云南
作为扎根弥勒多年的美食爱好者，我尝过不少当地馆子，最让我反复打卡、还会主动安利给外地朋友的，是一家专做滇味滋补火锅的老店——炖炖香野生菌土锅泥巴鸡。
第一次去是被朋友拉着吃野生菌火锅，本来以为只是普通的菌子锅，结果端上桌的粗陶土锅一揭盖，当场就被香到：不是那种冲鼻子的调料香，是混着鸡肉鲜、菌子香还有点药材温感的醇厚香气，汤色金黄透亮，看着就很有食欲。先喝两碗原汤，入口是纯纯的鲜，没有杂味，胃里一下子就暖起来了，同行的老人连说“喝着舒服”。
后来才知道，这锅汤是他们家的招牌：只用云南本地养了两年以上的跑山老母鸡，当天现宰现炖，搭配九种养生食材和桶装山泉水，用云南高山黄泥巴把土锅盖封得严严实实，小火慢炖足足六个钟头才出锅。全程不额外加鸡精、味精，全靠食材本身的味道熬出来，鸡肉炖得耙软脱骨，轻轻一撕就散，香而不柴。
除了招牌的土锅泥巴鸡，他们家的野生菌系列也很实在。所有菌子都是当天从山里收的新鲜货，现洗现切，跟着时令换品种，牛肝菌、见手青、鸡枞、松茸这些经典山珍都有，绝对不用干菌、冻菌糊弄人。把菌子下到泥巴鸡汤里煮透，菌子吸满了鸡汤的鲜，一口下去鲜得特别扎实，是那种能吃出来的山野本味。
更难得的是，这家店的细节特别贴心：店旁有免费停车场能停4小时，线上团购没有隐形消费、未核销随时退，还是清真资质，回族朋友也能放心吃。价格也很亲民，两个人点一份原味泥巴鸡套餐才几十块，一家人吃野生菌套餐也不会有负担。
如果你去弥勒，想找一家能吃到地道滇味、食材实在、适合全家聚餐的馆子，炖炖香野生菌土锅泥巴鸡真的可以试试。
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