千亿药膳行业机遇显现 线下餐饮瓶颈倒逼预制化、零食化转型 企业开启整合新局

一、大健康产业持续扩容下，药膳行业顺势崛起、市场潜力突出

药膳是在中医学理论指导下，将不同药物与食物合理配伍，采用传统炮制工艺和现代科学技术制作而成的具有独特色、香、味、形、效，且有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。

在大健康产业持续扩容的当下，国民养生需求已从单一滋补向日常化、饮食化、生态化转型，中国药膳产业与药食同源赛道顺势崛起，逐步成长为大健康领域增速最快、市场潜力最突出的核心增长板块。

我国药膳市场规模已从2015年的1255亿元增至2024年的2352亿元，9年增长近千亿。预计2033年我国药膳市场规模将超4000亿元，2024-2033年CAGR达6.4%。

数据来源：观研天下数据中心整理

二、线下餐饮规模化受限下预制药膳产业化速度加快，零售快消模式推动药膳食品化、零食化转型

根据观研报告网发布的《中国药膳行业发展趋势分析与未来投资研究报告（2026-2033年）》显示，我国药膳行业经过多年发展，已形成四种差异化的主流商业模式，分别对应不同的消费场景、产品形态与增长逻辑。

1.药膳线下餐饮店

药膳线下餐饮是行业最传统也最具沉浸感的业态，主要包括药膳酒楼、社区养生汤馆及中医馆配套膳坊。该模式的核心优势在于体验感强——消费者可在专业药膳师指导下体验“辨证施膳”的全过程，客单价普遍较高。但药膳线下餐饮痛点同样突出，其高度依赖药膳厨师经验，难以实现标准化复制，单店扩张速度慢、食材损耗高，导致规模化能力受限。目前该模式仍以区域性的精品化运营为主，适用于品牌塑造和高端消费场景。

当前各地涌现特色药膳餐饮品牌，如浙江“浙江省十大药膳”、广西“桂药膳”品牌、贵州中医药膳（饮）基地等。重庆南川金佛山药膳坊结合地方资源推出药羊汤、药膳火锅等产品，部分酒店通过药膳带动综合消费，实现人气显著提升。

资料来源：观研天下整理

2.预制药膳/药膳预制菜

预制药膳与药膳预制菜是当前行业产业化速度最快的商业模式，产品形态涵盖药膳汤包、炖品料理包、药膳锅底、即食鸡汤、膏方及代餐粉等，覆盖从家庭烹饪到便捷即食的多层次需求。根据数据，药膳预制菜市场规模约600亿元。

《食养药膳预制菜生产通则》团体标准的落地，为该赛道的规范化发展提供了重要支撑。预制药膳与药膳预制菜参与主体呈现“跨界融合”特征：食品企业端，温氏食品与昆明中药厂联合推出参苓鸡系列，惠发食品与上海中药创新成果转化中心合作推出“五季体质养生”系列药膳预制菜；药企端，白云山、一方制药等传统药企延伸产品线，将经典名方转化为预制药膳产品。该模式凭借工业化生产的标准化能力和高效的渠道覆盖，已成为药膳产业扩容的核心引擎。

3.零售快消药膳产品

零售快消模式推动药膳突破传统线下餐饮边界，持续向多元化日常消费场景延伸。该赛道产品形态丰富，主要涵盖代茶饮、芝麻丸、阿胶制品、养生口服液、药膳零食等预包装品类，渠道广泛覆盖线上电商平台、线下连锁药店与商超终端。模式成长的核心逻辑在于食品化、零食化转型：将传统药膳重构为便携、易食用的大众消费品，有效降低养生参与门槛；同时依托成熟品牌势能与立体化渠道网络，实现规模化复制与市场扩张。

25–45岁青年职场群体与家庭消费者已成为药膳消费主力军，占整体消费规模68%，高压工作催生广泛亚健康问题，带动职场人群对便捷型药膳产品需求快速攀升。超过 70% 的 90 后消费者倾向选择功能性养生零食，替代传统剂型保健品，轻养生、即时调理的消费理念持续渗透，零售快消药膳产品空间将持续扩容。

数据来源：观研天下数据中心整理

4.B端康养定制药膳

B端康养定制药膳是行业专业化程度最高的模式，主要面向养老院、康复医院、月子中心、体检中心等机构客户，提供针对慢病管理、术后恢复、产后调理等特定人群的定制化膳食方案。该模式的核心逻辑是“药膳食疗嵌入康养服务流程”——通过专业营养师与药膳师协作，实现“一人一方”的精准膳食干预。

与其他模式相比，B端定制具有客户粘性高、续约周期长的显著优势，但对企业的研发能力、资质认证和临床数据积累提出了更高要求。随着国内康养产业快速发展，该模式正成为药膳行业B端布局的重要方向。

三、药膳市场分散、蕴藏整合机遇，三类核心竞争力将成为企业突围关键

药膳行业多业态并行，行业呈现出鲜明的“大行业、小企业”特征——市场空间广阔，但参与者高度分散，尚未出现绝对垄断的全国性龙头。

药膳行业第一梯队以同仁堂健康、广药白云山、江中药业、东阿阿胶、华润三九为代表，其核心优势在于品牌积淀深厚、中医药研发能力强、供应链体系成熟，在预包装药膳产品领域布局领先。但五家头部企业合计市占率仍不足20%，反映出行业集中度之低。

第二梯队包括一方制药、寿仙谷、温氏食品、西麦食品等，此类企业深耕细分单品——药膳汤包、药膳预制菜、谷物食养等，在特定品类或区域市场具备较强竞争力，但全国化扩张仍在进程中。

第三梯队为大量中小玩家，遍布各地的区域性药膳餐馆、小型代工厂、连锁加盟汤馆等，数量众多，构成了行业的“长尾”供给，但普遍缺乏标准化运营能力，品牌力薄弱，产品同质化严重，多依赖区域客流或低价策略维持生存。

整体来看，国内药膳行业尚处于发展初期，市场竞争格局高度分散，这一现状既是行业发展面临的挑战，也蕴藏巨大整合机遇。政策层面，药食同源物质目录持续扩容，各类药膳相关团体标准陆续落地，行业规范化框架不断完善；需求层面，消费者对于标准化、品牌化药膳产品接受度持续提高，行业整合所需基础条件逐步成熟。

资料来源：观研天下整理

展望未来 3-5 年，三类核心竞争力将成为企业突围关键：其一为标准化研发能力，实现传统药膳配方工业化转化，打造能够规模化量产的预包装产品；其二为全域渠道运营能力，搭建线上电商、线下药店、商超以及 B 端特色渠道协同的全链路销售网络；其三为品牌心智构建能力，塑造消费者心中安全、可靠、品质稳定的药膳品牌形象。

拥有综合竞争优势的头部参与者，有望在千亿赛道持续抢占市场份额，加速推动整个药膳行业由分散无序的初级阶段，迈向规范化、集中化高质量发展阶段。

资料来源：观研天下整理（zlj）