河北
药行旧事——我跟师傅学中药（二） #白大褂朋友#
早些年学中药炮制的时候，设备条件很差，只有一台半自动的剁刀机器，专门切半夏、川芎、白术这类块状药材。像柴胡、当归、益母草这种带茎秆的药材，大多得靠手工切。
操作间里一字摆着六把祁州手工切药刀，马师傅、我，还有四个临时工，一人一把。手工切药虽然慢，但是切出来的药片品相很好。师傅不会主动讲课，到点就开工，我们就在旁边看着照着学。偶尔上前请教两句，师傅要么不吭声，要么就说一句：“没长眼呐？”
干活切到手是常有的事，受伤了就自己拿桌上的煅龙骨粉敷上，拿纱布胶布包扎好，那时候还没有创可贴，包完接着干活。师傅路过的时候偶尔提点几句：“刀不磨，怎么切药？”“手不按稳，片子切不整齐。”还会上手帮我们调整姿势，左手往前放，右手靠紧刀身。现在回想，炮制手艺就得在实操里面慢慢练，光靠讲大道理用处不大。
后来我看书上写，丝瓜叶子晒干磨成粉，外敷可以帮助止血。院子里刚好种了丝瓜，我就收集叶子晒干做成药粉。有次我切伤手拿来试用，止血效果还不错，工友试了之后，都说比煅龙骨粉好用。师傅私下估计也试过。有一天他淡淡地跟我说，那绿色的药粉不多了，让我再做一些。我当时心里特别开心，算是得到师傅认可了。
还有一次发麦芽，连着下了四天雨，麦芽里面都长出嫩绿的小苗了。师傅们很着急，安排我们冒雨烧大锅翻炒，锅就是以前杀猪用的那种大铁锅，一直忙到半夜才完工。本来要做生麦芽，这批最后做成了炒麦芽。
又一回培育麦芽，师傅说，有八成种子发芽就够用了。我心里纳闷，要是全部发芽不是更好吗？我问师傅，他瞟了我一眼说：“那你自己试试。”说完就走开了。
我上学的时候学过，种子发芽需要水分、空气、温度这三个条件。我先把麦子泡了一天，补足水分，摊在晒场上，铺十几厘米厚。白天翻两遍，夜里没人翻动的话，上层温度不够，下层缺少空气。当时正是大热天，我拿席子睡在晒场边上，定好闹钟，每两小时响一次，夜里起来翻三次。连着熬了两个晚上，那时候精力真好！最后抓起来一看，麦子全都发芽了。师傅看到很惊讶，问我是怎么做到的。我笑了笑没吭声，那时候年纪小，有点小心眼，心里想着，之前问你的时候你不肯教我。
晾晒药材这件事，在师傅眼里是很严肃的。我们每天上班第一件事，就是打扫晒场，天气好的时候还要用水冲洗地面。切好的药材，一篓一篓抬到高出地面十几公分的晒场边上倒出来。师傅会换上专门晒药的鞋子，别的活不穿这双鞋。用自制木耙，把药材摊成方方正正的一片，拿干净扫帚把边缘扫整齐。翻动药材，用长竹竿贴着地面来回拨。药材之间留出四十厘米宽的走道，谁要是直接踩在药材上面，一定会被师傅严厉批评。收药的时候，用耙子把药材归拢成堆，扫干净，用专用铁锹装袋。
师傅常说，药材是吃进身体里的东西，踩脏了怎么入药。长年累月耳濡目染，我也养成了这个习惯。后来我负责饮片厂，也一直保留这套规矩。现在看到有人随便把药材摊地上、直接踩上去，心里很不舒服。基本功和规矩，越早养成越好，坏习惯一旦养成就很难改掉。
制作姜半夏，我们用蒸的方法。每一笼蒸好之后，师傅都会挑大个的切开尝一尝，嘴里不麻舌了，才允许我们把药材取出来。后来我接手这项工作，也保持这个习惯。一上午尝下来，半夏的量差不多抵得上一个馒头。我想着，我做的药是给全县四十多万人用的，一点马虎都不能有。现在有人可能觉得好笑，但那时候我确实是这么想的，半夏并不好吃。
还有一回，厂里生产的理中丸变硬、外皮起皮，供货厂家不给退换。厂里就把加工厂利用起来，给这批蜜丸重新加工。师傅带着我们拆开蜡壳包装，把药丸捣烂，炼制嫩蜜，和药成团、搓药条、做药丸、再包装封蜡。蜜丸整套手工制作的流程，就在这次全都学会了。几十年之后，有人问蜜丸变硬该怎么处理，我张口就能说出办法。亲身经历一次，能记一辈子。
未完待续……
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