难忘的柔软有嚼劲南瓜香料曲奇

这款美味且看似简单实则不然的南瓜香料曲奇食谱，完美平衡了南瓜香料与真实南瓜的比例。它们柔软、有嚼劲、湿润可口，把当季最好的风味都占全了。

琳达·阿门特把这款南瓜香料曲奇的食谱分享给了我们，出自她的书《400款惊艳曲奇》。我们喜爱它们，不仅因为这款食谱是南瓜香料曲奇的一种独特做法，还因为食谱中包含了七种不同的催情食材。所以不管是当作节日小点心，还是做给爱人吃的诱惑小零食，都很合适。从十月一直到假期结束，什么场合拿出手都合适。

为何你会爱上这些南瓜曲奇

我们喜爱琳达所有值得信赖的食谱。（毕竟，琳达在县里和州里的烘焙比赛中拿奖拿到手软。毫无疑问，说到家庭烘焙怎么才能做得好，几乎没人比她更在行。）但我们特别推荐这款南瓜香料曲奇食谱，因为它在节日季里真的别具一格。

与每年这个时候常见的南瓜裂纹曲奇不同，这些是滴落式曲奇（就像巧克力豆曲奇一样），这意味着它们的边缘有一点点脆，中间又软又有嚼劲。在我看来，每块曲奇顶上那一缕糖霜轻轻覆上去，让人根本抗拒不了。

如何制作柔软有嚼劲的南瓜香料曲奇

做这款简单又带香料的南瓜曲奇，分两步就行。首先，制作并烘烤曲奇面团。然后，在曲奇冷却时制作糖霜，并为冷却后的曲奇淋上糖霜。从零开始做曲奇面团，其实拆开来就是几个简单步骤。记得开始之前把烤箱预热到350华氏度（约175摄氏度）。

第一步：在一个大搅拌碗中混合干性食材，包括面粉、泡打粉、肉桂、肉豆蔻、姜、小苏打和盐。

第2步：使用电动搅拌器，将黄油、红糖和砂糖搅打至奶油状。混合物混合均匀后不要停，大概要搅打3分钟才行。这就是让饼干面糊蓬松起来的秘诀。（如果你需要购买一台台式搅拌机，这是我强烈推荐的搅拌机。这也是我自己厨房里使用的那一款。）

第3步：将鸡蛋加入黄油和糖的混合物中。一定要先把每个鸡蛋单独打到一个碗里，再加入黄油和糖中。万一碰到坏鸡蛋，也不会把整份面糊都毁了。每加一个鸡蛋，都要先搅拌均匀，再加下一个。

第4步：加入香草精拌匀，然后再加南瓜。搅拌的时候，记得随时把碗边的南瓜刮下来。（这款饼干食谱请使用罐装南瓜泥，不要用新鲜南瓜自己打的泥。另外，不要使用南瓜派馅料——它和南瓜泥不是同一种东西。）

第5步：将面粉混合物缓慢加入湿性混合物中。继续刮下碗边的材料。混合物拌匀后，改用手拌入山核桃，不要用搅拌器。

第6步：把饼干面团舀到铺了烘焙纸的烤盘上。每块饼干大概用一汤匙面团，饼干之间要留两英寸的间距。量取和舀取饼干面团的最佳工具是饼干勺。用这个方便的小工具，能保证每块饼干大小一致，烤出来也好看。

12分钟后检查饼干（如果你知道你的烤箱温度偏高，可以更早检查）。可能需要烤到15分钟。但要密切关注，以防烤焦。

当饼干从烤箱中取出时，注意，先让它们在烘焙纸上冷却五分钟，然后再直接移到晾网上彻底放凉。

糖霜和储存

饼干完全放凉之前，千万别加糖霜。然后直接把糖霜淋在饼干上就行。（琳达用叉子淋糖霜，但如果你觉得用勺子更容易，也可以用勺子。）

等糖霜变硬了再存放饼干。一旦糖霜凝固，饼干可以一层层放进密封容器里，每层之间垫上蜡纸。这种饼干冷冻效果特别好。但如果你打算冷冻饼干，不要加糖霜。冷冻的时候先不加糖霜，等解冻了再加。

首先，这款南瓜香料饼干用到了不少南瓜，对身体很有好处。南瓜没在你的约会之夜食谱上？你可能会大吃一惊——南瓜居然是一种催情食物。但它富含的营养成分，能让你的性欲活跃起来。

然后是香料。肉桂、肉豆蔻和生姜被称为温热香料，因为它们能暖身，暖到让你恨不得把衣服都脱了。（好吧，它们被称为温热香料其实并不完全因为这个。但它们确实能很好地让身体自然暖起来。）

值得一提的是，这些饼干和我们介绍的许多饼干食谱一样，含有世界上最受欢迎的催情食材之一——香草。别忘了，和我们最爱的很多烘焙食品一样，这款南瓜饼干食谱里还有生育力的终极象征——鸡蛋。

再加入少许坚果——对睾酮分泌大有好处——你就有了一个南瓜香料饼干食谱，它不仅带来甜蜜的美味，还可能让你的烘焙多了一层性感的意味。

南瓜香料曲奇

打印这个食谱

这些曲奇南瓜味十足，香料也放得刚刚好。

作者 Linda Amendt

设备

• 厨师机（立式搅拌机）
• 挖球勺（曲奇勺）
• 烘焙油纸
• 烤盘

配料

• 2½杯中筋面粉
• 2茶匙泡打粉
• 1茶匙肉桂粉
• ½茶匙肉豆蔻粉
• ¼茶匙姜粉
• ¼茶匙小苏打
• ¼茶匙盐
• ½杯无盐黄油，软化
• ¾杯深红糖（压实）
• ½杯白砂糖
• 2个大鸡蛋
• 1茶匙香草精
• 1罐纯南瓜泥（15盎司）*
• 1杯切碎的山核桃（碧根果）
• 糖霜用料：
• 1杯糖粉
• 1至2汤匙淡奶油或牛奶
• ½茶匙枫味香精

美制单位 / 公制单位

html

说明

• 烤箱预热到350度。
• 在一个碗中，将面粉、泡打粉、肉桂、肉豆蔻、姜、小苏打和盐搅拌在一起，直到充分混合。放一边备用。
• 在一个大碗中，用电动搅拌器中速把黄油、红糖和砂糖打发到轻盈蓬松，大约3分钟。
• 鸡蛋一个一个加，每加一个都充分打匀。
• 加入香草精搅匀。
• 加入南瓜泥，搅拌均匀。把碗边的刮下来。
• 低速或用木勺，慢慢加入面粉混合物，搅拌到刚好混合均匀就行。用手拌入山核桃。
• 用饼干勺或勺子挖一汤匙大小的面团，间隔约2英寸放到铺了烘焙纸的烤盘上。
• 一次只烤一盘，放入预热好的烤箱中烤12至15分钟，或直到边缘开始微微变成金黄色。
• 立刻把烘焙纸滑到冷却架上。让饼干冷却5分钟，然后从烘焙纸上移到冷却架上，彻底放凉。
• 在一个小碗中，把糖粉、1汤匙奶油和枫糖香精混合在一起。
• 使用小打蛋器或叉子，搅拌到糖霜顺滑、稀到能从叉子上滴下来。看情况再加点奶油，调到合适的浓稠度。
• 将糖霜淋在冷却的饼干上。

备注

*仅使用罐装南瓜泥。不要用新鲜南瓜泥或罐装南瓜派馅代替。

关于储存和冷冻：等糖霜凝固了再存放，存放时把饼干一层层夹在蜡纸之间放进密封容器里。如果要冷冻饼干，就先别淋糖霜。在将糖霜淋在饼干上之前，先将饼干完全解冻。（存放的时候味道可能会串，所以味道重的饼干要单独放。）

这个饼干食谱最早是2019年发布的，最近一次更新是2022年10月。