北京
新京报讯（记者王萍）国庆长假进入收官倒计时，10月7日，新京报记者从多家北京知名餐饮企业和老字号获悉，假期期间，多个品牌客流和销售同比增长超过20%，本地消费者和来京游客共同将北京餐饮市场的热度持续推高。
新京报记者从北京华天集团了解到，国庆期间，华天旗下多家老字号餐饮门店都开启了“人从众”模式。同和居、鼓楼马凯餐厅、同春园等老字号门店堂食热度持续拉满，其中同和居什刹海店每天排号过百桌、客流量同比增长超20%，鼓楼马凯餐厅的镇店爆品麻酱糖饼日销近千张。北京华天相关负责人在接受新京报记者采访时表示，尤其是同和居什刹海店、月坛店等位于景区周边的老字号门店，叠加了假期亲朋聚会和景点游览后用餐的双重客流，“多家门店午晚市高峰几乎没有空档，包间基本满房，国庆期间上座率超过300%。”
国庆假期期间，多家位于景区附近的餐饮门店迎来客流高峰。受访者供图
海底捞方面的数据显示，10月1日，全国门店预订量较去年同期增长35%，多人桌、包间及晚餐时段预订最集中。海底捞相关负责人告诉新京报记者，消费者更倾向于提前锁定假期前半程的聚餐安排。10月1日至3日预订量合计占比达到74.1%，家庭团聚、朋友见面及游客就餐等需求集中释放。
“到北京先吃饭”在这个假期也成为餐饮客流的一大特点。海底捞世纪金源店经理张凯表示，假期门店预订量是平日的2—3倍，国庆首日的中大桌提前两天就已订满。“假期期间，门店里拖着行李来的顾客明显多起来了，很多人刚下高铁就直接来吃饭。看到拖着行李来的顾客，我们一般都会问是不是来北京旅游的，帮他们把行李箱简单清洁消毒后寄存好，考虑到大家一路奔波比较累，还会准备足浴盐、北京特色冰箱贴等小礼物，有时候也会打包一些水果和零食，让他们带着去景点的时候吃。”
在这个假期，本就排队火爆的费大厨辣椒炒肉全国各门店再次迎来客流高峰。10月7日中午，新京报记者在线上取号平台看到，费大厨多家门店的排队取号数量均在50-100号之间。祥云小镇、合生汇等多门店工作人员表示，假期里，门店每天上午11点开餐，几乎全天营业等位不间断，取号桌数超千桌成常态。
国庆假期餐饮消费热度持续走高，多家人气餐饮排队取号日均过千。受访者供图
在食客热捧的菜品方面，呈现出“传统经典+创新尝鲜”的双重特点。海底捞秋季新品“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底销量持续增长。自上线以来，累计销量超过100万份。
在同和居月坛店，经典鲁菜依旧是“顶流”。糟熘鱼片、干炸丸子、三不粘、葱烧海参这几道招牌菜被誉为“御厨绝活四道菜”，点单率和复购率一路走高。在位于中轴线景区的什刹海店，除了名店招牌菜持续热销，华天洪湖鲜藕节推出的新品粉藕莲子排骨汤的上桌率也非常高。鼓楼马凯餐厅相关负责人统计，包括红烧肉、东安子鸡、酸辣肚尖等招牌菜销量走高，镇店招牌麻酱糖饼在外卖窗口日均卖出近千张，现烤羊肉串日均销量超600串。
编辑 王琳
校对 李立军
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