天津
❶莲藕鲜肉饺子
食材：
猪肉、莲藕
做法：
1.选用鲜猪前腿肉，拌肉馅儿之前先泡好料水（葱丝、姜丝、花椒）
2.莲藕2节洗净、去皮切丁、裹上少许料油等待备用（切记莲藕不用放盐、不杀水、不焯水）
3.准备适量葱花、姜末
4.拌肉馅儿、将泡好的葱姜水分三次少量充分搅拌至肉馅儿，顺着一个方向搅拌至肉馅儿将料水吸收
5.往肉馅儿里+适量盐、生抽、耗油、老抽、白胡椒粉、少许料油，然后充分搅拌在一起等待肉馅儿腌制。
6.将准备好的莲藕丁、葱姜末和肉馅儿倒在一起搅拌至均匀即可，根据个人口感喜好把握盐味清淡。
7.准备好的面皮包制成饺子即可。
❷珍珠藕圆
食材准备：
• 莲藕 500g（选粉藕，口感更糯）
• 猪肉馅 300g（三肥七瘦最佳）
• 糯米 150g（提前浸泡2小时）
• 生姜 1块
• 葱 2根
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
制作步骤：
1️⃣ 糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用；莲藕去皮擦成细丝，撒少许盐腌10分钟杀水
2️⃣ 猪肉馅放入大碗，加入生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉，沿一个方向搅拌上劲
3️⃣ 挤干莲藕丝的水分，放入肉馅中，加姜末、葱花，继续搅拌均匀
4️⃣ 手上抹少许油，取适量肉馅揉成圆球，在泡好的糯米里滚一圈，让表面均匀沾满糯米
5️⃣ 做好的藕圆放入蒸盘，水开后上锅蒸20分钟至糯米透明
6️⃣ 出锅前撒葱花点缀，喜欢焦香的可以再煎一下表面
❸芹菜莲藕炒木耳
食材：
脆莲藕1节、西芹1根、干木耳20g、蒜片少许、盐少许、少许食用油、清水适量
详细做法：
1. 木耳提前泡发洗净，撕成小朵；莲藕去皮切薄片，清水浸泡防氧化；芹菜去筋切小段
2. 锅中烧水，水开下入莲藕、木耳焯水1分钟，捞出沥干备用
3. 热锅薄油，蒜片爆香，放入芹菜段翻炒至断生
4. 倒入莲藕、木耳，大火快速翻炒2分钟
5. 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，无需多余调料
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