河北
冷冻水果沙拉是一款适合太太们午间聚会的美味甜点。
推荐理由
• 这款清爽的冷冻甜点由奶油奶酪、鲜奶油、小棉花糖、水果和坚果制成。
• 水果和坚果可以换成你喜欢的，但棉花糖别换，口感就靠它了。
• 至少冷冻8小时，然后切片或分成单人份上桌。
有人偏爱蛋糕，有人钟情饼干。而我，偏偏好冰凉甜品这一口。刨冰、冰淇淋、冰棒——晚饭过后，我就馋这些甜品。
所以，当我在一本珍爱的20世纪70年代螺旋装订食谱书中偶然发现冷冻水果沙拉的配方时，我一下子来了兴趣。听起来正是我会喜欢的那一类——只不过要去掉一些图省事的现成食材，比如罐装水果鸡尾酒和Cool Whip（一种植脂奶油）。稍加改动后，我做出了一个全新版本，也算是对原配方的一种致敬。
什么是冷冻水果沙拉
标准的冷冻水果沙拉配方将奶油元素（如奶油芝士和打发的奶油）与迷你棉花糖、水果，有时还有坚果结合在一起。将原料混合，然后冷冻，几个小时后，你就能得到一份清凉、爽口、充满果香的甜点，很适合贵妇们的午餐聚会。
你可以将水果沙拉冷冻在单独的模具中，冷冻后取出，或者将整个沙拉冷冻在蛋糕盘中，切片食用。它看起来就像一块嵌满水果碎和坚果的水磨石——颜值超高。
冷冻水果沙拉与其说是一道食谱，不如说是一种生活态度。我最爱它的一点就是特别百搭。使用你最喜欢的坚果和水果。但迷你棉花糖可千万别不放——相信我，它们能让口感蓬松起来。
做冷冻水果沙拉得提前安排一下，不过找个小小帮厨来搭把手也很容易。我六岁的女儿特别喜欢帮我做这个，几乎跟喜欢吃它一样喜欢。
在这个版本中，我选择突出草莓，因为现在正是草莓上市的时候，但你可以使用任何你喜欢的浆果，还有香蕉、桃子这类核果、菠萝，反正你喜欢什么水果都行。
这个配方可以做18到24人份，具体看你要用什么容器冷冻、每份盛多少。不管是后院烧烤，还是哪天突然馋一口冰凉的甜点，从冰箱里拿出来就能吃，特别合适。
草莓用料：
- 12盎司草莓，去蒂、切成四瓣
- 1/2杯白砂糖
- 2盎司橙味利口酒（Triple Sec）
水果沙拉用料：
- 1杯重奶油（高脂奶油）
- 2茶匙糖粉
- 8盎司奶油奶酪，提前软化
- 1 1/2杯迷你棉花糖
- 1杯烘烤过的开心果，切碎
将草莓、糖和橙味利口酒放入一个中碗中混合。让草莓在冰箱里腌至少两小时，或者腌一整夜。这样草莓会变软、味道更浓，冻好之后口感和味道都刚刚好。
草莓腌好了，就可以开始做沙拉了。在立式搅拌机的碗中，以中速搅打重奶油和糖粉一到两分钟，直到提起打蛋头能形成柔软的小尖角。把打好的奶油盛到另一个碗里。
将奶油奶酪软化后放入立式搅拌机的碗中，搅打约三分钟，至轻盈蓬松。然后加入打发好的淡奶油，搅拌至混合均匀。
将糖渍草莓沥干，液体留着备用。将沥干的草莓、迷你棉花糖和开心果加入奶油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将水果沙拉倒入任意你喜欢的模具中——蛋糕模具、长条模具、小碗或硅胶模具——冷冻至少八小时，最好冻一整晚，然后就可以吃了。
如果你是用大模具冻的，比如蛋糕模具，切片前先放室温下回温10到15分钟。如果是用小硅胶模具做的，吃之前放室温下五分钟就行。我喜欢在顶部撒上切碎的开心果、更多草莓和浆果酱。
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