鑫闻界丨“很久以前”上市尚待“烤”，“九毛九”股价已跌至九毛九

齐鲁晚报·齐鲁壹点 王赟

9月近尾，秋风渐劲，烧烤与资本的混合味道也随风而来。

就从“很久以前”说起，9月上旬，一则工商变更信息在餐饮与资本圈引起涟漪，企查查显示，9月8日，“北京很久以前餐饮管理有限公司”正式更名为“北京很久以前餐饮管理集团股份有限公司”，企业类型从有限责任公司变更为股份有限公司。

这意味着这家以呼伦贝尔羔羊肉串为招牌的直营连锁品牌，完成了上市流程中的第一道制度性门槛。企查查显示，目前很久以前身后共11名股东，其中包括绝了基金，绝了基金是绝味食品和饿了么联合发起的投资基金，专注于消费连锁及餐饮行业的投资。

这两年，很久以前也偶有出圈时刻。2024年免签政策落地后，韩国游客大量来到上海，南京路步行街上的一家很久以前门店意外爆火，甚至有句“玩笑话”——“韩国人来上海，三个必打卡的地方：新天地，外滩，还有很久以前羊肉串”。不久前，很久以前羊肉串还因此前在点单小程序上线的“打赏服务员”功能引发关注，金额在10元以内，分为三档，打赏扣除税款后全额归服务员，公司和门店不抽成，该功能标注“打不打赏，服务都一样”。去过的都感受过：进入店内，服务员会帮顾客烤串，还会贴心递上降温贴、去味喷雾，堪称“烧烤界的海底捞”。

“吃”完烤串，“吃”酸菜鱼，从“九毛九”开说。

9月中旬，“九毛九股价跌至九毛九”登上微博热搜。

“九毛九，股价真的跌到九毛九”。9月17日，“酸菜鱼第一股”九毛九（09922.HK）盘中股价跌至0.99港元/股，最低下探0.985港元/股，与公司名称“九毛九”形成巧合。9月28日，开盘价为0.99港元/股。

九毛九一度是港股市场的明星餐饮公司。2020年1月15日，九毛九国际控股有限公司在港交所上市。上市前，其公开招股曾获得逾600倍超额认购。上市后，九毛九股价在2021年曾创出38.7港元/股的历史最高价，随后股价持续下行。

据企业官网介绍，九毛九采用多品牌矩阵策略。除核心品牌太二酸菜鱼外，还有创始品牌九毛九西北菜、年轻化火锅品牌怂重庆火锅厂，同时持续孵化山的山外面贵州酸汤火锅、潮那边潮汕烤鲜牛肉等新品牌。

记得2024年4月22日，企业披露的一季度营运公告显示，该集团于2024年4月停止营运“那未大叔是大厨”品牌。那未大叔是大厨是九毛九集团于2019年6月推出的餐饮品牌，定位为轻奢创意新派粤菜，由绅士大厨主理。餐厅采取VIP会员制，曾入围2022年黑珍珠餐厅。品牌首店于2019年6月在广州开业，与信孚诚记合作，以“西装店里的粤菜馆”为特色，并邀请古志辉大师团队制定菜单。同年9月，品牌在深圳开出第二家门店，主题为“味道实验室”。自创立以来，品牌仅在广州和深圳各开设一家门店，其中深圳门店于2020年年初关闭。2023年，该品牌营收为1076.5万元，同比下跌12.76%，是九毛九集团旗下唯一出现收入负增长的品牌。

一年前，去年9月，有媒体实地探访太二酸菜鱼杭州门店测试发现，下单7分钟后三道菜就全部上桌。太二客服回应称，不同门店的菜单不同，“鲜活门店”是提供活鱼当天到店现做的。“太二酸菜鱼为何没人吃了”冲上热搜，媒体报道杭州23家“太二酸菜鱼”多家门店暂停营业、未开业或歇业关闭。

根据2026年中期业绩报告，集团上半年实现收入23.91亿元，同比下降13.2%；归母净利润7580.4万元，同比增长24.9%，期间溢利7824.3万元，同比增长33.2%，但核心经营利润7910.8万元，同比下滑19.4%，店铺层面经营利润2.99亿元，同比微降3.8%。对于2026年中期业绩，九毛九将营收下滑归因于集团主动优化门店网络，报告期集中关停一批低效门店。

太二酸菜鱼仍是集团营收支柱，2026年半年报数据显示，报告期内太二品牌实现收入17.98亿元，占到集团总营收的75.2%。

除了酸菜鱼，九毛九集团还在2021年8月推出中式餐饮品牌赖美丽酸汤烤鱼（原赖美丽青花椒烤鱼），首店开在广州马场美食城，主打活鱼现烤，只卖江团鱼。但品牌发展不太顺利，经历了多次改名和调整，从青花椒烤鱼到藤椒烤鱼再到酸汤烤鱼……此外，九毛九还曾经营过“不怕虎牛腩”“椰语堂”和 “咧嘴”品牌餐厅，但由于业绩不佳已被剥离至上市公司体系外。

十年前，2016年时，九毛九创始人管弘毅想在A股上市，但筹备两年时间仍进展缓慢，只好转道香港。十年后，去年未今年初，九毛九落地了一系列动作，先是密集调改旗下的太二酸菜鱼门店，改名为“新太二·鲜料川菜”，又官宣收购北美自助火锅品牌Big Way Hot Pot。上市满6年，九毛九的资本动作较为克制，除了少量参股遇见小面外，鲜有收购行为。

“吃”完烤串，“吃”完酸菜鱼，接着“吃”绿茶。

9月下旬，凭借着“面包诱惑”等新颖招牌菜风靡全国的初代网红餐厅——绿茶餐厅继8月下旬“敌敌畏消杀”事件后再因一纸公告引关注。

9月21日，港股餐饮上市公司绿茶集团（06831.HK）发布公告，公司第二大股东Partners Group Gourmet House Limited（合众集团）已通过场外交易方式出售其持有的全部股份，实现彻底清仓。与此同时，由合众集团派驻的非执行董事徐睿婕辞任，自2026年9月21日起生效。这家餐饮企业上市仅一年四个月便遭遇战略投资者的全面退出。绿茶集团于2025年5月16日在港交所上市，发行价为7.19港元/股，公司股价自2025年7月触及9.81港元/股的历史高点后便持续下行，截至目前，股价相比发行价跌去了三分之一左右。

对于合众集团清仓离场，公司回应称这是基金周期到期的正常操作，基本面依然稳健。‌‌‌

曾几何时，绿茶餐厅的招牌菜品“面包诱惑”——一份烤制的面包上放着一个冰淇淋球，留住多少客？

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