吉林
寒露一过，天说凉就凉。早上出门，风往脖子里钻，手脚也跟着发凉。这个时节，菜市场最抢眼的就是板栗，一袋袋堆着，油亮油亮的。老话说“寒露吃一果，中药不用喝”，说的就是它。板栗这东西，健脾养胃，还能添点免疫力，秋天吃正当季。下面三道，换着做。
1. 板栗陈皮红豆沙
这道甜口，当下午茶正好。红豆提前泡四个钟头，泡到粒粒鼓起来。板栗买现成剥好的，省事，十几颗。陈皮一小瓣，温水泡软，把里头那层白瓤刮掉，不刮发苦。
红豆、陈皮先下锅，加水，大火烧开转小火，煮一个钟头，煮到红豆开花。板栗倒进去，接着煮二十分钟，煮到板栗一压就烂。拿勺子背把红豆压一压，压成沙，喜欢细腻的就多压会儿。加块冰糖，化开就行。
这豆沙糯，板栗粉，陈皮提香。脾胃虚、吃饭不香的人，喝这个养胃。红豆祛湿，板栗健脾，秋天喝正对路。
2. 玉米排骨板栗汤
这道汤鲜，全家都能喝。排骨剁块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫，捞出来温水洗净。玉米切段，板栗剥好，十几颗。再切几片姜。排骨、姜片先下锅，加水，大火烧开转小火，炖四十分钟。放玉米和板栗，接着炖二十分钟。出锅前加盐，撒点葱花。
玉米甜，板栗糯，排骨烂。这汤不油，喝着清爽。板栗健脾，玉米促消化，排骨补钙。老人小孩都合适。板栗别放太早，炖久了化汤里，找不着。
3. 板栗鸡
这道硬菜，下饭。鸡腿肉剁块，冷水下锅焯水，捞出来沥干。板栗剥好，十几颗。锅里少油，下姜片、葱段爆香，鸡块倒进去炒到微黄。加生抽、一点老抽上色，翻炒匀。倒板栗，加水没过食材，大火烧开转小火，焖二十分钟。汤汁收得差不多，加盐，大火收一下，出锅。
这菜香，板栗粉糯，鸡肉烂乎。板栗补肾健脾，鸡肉补气。秋天贴秋膘，吃这个不腻。板栗焖得烂烂的，牙口不好的也好嚼。一锅出，菜饭都省了。
板栗这东西，生吃脆甜，熟吃粉糯。买的时候挑沉的，晃着没响的，说明肉实。剥壳费劲，教你一招：壳上划个口，煮五分钟，趁热剥，好剥。一次买多了，剥好冻起来，随吃随取。
寒露过后，别光顾着添衣服，吃食上也得跟上。板栗当季，便宜又养人。健脾养胃，添免疫力，比喝药强。这三道，轮着做，一周吃两回。身子暖了，脾胃顺了，秋冬少闹毛病。今晚就买袋板栗，做起来。
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