河北
他现在已经烂熟于心了。
我的岳父是我认识的最勤奋的人之一。作为一名行医50多年的医生，他早已习惯了半夜被叫醒、在生日聚会和节假日被叫去医院，或者因为病人床旁的事被拖到很晚才回家——这一切都是为了恪守他的希波克拉底誓言。
所以每当他不值夜班的时候，我们称之为“医生”的他，总是乐呵呵地去给孙子孙女们的棒球、足球和冰球比赛加油，然后把一家人聚到一起吃顿团圆饭。而如果是由他来定菜单的话，他总会做回那道简单的拿手菜。巧的是，这恰好是Allrecipes上的一道经典菜。
我们为什么喜欢这道绝妙的香辣烤虾食谱
当“医生”第一次随手做出他的绝妙香辣烤虾时，我当时并不知道这是Allrecipes上的一道人气菜。但咬下第一口之后——那虾又嫩又入味，烟熏味十足，辣得刚刚好——我们都想了解更多关于这道食谱的细节。它是印在一张沾满食材渍的纸上的，上面就只有标题、食材和做法步骤。后来我在网上查更多信息时，惊喜但不意外地发现它就在这儿。这道深受大家喜爱的菜，现在每次家庭聚会、只要“医生”负责烧烤，我们都会盼着吃。
这个食谱的好消息是它需要一些提前准备的时间，坏消息也是它需要一些提前准备的时间。由于浓郁的腌料是让虾的味道更出彩的关键，最好把所有东西提前至少2小时准备好。这样做的好处是，在客人到来之前所有繁重的工作都已经完成，但如果你急着想吃却得等，那就有点难受了……说到底，整个过程中最难熬的就是等。以下是制作这些真正“令人惊叹”的烤虾的方法。
如何制作超赞的香辣烤虾
先来调腌料，很简单，在搅拌碗里放入橄榄油、芝麻油、欧芹、柠檬汁、辣酱、新鲜大蒜、少许番茄酱和辣椒酱，再加盐和胡椒，混合均匀。将大号去壳、去虾线的虾放入可密封塑料袋中，倒入大部分腌料，但别全倒完，让虾泡在里面约2小时（如果时间真的很紧，至少20分钟——但也别超过2小时太久，不然虾肉会散、变得烂糊糊的）。
准备开烤时，预热烤架并轻轻涂油，然后把虾串成串。每面只需烤几分钟，所以别走开太久。烤的过程中记得用留出来的腌料多刷几次，剩下的腌料就倒掉。
把香喷喷的烤虾串趁热从烤架上拿下来，搭配新鲜切碎的香草、柠檬或青柠角，再配上你喜欢的配菜，米饭也行、土豆也行，或者来一大份沙拉。要不要试试这道西兰花拉面沙拉？我家人也超爱！
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Allrecipes 上的家庭厨师社区跟我们一样喜爱这款“简单又美味”的虾仁食谱，还在评论区分享了不少好点子。手头没竹签？Linda 在铁板上烹饪，“就像炒菜那样。”想换换香草或酱料？MJS-Cooks“用香菜代替欧芹，这样更有泰式风味”，而Susan“用是拉差辣椒酱来做辣酱……太棒了！”
Doc 的诀窍是在腌制前把食材串好，这样腌好后直接就能上烤架。
“大家都爱吃。一点都没剩。肯定会再做。有人评论说：‘这是我吃过最好吃的虾。’‘请快点再做一次。’‘我们能天天吃这个吗？’”
Lynnette Murray-Gibson
烤芝麻的坚果香气，配上柑橘和辣椒酱的酸辣味，味道均衡又清爽。虾用其他任何做法，都做不出这种层次丰富的味道。
虽然大多数时候，只要Doc有空来参加家庭聚会，我们就很开心了，但当他不用值班随叫随到的时候，还能陪陪我们，顺便给我们做他的拿手虾，那就更加特别了。
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