一天一个小县城，今天介绍贵州省毕节市金沙县

一天一个小县城：贵州金沙。

在毕节的东部，藏着一座被乌蒙山环抱的千年古县——金沙。它不像黄果树、西江千户苗寨那样声名远扬，却有着1400多年的建制历史，是黔西北地区的交通枢纽和文化重镇，更是中国白酒金三角的核心产区之一。

金沙的名字由来，最早可以追溯到民国时期。1941年，国民政府将原黔西县西部、大定县（今大方县）南部、仁怀县北部合并，设立金沙县，因境内有金沙河而得名。虽然建县时间不算特别早，但这里的历史可以追溯到唐代，当时属于黔州都督府管辖，明清时期隶属大定府，一直是川盐入黔的重要通道，素有“黔北锁钥，乌蒙腹地”之称。

走在金沙的街头，你很难想象这座看似普通的黔北县城，居然藏着那么多不为人知的秘密。这里是红军长征经过的地方，1935年，中央红军九军团在军团长罗炳辉的率领下，在这里打响了著名的“老木孔战斗”，以少胜多，歼敌1800余人，为红军主力北上打开了通道。如今，在金沙县岩孔街道，还保留着当年的战斗遗址和红军墓，成为红色旅游的重要景点。

如果说红色历史是金沙的底色，那么白酒就是它最亮眼的名片。你可能不知道，金沙是全国著名的“白酒之乡”，这里的酿酒历史超过2000年，早在汉代就有酿酒作坊。如今，金沙拥有大小酒厂上百家，其中金沙回沙酒是贵州老字号品牌，曾荣获“中国驰名商标”“贵州十大名酒”等称号。央视《舌尖上的中国》曾专门报道过金沙的酿酒工艺，这里的酒采用当地特有的红缨子高粱为原料，用赤水河上游的泉水酿造，经过“12987”传统工艺（一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），酒体醇厚，酱香突出，空杯留香持久。

除了白酒，金沙的茶叶也毫不逊色。这里的茶叶种植历史超过1000年，是贵州十大产茶县之一。金沙贡茶在明清时期曾是朝廷贡品，如今更是远销海外。这里的茶叶生长在海拔1000米以上的乌蒙山区，云雾缭绕，土壤富含锌硒，产出的茶叶香气高长，滋味鲜爽，尤其是金沙清池茶，被评为“中国名茶”，多次在国际茶博会上获奖。

来金沙旅游，第一个必去的地方就是冷水河自然保护区。这里位于金沙县西北角，是国家级森林公园，保存着完好的原始森林生态系统。保护区内有大小瀑布上百个，其中最大的冷水河瀑布落差达100多米，飞流直下，声如雷鸣。这里的植被覆盖率超过95%，生长着珙桐、红豆杉等国家一级保护植物，还有猕猴、穿山甲等珍稀动物。夏天来这里避暑，平均气温只有22℃，是天然的空调房。

第二个打卡点是石场苗族彝族乡。这里是金沙苗族文化保存最完好的地方，每年农历四月初八，苗族同胞会举行盛大的“苗年节”，跳芦笙舞、唱苗歌、吃长桌宴，热闹非凡。这里的苗族服饰精美绝伦，刺绣工艺堪称一绝，尤其是苗族的“百鸟衣”，上面绣满了各种鸟类图案，是苗族文化的活化石。

如果你喜欢古村落，可以去平坝镇的双山古寨逛逛。这里保存着大量的明清时期建筑，有古民居、古祠堂、古井，走在青石板铺成的街道上，仿佛穿越回了古代。尤其是古祠堂里的木雕和石雕，工艺精湛，栩栩如生，让人叹为观止。

说到金沙的美食，第一个要提的就是金沙羊肉粉。这里的羊肉粉和遵义羊肉粉不一样，用的是当地散养的黑山羊，肉质鲜嫩，没有膻味。汤底用羊骨熬制12个小时以上，加入几十种香料，汤色乳白，香气扑鼻。吃的时候先喝一口汤，再吃粉，最后把羊肉吃完，浑身都暖和。

第二个必吃的是金沙禹谟醋。这可是中国国家地理标志产品，已经有600多年的历史。禹谟醋采用当地特有的糯米、小麦为原料，用传统工艺发酵而成，酸味柔和，回味甘甜，不仅可以调味，还有开胃消食的功效。很多外地人来金沙，都要专门买几瓶禹谟醋带回家。

第三个要尝的是金沙岩孔豆腐。这种豆腐是用当地的山泉水和黄豆制作，口感细腻，豆香浓郁。最经典的是岩孔豆腐宴，有豆腐圆子、豆腐丸子、麻辣豆腐、豆腐汤等几十道菜，每一道都带着豆腐的清香，特别下饭。

第四个是金沙糍粑。这种糍粑是用糯米蒸熟后捣烂，做成圆饼状，可以烤着吃，也可以煎着吃，外酥里嫩，配上红糖或者黄豆粉，特别香甜。金沙的糍粑还有一个特点，就是可以保存很长时间，是当地人走亲访友的必备礼品。

其实金沙最打动人的，不是那些景点和美食，而是这里的人。走在县城的街道上，你会看到大爷大妈们坐在路边聊天，孩子们在巷子里追着跑，小贩们吆喝着卖刚摘的茶叶和白酒，一切都那么真实，那么有烟火气。

这里没有大城市的喧嚣和浮躁，却有着最纯粹的乌蒙山风情。你可以在早上跟着当地人去菜市场逛逛，看看那些堆成小山的羊肉和糍粑，听听他们用方言讨价还价；也可以在傍晚的时候去冷水河散散步，看夕阳把乌蒙山染成金色；还可以找一家街边的小馆子，点一份羊肉粉，配上一碗禹谟醋，感受最地道的金沙味道。