自带青霉素的4种菜，寒露后使劲吃，越吃眼睛越亮，强身又健体！

自带青霉素的4种菜，越吃眼睛越亮，寒露后使劲吃，强身又健体！

寒露一过，昼短夜长的凉意彻底铺展开来，早晚的冷风一吹，不仅体感上倍添寒凉，就连换季常见的咽喉不适、干痒咳嗽也跟着找上门，连带着不少人总觉得眼睛干涩发沉、整个人没力气。

因此寒露后吃好吃对，很重要。其实不用急着囤各种补剂，这4种自带天然养护属性的家常食材，刚好贴合寒露后的养生需求，常吃既能帮着筑牢身体底子，还能润护眼睛，便宜又实在。

第一种：西兰花

推荐吃法，蒜蓉西兰花。简单快手，清淡又有营养。

食材：西兰花 1颗，大蒜 4—6瓣，盐 适量，食用油 1勺，蚝油 半勺（可选），少许鸡精或生抽（可选）

做法：

1. 处理西兰花
   西兰花掰成小朵，根部削去老皮后切片。用淡盐水浸泡5—10分钟，再冲洗干净，这样更容易把缝隙里的脏东西洗出来。
2. 焯水
   锅里烧水，水开后加一点盐和几滴油，放入西兰花焯30—60秒，颜色变翠绿就捞出。不要煮太久，否则口感会软烂。
3. 爆香蒜末
   大蒜切成蒜末。锅里放少量油，小火把蒜末炒香，注意别炒糊，蒜末一糊会发苦。
4. 快炒调味
   倒入西兰花，转中大火快速翻炒30秒左右。加盐、半勺蚝油调味，喜欢鲜一点的可以滴几滴生抽，翻匀即可出锅。

小窍门

• 焯水时加盐和油，能让西兰花更翠绿。
• 蒜末分两次放更香：爆锅时放一半，出锅前再撒一点生蒜末。
• 少油少盐更健康，蚝油本身有咸味，盐要少放。
• 如果喜欢更清爽，可以焯水后直接淋蒜油汁，做成凉拌口感。

第二种：马齿苋

推荐吃法，粉蒸马齿苋。少油、清淡，蒸出来松软松散，蘸蒜汁吃很香。

食材：新鲜马齿苋 300—500克，玉米面 50克左右，普通面粉 30—50克，食用油 1勺，盐 少许，大蒜 4—6瓣，生抽、香醋、香油 适量，喜欢辣的可以加一点辣椒油

做法：

1. 洗净控干
   马齿苋摘去老根、黄叶，用清水多洗几遍，最好用淡盐水泡10分钟，再冲洗干净。捞出后一定要控干水分，表面水太多容易粘成一团。
2. 切段拌油
   切成1—2厘米的小段，放入盆里，先加一勺食用油拌匀。油能锁住水分，也能防止蒸的时候粘连。
3. 裹粉
   加入少许盐，再少量多次加入玉米面和面粉，边加边翻拌，让每根马齿苋都均匀裹上薄薄一层粉。拌好后抓一把松开，菜能散开、不结团，就说明粉量合适。
4. 上锅蒸
   蒸锅里水烧开后，笼屉铺湿笼布或油纸，把马齿苋松散平铺，不要堆太厚。大火蒸5—8分钟即可。
5. 出锅抖散
   蒸好后立刻开盖取出，倒进大盆里用筷子抖散，让热气散掉。不要焖，焖了容易发黏、颜色变暗。
6. 调蒜汁拌食
   蒜捣成泥，加入生抽、香醋、香油，喜欢辣的加一点辣椒油，搅匀后淋在蒸好的马齿苋上拌匀即可。

小提示

• 粉蒸马齿苋一般不用提前焯水，直接洗净控干裹粉蒸，口感更清爽；如果肠胃比较敏感，可以先快速焯水20—30秒，再挤干水分拌粉。
• 玉米面和面粉可以只用一种，也可以混用；混用口感更松散。
• 马齿苋性偏寒，脾胃虚寒、容易拉肚子的人少吃；孕妇不建议食用。

第三种：洋葱

推荐吃法，凉拌洋葱木耳。脆爽开胃，配粥、配米饭都很搭。

食材；洋葱 半个，干木耳 一小把，大蒜 3—4瓣，香菜 少许（不吃可不放），生抽 2勺，香醋 2勺，白糖 半勺，盐 少许，香油 1勺，辣椒油 适量（不吃辣可不放）

做法；

1. 泡发木耳
   干木耳用冷水泡发30分钟左右，泡好后摘掉硬根，撕成小朵。
2. 焯木耳
   锅里烧水，水开后放入木耳焯2—3分钟，捞出过凉水，沥干备用。
3. 切洋葱
   洋葱切细丝。切之前可以把洋葱放冰箱冷藏10分钟，或者刀上沾点水，能减少辣眼睛。
4. 调汁
   蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅匀。
5. 拌匀
   把洋葱丝、木耳、蒜末、香菜放在一起，倒入料汁，抓拌均匀即可。

小技巧

• 洋葱切好后可以用凉水泡5分钟，再挤干水分，辣味会淡很多，口感也更脆。
• 木耳一定要煮熟，不能生吃。
• 这道菜现拌现吃最脆，放久了洋葱会出水，口感会变软。
• 喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢清爽的可以少放香油。

第四种：菠菜

推荐吃法， 菠菜鸡蛋粉丝汤。清淡、暖胃，配粉蒸马齿苋和凉拌菜刚好。

食材：菠菜 1小把，鸡蛋 2个，粉丝 1小把，生姜 2片，盐 适量，白胡椒粉 少许，香油 几滴，清水 约800毫升

做法：

1. 处理食材
   粉丝用温水泡软，剪成两段；菠菜洗净，切两段；鸡蛋打散备用。
2. 焯菠菜
   锅里烧水，水开后放入菠菜焯10—20秒，捞出沥干。这一步能去掉大部分草酸，汤不涩，口感也更柔和。
3. 煮汤底
   另起锅，加清水和姜片，水开后放入泡好的粉丝，煮1—2分钟。
4. 下菠菜
   放入焯好的菠菜，煮30秒左右。
5. 淋蛋液
   保持汤微沸，把蛋液沿着锅边慢慢淋入，等几秒再轻轻搅一下，蛋花会更漂亮。
6. 调味出锅
   加盐、少许白胡椒粉，滴几滴香油，搅匀即可。

小提醒

• 菠菜一定要先焯水，尤其肠胃敏感的人不要省这一步。
• 粉丝泡软后再煮，不容易糊汤。
• 蛋液不要一倒进去就猛搅，等几秒再推一下，蛋花更嫩。
• 白胡椒粉能提鲜暖胃，不放也可以。
• 如果喜欢更鲜一点，可以加一点虾皮或几片豆腐。

不过要提醒大家，这几种菜虽说营养足，烹饪的时候也有小讲究：尽量少用高温久炒、少放重盐重酱，才能最大程度留住里面的活性营养。

寒露后的养生不用追贵价食材，把这些家常应季菜端上餐桌，每天换着样吃，吃对了真的能越吃眼睛越清亮，身体也越发硬朗