长，吃完嘴唇泛起微微酥麻，回味悠长。
餐桌上的鱼均选自南充生态水域，活鱼现点现杀，店内十多个鱼种可供食客随心挑选，选定之后再按需匹配烹饪口味。
除了招牌鱼宴，农庄还保留着一众极具乡土气息的老味道。柴火鸡、柴火鹅以土灶大铁锅焖炒，柴火慢煨，鸡肉鹅肉紧实入味，锅边贴上玉米馍馍，馍底焦香酥脆；石磨手工豆花更是一大亮点，黄豆经传统石磨细细研磨，点卤而成的豆花质地细嫩绵软，娇嫩得难以用筷子夹起，需要勺子轻轻舀取，配上香辣浓郁的农家蘸水，质朴本味直击人心。
全家同心
旧院焕新雕琢田园新生活
叁利农庄并不是横空出世的新店。早在2013年，江强就依托自家宅基地开办起农庄，彼时以柴火鸡、柴火鹅出圈，是不少正兴本地人心目中的聚餐好去处。后来江强投身工程行业，农庄的经营便由母亲和妹妹打理。
一年前，综合家庭规划考量，他选择重新回到这片熟悉的土地。为重塑农庄，江强可谓倾其所有。凭借多年工程管理积累的审美与经验，他对老院子进行全方位翻新改造，植入原汁原味的川西民居建筑风格，青瓦木构，院落开阔，保留林盘原生景致。这一次，他带上儿子、侄儿，一家人齐心扑在农庄经营上。这一次，他带上儿子、侄儿，一家人齐心扑在农庄经营上：“我很支持年轻人回乡创业，一起为家乡发展做贡献，希望未来我们村能够发展得更好，大家的日子越来越红火。”
“他们跟着大厨踏踏实实学习一年多，几乎没有休过假。”谈及晚辈，江强言语间满是欣慰。不止学习做菜，两个年轻人既要钻研厨艺未来担当主厨，也要熟悉采购、服务、运营全流程，吃透每一个环节，才能做好后续管理工作。
如今农庄拥有三十桌接待规模，六间独立包间。中秋试营业之时，看着往来络绎不绝的客人穿梭院中，江强心中满是踏实。“以前农庄就有一定人气，而这次翻新，不是简单复原，而是要把品质做优、体验做精。”
一只鸟
把春天和远方都留在镜头里
叁利农庄的院子里，有一片林子。每年三月，太阳鸟会来这里栖息。
“一只正常的鸟，飞行姿态上千种。”江强说起鸟，语气比说鱼还熟。一到三月，很多拍鸟的摄影师会扛着“长枪短炮”来，一蹲就是一天。江强自己也拍鸟，拍了100多种，只拍喜欢的，不分鸟种。
江强和他的摄影作品。
他的摄影作品挂在包厢里，也挂在朋友圈里。他拍了很多天府新区的鸟，锦江边的、兴隆湖的、龙泉山的。
江强的摄影作品。
“自然生态保护，和商业运营，可以结合。”他说这话时，像是在说一件已经想好的事。“以后客人来了，吃完饭可以喝茶，可以拍鸟。”
如果你也想尝尝非遗手艺的鱼
看看川西小院的秋天
或者只是想在锦江边发发呆
在正兴街道
导航即可达
这里，鱼有五种做法
拍鸟要等三月
但好日子，不用等
记者：潘安琪、刘倩婷
摄影：达霄羽
编辑：张胤、侯涛
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
