甘肃
“寒露寒露，遍地冷露。”
明天就是寒露了。这是秋天第一个带“寒”字的节气，也是身体最容易“闹脾气”的时候。你最近是不是总觉得嗓子干、皮肤痒、腿脚发软、胃口也不好？老辈人常说：“寒露不补，冬天受苦。” 这时候吃对东西，比吃啥补药都管用。
老祖宗讲究“顺时而食”，寒露前后，地里有三样菜正当时，便宜又养人。一补钾补钙，二降火润燥，三健脾养胃。 别不懂吃，使劲吃就对了。
第一菜：芋头——补钾补钙，腿脚有劲
寒露前后，芋头大量上市。民间有句老话：“寒露吃芋头，年年有余头。” 芋头圆圆滚滚，寓意团圆美满，是寒露餐桌上少不了的“吉祥菜”。
但很多人不知道，芋头还是藏在土里的“补钾补钙高手”。每100克芋头含钾高达378毫克，比香蕉还高；钙含量也不低，而且容易吸收。秋天人容易乏力、腿脚发软、精神不振，很多时候就是缺钾。吃点芋头，补足钾和钙，腿脚有劲，走路都轻快。
中医认为，芋头性平味甘，能益脾胃、调中气、化痰散结。秋天脾胃虚弱、消化不良的人，吃芋头正合适。
怎么吃？
芋头蒸排骨：芋头切块垫底，排骨腌好铺上去，上锅蒸熟。芋头吸饱肉汁，又粉又香，全家都爱。
芋头炖肉：五花肉煸出油，加芋头块一起炖，软糯入味，下饭一绝。
芋头粥：芋头切丁和大米一起熬粥，早上喝一碗，暖胃又养人。
提醒：芋头一定要煮熟透，生芋头有黏液，碰到手会痒，削皮时最好戴手套。
第二菜：莲藕——降火润燥，秋燥克星
“荷莲一身宝，秋藕最补人。”寒露时节的莲藕，经过一整个夏天的生长，又糯又甜，正是最好吃的时候。
秋天最烦人的就是“燥”。嗓子干、鼻子干、嘴唇裂、皮肤痒、大便干，都是燥邪伤肺的表现。莲藕就是天生的“润燥菜”。生藕性寒，能清热生津、凉血止血；熟藕性温，能健脾开胃、益血生肌。秋天降火润燥，吃莲藕准没错。
老一辈人还说，寒露吃藕，寓意“路路通”，日子顺顺当当。不管是图个好彩头，还是图个好身体，这菜都该吃。
怎么吃？
莲藕排骨汤：排骨焯水，加姜片炖半小时，再放莲藕块炖二十分钟。汤鲜藕糯，润肺又暖身。
凉拌藕片：藕切薄片焯水，过凉水，加蒜末、醋、生抽、香油拌匀。清爽开胃，降火一流。
桂花糯米藕：糯米泡软塞进藕孔，加红糖、红枣煮透，切片淋桂花蜜。香甜软糯，孩子最爱。
提醒：选藕有讲究——七孔藕适合炖汤，九孔藕适合凉拌。炖汤选粗短的，凉拌选细长的。
第三菜：山药——健脾养胃，秋冬打底
“秋后山药赛人参。”寒露之后，脾胃最容易受寒。脾胃一虚，吃啥都补不进去。这时候最该吃的，就是山药。
山药味甘性平，不寒不燥，是中医眼里的“平补之王”。它既能健脾养胃，又能补肺益肾，对秋天常见的脾胃虚弱、容易腹泻、没胃口、久咳不愈特别管用。寒露把脾胃养好了，冬天进补才补得进去，来年春天阳气也升发得顺。
老话说“山药山药，越吃越壮”，不是没道理的。它不像大鱼大肉那么油腻，也不像人参鹿茸那么猛烈，就是温温和和地把你的底子一点点补起来。
怎么吃？
山药排骨汤：排骨焯水，加姜片炖半小时，再放山药块炖二十分钟，出锅前撒枸杞和盐。汤鲜肉烂，山药软糯，补虚又不给脾胃添负担。
蒸山药：铁棍山药洗净切段，上锅蒸熟，直接吃或者蘸蜂蜜。原汁原味，最养脾胃。
山药粥：山药去皮切丁，和小米、红枣一起熬粥。早上喝一碗，胃里暖暖的，一整天都舒服。
提醒：选山药要选铁棍山药，细长、毛须多、质地紧实的那种，药用价值更高。削皮时记得戴手套，黏液沾手上会痒。
顺时而食，别不懂吃
寒露是秋天向冬天过渡的关键节点。这时候的养生，说到底就三个字：补、润、养。 芋头补钾补钙，莲藕降火润燥，山药健脾养胃。三样菜轮着吃，把夏天耗掉的元气补回来，把秋燥挡在外面，把脾胃养得结结实实。
老祖宗几千年来总结的智慧，不复杂，不花钱，关键看你愿不愿意当回事。冬天好不好过，就看秋天吃没吃对。 寒露把底子打牢了，冬天少感冒、少咳嗽、少关节疼，来年春天浑身都是劲。
明天就是寒露了。去菜市场买点芋头、莲藕、山药，给家人炖一锅汤，炒一盘菜，蒸一笼芋头。别不懂吃，别舍不得吃。 把这篇转给你关心的人，提醒他们：天冷了，该补该润了。顺时而食，安稳过秋，别等身体出了问题才后悔。
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