河北
赴雄关之约食人间烟火嘉峪关美食攻略·国庆特辑
说到嘉峪关
很多人第一反应是“天下第一雄关”
是戈壁上的长城与落日
但本地人知道
这座城市的灵魂
一半是历史
另一半是烟火气
国庆期间天气微凉
正是贴秋膘的好时候
这篇专属国庆的美食攻略
带你吃透嘉峪关的地道风味
读懂藏在烟火里的边塞温柔
嘉峪关烤肉：雄关美食顶流
来了嘉峪关，第一顿必须是烤肉。这里的烤肉和别处不一样——铁签子、炭火、孜然辣椒，三样是灵魂。本地人烤羊肉串的手艺里，糅着西北的豪爽与地道的讲究：肉要现切现穿，肥瘦三七开，炭火烤到滋滋冒油，撒上孜然和辣椒面的瞬间，整条街都是香的。
推荐吃法：一把羊肉串、一份烤羊排，配上一碗杏皮水解腻。坐在街边，边吃边聊，这才是嘉峪关的夜晚。
火锅：秋日暖胃首选
国庆假期的嘉峪关，白天看关城，晚上吃火锅，是本地人的默契。这里火锅口味包容：想吃麻辣牛油锅的，有川渝风味馆子；想尝本地特色的，必点羊肉卷涮清汤——嘉峪关本地羊不膻，清汤锅里涮几秒，蘸一点韭花酱，鲜掉眉毛。
贴心吃法：多人同行首选鸳鸯锅，红汤涮毛肚、黄喉等脆爽配菜，白汤慢煮本地手切鲜羊肉，一锅双味、兼顾众口，无需迁就、尽兴解馋。
麻辣烫：热辣解馋担当
别小看嘉峪关的麻辣烫，它可是藏着西北麻辣烫的“隐藏流派”。区别于东北麻酱派和川渝油辣派，嘉峪关麻辣烫讲究汤鲜料足：大骨熬汤打底，几十种串自选，出锅后浇一勺秘制辣子油。
国庆逛完关城，一身微凉，钻进巷子里的麻辣烫小店，十几块钱吃得又暖又满足，性价比之王非它莫属。
牛肉面：西北人间至味
在嘉峪关，一天是从一碗牛肉面开始的。这里的牛肉面具有本地特色：清汤透亮、萝卜白嫩、辣子红亮、面条筋道黄亮。点单时报出专属面型，柔韧劲道的二细、软糯顺滑的韭叶皆是热门选择。师傅手起面落，短短两分钟，一碗热气腾腾的牛肉面便端上桌。
本地人的标准动作：先喝一口清汤暖胃，再倒一勺香而不燥的辣子油，再加一点醋，配一碟卤蛋和小菜。清晨的嘉峪关微冷，这一碗下肚，全天逛关城、爬悬壁长城的力气都有了。
国庆假期出游，嘉峪关昼夜温差悬殊，早晚偏凉，请随身备好外套，注意保暖。城区热门餐厅饭点客流集中，排队时间较长，不妨选择错峰就餐，避开人流高峰，从容享受美食。
嘉峪关的美
一半在关城
另一半在深夜的烟火
这个国庆
来吃点好的
踏遍山河美景
纵情舌尖风味
好好邂逅嘉峪关的
烟火温情
记者丨秦志杰 王亚楠
编辑丨符晓 鲁雅梅
审核丨穆雯娟
终审丨张小鹏 何隽永
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