河北
进入十月，天气由凉转寒，人体需要进补攒元气、养气血、强体质。但秋冬初期不适合猛吃猪肉、羊肉，猪肉偏湿腻、容易积食生痰，羊肉燥热上火，吃多容易口干长痘、脾胃负担重。
十月黄金进补，讲究温补不燥、鲜香不腻、好吸收、补元气。乳鸽、鱼肉、鸭肉就是秋季最适合的三种优质肉，低脂高蛋白、滋阴润燥、补中益气，既能补足身体营养，又不会上火湿气，越吃体质越稳、精气神越足！
1、卤水乳鸽
食材
乳鸽一只、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐
制作步骤
1. 乳鸽处理干净，去掉残留杂毛和内脏，清水反复冲洗血水。
2. 锅中冷水下入乳鸽，加姜片、料酒，大火焯水两分钟，捞出冲洗干净浮沫。
3. 准备卤料，锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
4. 加入三勺生抽、一勺老抽、适量冰糖和少许食盐，大火煮开调成卤水。
5. 放入乳鸽，卤水完全没过乳鸽，大火再次烧开。
6. 转小火卤煮四十分钟，中途翻面一次，让乳鸽均匀入味上色。
7. 关火后不要立刻捞出，浸泡二十分钟更入味，捞出放凉切块即可食用。
功效作用
一鸽胜九鸡，乳鸽肉质细嫩极易消化，富含优质蛋白。十月吃乳鸽补中益气、滋养气血、强筋骨、补元气，不燥不腻。适合秋季体虚乏力、精神差、气血不足、换季容易疲惫的人群，补而不上火，温补养身，越吃气色越好。
2、香煎鱼块
食材
新鲜鱼肉、生姜、大葱、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、玉米淀粉、食用油
制作步骤
1. 鱼肉切成均匀厚块，去除鱼腹黑膜和血丝，彻底洗净去腥。
2. 鱼块放入碗中，加入姜丝、葱段、少许料酒、生抽、食盐、白胡椒粉。
3. 抓拌均匀腌制十五分钟，充分去腥入味。
4. 腌好的鱼块去掉葱姜，薄薄裹一层玉米淀粉，锁住水分。
5. 平底锅多放一点油，油温微热下入鱼块，中小火慢煎。
6. 底部定型金黄后翻面，继续煎至两面金黄酥脆、外皮焦香。
7. 煎好后可根据口味撒少许椒盐，即可出锅。
功效作用
鱼肉是秋季最清爽的温补肉类，低脂高蛋白、滋阴润燥、养胃易消化。十月吃鱼补脑益气、滋养脏腑、增强免疫力，不会增加脾胃负担。适合老人小孩、脾胃虚弱、吃肉容易积食油腻的人群，鲜香嫩滑、营养满满，增强秋冬抵抗力。
3、板栗烧鸭
食材
鸭肉、新鲜板栗、生姜、大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、食用油
制作步骤
1. 鸭肉剁成小块，冷水浸泡十分钟泡出血水。
2. 冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇净浮沫，捞出温水洗净沥干。
3. 板栗剥壳去皮，清洗干净备用。
4. 热锅不放油，下入鸭块中小火煸炒，炒出鸭肉多余油脂，炒至微黄盛出。
5. 利用底油下入姜蒜、干辣椒、八角爆香。
6. 倒回鸭块翻炒，加料酒、生抽、少许老抽、几颗冰糖翻炒上色。
7. 加入没过食材的开水，大火烧开转小火焖煮三十分钟。
8. 放入板栗，加少许食盐调味，继续焖十五分钟。
9. 最后开大火收浓汤汁，汤汁裹满食材即可出锅。
功效作用
鸭肉性凉滋阴，专门中和十月秋燥，清热润燥、养胃生津、清虚火。板栗健脾补肾、强筋益气、暖胃补虚。
二者搭配，润燥不上火、健脾补元气、益肾暖身，完美适配十月又燥又凉的天气。解决秋季口干燥热、脾胃虚弱、腰膝酸软、体虚无力，鲜香入味、营养翻倍。
温馨提示：秋季温补适量即可，体质燥热人群减少辛辣、冰糖用量，清淡食用更养生。
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