辽宁
知道靖江汤包好吃，知道靖江孤山好看，却不知道靖江还有一个叫做季家的古镇。根据经验得知，名为季家，很多年前一定是季姓家族的聚集地。这个古镇里，有古老的祠堂吗？
还没到目的地，大下雨了。去，还是不去？这是个问题。经过紧急讨论后决定，来都来了，还是去吧，到核心景区逛一下，算是“到此一游”！
行至老镇，没看出有什么特色。想着在进到镇子里之前看到的一个广告“碳水王国”，感觉好牛。可惜没有拍下来。在全民谈碳水色变的年代，敢用“碳水王国”做广告，何来的底气和胆量？
其实，我们自古是农耕民族，不同于以食肉为主的游牧民族。我们的饮食结构是主食加蔬菜加肉食。在短短的四十年前，吃肉还是改善生活的代名词。能吃到精加工的粳米，很满足了。
随着物质生活的丰富，肉蛋家禽等逐渐取代了主食在家庭饭桌的位置，主食尤其是米面，变得越来越没有存在感。这还不够。养生专家们的洗脑，让吃饭变成了一件很迷茫的事儿。面食不能吃，长胖；大米饭不能吃，长胖；为了瘦一点，吃素、纯吃荤、吃粗粮、吃全麦、生酮饮食等，眼花缭乱的名词，应有尽有。
好吃吗？个人对此不敢苟同。尤其对全麦食品，更是感觉搞笑。既然今天动不动拿老祖宗说事，那么老祖宗从远古走来的过程中，发现了麦子发现了水稻发现了可食用的五谷杂粮。为什么随着文明的进程，他们要想方设法弄掉外面那层壳？
印象中，已发现世界上最早的一碗面条实物，出自青海喇家遗址，距今约四千年。经专家检测证明，食材不是小麦，而是用粟和黍混合制成。这多少证明，无论是粟还是黍，都经过了细致的加工。加工的第一道程序是去皮。
全麦的东西，粗糙伤胃，还会引起麸质过敏。吃东西，既是生存的需要也是满足口腹之欲的必须。人生在世一辈子，吃是真功夫。为了瘦，不管口感和健康地去减肥，有点病态。市场上的所谓“全麦”，其实大多数掺水，极少是真的。为了口感添加了更多东西。可不可以这样理解，没有去掉麸皮直接将小麦磨碎加工的产品，是不是要便宜很多？为什么比精面粉做出来的还贵？
今天的餐桌上，好像大米、面粉都有了原罪。这种情况放在四十年前，简直无法想象。大概在一九九一年吧，各省才开始陆续取消粮票。在此之前，非城市户口的居民想要得到粮票，得到黑市上偷偷摸摸地买。没有粮票，今天被称为“垃圾食品”的油条麻花，除了看看，压根买不到。有两粮票的城里人，也舍不得经常用粮票去买这些。
刚刚工作后，一个月三十斤粮票根本不够吃。我吃食堂一个月最多时，用了四十五斤粮票。今天的我，五个月都吃不掉这么多粮食。相比同龄人，我算是很能吃的那种。吃什么？吃菜吃肉吃鱼！
这个号称“碳水王国”的季市老镇，提供了什么样的碳水食品？原来这里最负盛名的美食叫“季家涨烧饼”。烧饼天天有见到。涨是什么意思？发面饼？还真的是。这“涨烧饼”是季市镇的特色传统美食。它的特点是用米酒发酵、慢火煎烤，吃起来外皮酥脆、内里松软，带着淡淡的酒香。
站下来看了看，没打算买。倒不是怕碳水，而是要趁热吃。烧饼大小有点像陕西的“锅盔”，一个估计有几斤重，像个小脸盆。停下脚步在据说是当地最有名的一家涨烧饼店，看人家现场操作。时间来对了。涨烧饼又叫酒酵烧饼，是中秋祭月的节令性食品。
多少想明白了一点：这么大一块发面烧饼，完全替代了工艺更加复杂成本更加昂贵的月饼。就算在食物匮乏的年代，一个如此硕大的涨烧饼，全家人美美吃一顿毫无问题。尤其肚子饿时，大快朵颐的感觉，简直是人间至味。
除了涨烧饼，这里还有大炉饼、荷叶桂花茵糕、酒酵馒头、赖宝饼等各种用米面制成的美食。买了个大炉饼几个人分尝，真的很好吃。我觉得，让我放开来吃的话，一顿一个大炉饼没问题。可惜去那里的时候，已经吃了饭，一点不饿。
忽然觉得，用碳水王国做广告，分明是返璞归真。
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