四川
在最近这段时间里，家里买油变成了一件难事。因为看了短视频里面说橄榄油很好，所以我也跟着买了几瓶。
但是在炒菜的时候，烟很大，让人不舒服，没有变得健康，反而增加了麻烦。
其实我们一直忽略了一种国产的油，它价格低且耐用，营养也不比进口的差。关于这其中的原因，需要好好说一说。
大家现在都爱买橄榄油，觉得它是油中贵族。但特级初榨橄榄油烟点很低，根本扛不住中式猛火爆炒。
高温一激，活性物质全跑了，满屋子油烟还伤肺。
反观双低菜籽油，因为老式菜籽油气味大、芥酸高，被大家误解多年。
其实现在的工艺早就改进了，它是低芥酸、低硫苷的优质油，完全被低估了。
从营养方面来看，双低菜籽油有优势。人体需要的亚油酸和α-亚麻酸的比例要在4比1到6比1之间。
橄榄油虽然有高的单不饱和脂肪酸，但是缺少α-亚麻酸。
双低菜籽油的单不饱和脂肪酸含量约有60%，这和橄榄油差不多，并且它还有多的α-亚麻酸。
它的Omega-6和Omega-3的比例更贴近人体的需求，这一点是许多进口油比不上的。
做饭的习惯也有关键的作用。我们中国人喜欢把锅烧热后放入菜，用大火快速炒或者煎鱼，这样温度上升得很快。
精炼双低菜籽油有高的烟点和强的稳定性，它能用于煎、炒、炖和煮。
橄榄油只适合用于凉拌或者在低温下拌菜，如果加热它就会发生变质。
花生油虽然有香味，但是它几乎不含有α-亚麻酸，长期吃它会让脂肪酸出现不均衡的情况。
大豆油和玉米油含有多的亚油酸，但是它们不能承受反复的高温。
亚麻籽油有营养，但是只能用来凉拌，因为加热会破坏营养，所以不能当作主要的油来用。
双低菜籽油的性价比更高，同样的容量，它的价格比橄榄油低很多，长期吃也没有负担。
经过精炼处理以后，它的青气味已经没有了，口味比较清淡，不会盖住食材本身的鲜味。
对于普通家庭来说，这种油既便宜又好用，是过日子时的选择。
《中国居民膳食指南》说没有万能的“神油”，本质都是高热量脂肪。
成年人每天烹调用油应控制在25到30克，大概两三个小勺的量。
哪怕是好油，吃多了也会热量超标。所以别指望换个油就能防病，控制总量才是硬道理。过量摄入任何油脂，对身体都是负担。
选油的时候不能常年只吃一种油，建议轮换着来使用。
炒菜的时候多用双低菜籽油，凉拌的时候可以少量用一点橄榄油，炖菜的时候偶尔换一下稻米油。
这样做能让微量营养物质有多样化的摄入。在选购的时候要认准标签上的“双低菜籽油”和“低芥酸”字样，避开老式普通菜籽油。
配料表里面应该只有菜籽油，不要买那些混杂噱头的调和油。
储存也有方法，要把油密封好，不让光晒到，放在凉快的地方，离灶台远一点，因为那里温度高，这样可以防止油氧化和变质。
很多人看进口和高端的标签，就忽略了国产双低菜籽油在营养均衡、耐高温和性价比方面的优点。
网上那些简单的食用油排名说法不可信，适合自家做饭习惯的油，才是好的油。
选油只是健康饮食的一个部分，根本在于少用油来做饭、搭配蔬菜和水果以及蛋白质和进行有规律的运动。
不要只靠一种油来防止生病，调整整体的生活方式才是最重要的。
不要再盲目地喜欢那些在网上很火的油，要回到理性的状态，看清楚成分和用途，根据自己家里的情况来做选择。把日子过得安稳，身体才能真的健康。
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