宁夏
猛将兄/文
假期第六天，继续来写稿，争取假期全勤奖。今天距离上班还剩两天，我们聊聊吃喝——
羊杂碎！
我一直觉得，杂碎是一个很神奇的东西。可以居庙堂之高，亦可处江湖之远。羊杂碎又能兼容老马老海老纳老撒老丁，实在是老少皆宜不分民族无论男女的美食。
事实上，在猛将兄23岁之前，我是没有吃过羊杂碎的，就像我在15岁之前没有喝过酸奶没有品过可乐一样。
可乐酸奶是“不知有秦”，羊杂碎却是常见，但少时想想便觉得肯定是入口别扭。
在猛将兄看来，羊杂碎就如同银川的拉面一样，是一个考核基数——当一碗拉面达到了出租车的起步价时，的哥的姐们肯定会抱怨——
拉一趟人不如一碗拉面的价格。
如果按照羊杂碎的价格，或许可能更为畸形。
猛将兄第一次吃羊杂碎，是2003年，当时在银川火车站兴盈市场，小碗羊杂的价格是2元。铺满香菜和羊油辣子，吹去碗边蒸腾的热气，深吸一口气，猛嘬一口汤，这才体会到了滋味。那个时候，最贵的午饭是5块钱的袁志伟烩肉，羊杂就是喜肉者的平替。
宁夏的羊杂碎是很独特的，即便猛将兄不是一个老饕，吃东西讲究的都是速战速决，但羊杂碎总有一种久违的感觉——即便自己人到老登，害怕痛风高血压，但是看到那一碗羊杂，总有一种少年感。
在我看来，羊杂碎就是见证年龄的食物。老登们已经害怕这个玩意，生怕脚丫子会生出痛楚；而那些举杯邀明月的年轻人，则毫无顾忌。
在猛将兄看来，无论是宁夏的老饕也好，还是外地的游客也罢，来宁夏一定要怼一碗羊杂，适当的忘记自己什么血脂血压，品尝一下西北的豪迈。
肯定还会有人说，银川的羊杂到底哪家好。猛将兄这种二手月季三手吃货，品不出烧烤好坏火锅高低，更无法了解羊杂一二三品。但在我看来，只要是火锅烧烤，就鲜有难吃的；只要是羊杂洗干净，面肺白又亮，肯定就代表着宁夏的特色。
就像我独爱红雷拉面一样，或许是一种情怀，或许是一种记忆，或许是哪些被所有人诟病的味精水喝起来也美味无比一样，羊杂碎也是如此。
它看上去腌臜，但是如今二十多一碗，超越了刀削面青拌面甚至全国各地的面食，已然从过去的三俗成为了如今的高雅，当年两元一碗身价不如刀削面，如今也能成为高档餐厅168元一锅的高档食材。
三十年河东，三十年河西。
两块钱羊杂，当年爱答不理，如今照样能让你高攀不起。
这和宁夏文旅火爆的现状挺像的。那些不起眼的景区，那些我们嗤之以鼻的画面，那些只缘身在此山中的风情，最终会让我们不识庐山真面目。
世间好物，往往就近在身旁。
朝夕相伴时视而不见，涨到二十多一碗，端到酒店包间之后身价翻番，蓦然回首，才觉此乃人间美味。
□制作：老彭
□校对：英子 摇摇
□审核：老六 金子
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