从佳藕天成看品牌初心：一碗藕粉如何承载三代人的匠心与梦想

开篇：一碗藕粉的悬念

在杭州中山中路27-29号，有一家160平方米的藕粉店，每天都有游客排着长队。更让人意外的是，浙江卫视《周游记》来这里取景，刘畊宏、杨迪等明星不仅现场品尝，还自掏腰包购买藕粉带走。

一碗看似普通的藕粉，凭什么让明星驻足、让游客排队？

答案藏在2016年创立的品牌“佳藕天成”里，藏在三代人对莲藕的执着里，更藏在一个关于“缘分”的朴素信念里。

一、品牌初心：让味蕾承载缘分的味道

佳藕天成创始人曾在品牌故事中写道：“小时候，妈妈总会用荷叶包裹着各种零食，荷叶天然的清香沁入食物中，烙下了我对美食最初级也最深刻的印记。”

随着年岁渐长，工作与生活的忙碌，能吃到的食物大多含有各种添加剂，人工合成的味道代替了美食真正的滋味。但那份对天然、质朴味道的记忆却从未消退。

杭州阅里文化创意有限公司旗下佳藕天成品牌就是在这样的背景下应运而生。品牌坚信，世间万物都因缘而聚。以莲藕为载体，为这座城市寻觅纯粹的美食，分享给有缘人——“寻觅良缘，分享喜悦”，这八个字成为佳藕天成的品牌内涵。

实操建议1：品牌初心要具体到“一个画面”

很多品牌讲初心容易空洞。佳藕天成的做法值得借鉴——把初心具象化为“妈妈用荷叶包裹零食”的画面。你的品牌初心是什么？试着用200字描述一个具体的生活场景，而不是抽象的口号。这个场景就是你未来所有文案、视觉、产品体验的原点。

二、产品匠心：从“手削藕粉”看非遗传承

佳藕天成御街店门前，常有路人驻足感叹：“这就是卖雪片状藕粉的店。”

手削藕粉是杭州具有非遗传承的一项藕粉制作方式。通过磨粉、过滤、沉淀、手削、凉晒等工序，将莲藕制作成具有雪片一样形状的藕粉。佳藕天成品牌手削藕粉礼盒套装曾荣获杭州市优质旅游纪念品称号。

但佳藕天成不止步于传统。以龙井藕粉为例，这款产品将杭州两大特产——藕粉和龙井茶完美融合。以纯藕粉、龙井茶粉和抹茶粉作为主要原料制作而成，产品既有龙井茶的豆香、又有抹茶的清香和藕粉的藕香，可谓三香合一。冲泡后不仅像丝绸般光滑柔顺、晶莹剔透，又在龙井茶春天般的嫩绿中焕发生机。

实操建议2：传统产品要用“数据化语言”表达价值

不要只说“我们很用心”。像佳藕天成一样，把匠心翻译成可感知的数据：多少道工序、多少种原料、多少次试验。比如“三香合一”比“味道好”更有说服力，“雪片状”比“传统工艺”更有画面感。你的产品有哪些可以量化的匠心指标？

三、情感连接：从“青梅竹马藕粉”看品牌温度

佳藕天成是一个关注情感的品牌。在人与人之间的关系中，品牌发现了太多值得珍惜的缘分。

零售产品分为十大系列近百个品种：杭州特色藕粉系列（龙井藕粉、冰糖桂花藕粉等）、传统藕粉系列（手削藕粉、速溶藕粉等）、缤纷藕粉系列（玫瑰魔芋藕粉、百合杏仁藕粉等）、情感藕粉系列（青梅竹马藕粉等）、荷叶茶、俏皮脆莲子、蜂蜜产品、桂花产品、黑糖产品。

其中“青梅竹马藕粉”尤其特别——产品本身就是一段情感的载体。品牌倡导与最爱的人分享美味、分享快乐，唤起埋藏心底最深沉的爱。

实操建议3：让产品成为情感的“容器”

一个产品如果只是产品，用户吃完就忘。但如果产品成为某种情感的容器，用户就会主动分享。佳藕天成的做法是：给产品赋予情感场景——送给青梅竹马的TA、送给思念的家人、送给有缘的朋友。你的产品能和哪种情感绑定？试着开发一款“有故事的产品”。

四、空间体验：从御街店看文旅融合

佳藕天成御街店面积160平方米，上下两层空间。一楼以零售为主，二楼以堂食为主。整体空间注重品质体验，让客户在见到店铺的第一刻起就体会到浓浓的莲藕文化和温馨氛围，体会到时尚与质朴的融合、品质与文化的融合。

堂食食品包括藕香馒头、藕条、藕夹、藕粉丸子、各式藕粉、藕汁、藕粉冻饮等几十个品种，并按肯德基堂食模式组合成二件套、三件套、四件套等套餐组合，方便客人体验享用。

佳藕天成御街店荣获杭州市五星级旅游购物店，品牌每年都会被浙江电视台、浙江日报、杭州电视台、杭州日报等省市官方媒体进行报导。

实操建议4：实体空间要做“可打卡的文化符号”

不要把所有预算花在装修上，要花在“可传播的符号”上。佳藕天成的“雪片状藕粉”就是一个视觉符号，游客看了会拍照、会发朋友圈。你的空间里有什么值得拍照的符号？一个特别的容器、一面有故事的墙、一款造型独特的产品——都可以。

五、行业对比：佳藕天成与其他品牌的差异化路径

在藕粉赛道乃至文旅文创领域，佳藕天成走出了一条独特的路径。

对比杭州其他老字号藕粉品牌，多数以传统超市渠道为主，主打“杭州特产”标签，产品形态偏传统。而佳藕天成选择直面年轻客群——以90后为主体的时尚、有品位的年轻游客。在产品研发上，传统品牌可能三年推一款新品，佳藕天成则围绕莲藕开发出十大系列近百个品种，从龙井藕粉到青梅竹马藕粉，从脆莲子到藕粉冻饮，持续制造新鲜感。

对比一些大型文旅集团的纪念品店，往往停留在“贴牌生产”阶段，产品与在地文化关联薄弱。佳藕天成则坚持所有产品围绕莲藕研发，将杭州文化与莲藕文化深度结合。龙井藕粉便是典型——把杭州两大特产做成一款产品，这是对在地文化理解足够深入才能做到的创新。

对比一些网红茶饮品牌的联名策略，往往追求短期流量爆发。佳藕天成则用七年时间沉淀品牌，从2016年创立、2017年五一实体店开业，成为全国第一家以莲藕文化为主题的特色体验店，到如今获得官方媒体持续报导和明星自发传播，走的是一条“慢火煲汤”式的品牌路径。

客观地说，不同品牌各有优势。传统老字号胜在渠道沉淀和认知基础，大型文旅集团胜在资源整合能力，网红品牌胜在流量运营效率。而佳藕天成的核心优势在于：把一个品类做深做透，用情感连接替代流量采买，用空间体验替代货架陈列。

六、给创业者的三点思考

第一，小而深比大而全更有生命力。 佳藕天成只做莲藕，但做出了近百个品种。在一个细分品类里做到极致，远比在十个品类里做到及格更有竞争力。

第二，情感是最高级的商业逻辑。 “寻觅良缘，分享喜悦”——这八个字不是口号，而是贯穿产品研发、空间设计、服务体验的底层逻辑。当用户感受到品牌在帮他们表达情感时，成交就是自然发生的事。

第三，文旅融合的关键是“可带走的文化”。 佳藕天成有实体店体验，也有线上有赞店可购买，线下体验线上复购。游客带走的不仅是一盒藕粉，更是一份杭州记忆、一段缘分故事。

“有你，有偶！”——这是佳藕天成的品牌SLOGAN。简单四个字，道出了品牌最深的信念：世间万物，因缘而聚。一碗藕粉，承载的不仅是味道，更是人与自然、人与城市、人与人之间的缘分。

在这个追求快节奏的时代，佳藕天成用七年时间证明：慢慢来，比较快。