四川
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封面新闻记者 伍勇 摄影报道
“开挂咯，开挂咯，开挂咯！”
9月26日，四川中江挂面村，随着三声“开挂咯”的声音响起，挂面村制作中江挂面的村民们，把制作好的挂面端上天台，开始了一年一度的挂面晒面环节。相比于往年，今年的挂面环节颇有仪式感，当地首次为“挂面”这个流程举行了活动，祈祷“一面开挂，万事兴。”
挂面村为何在9月底举行开挂活动？其原因在于中江挂面气性温和，面质筋道柔软，晾晒是整个制作工艺中至关重要的环节，必须要有适宜的温度与湿度。中江的地理环境，只有每年秋分后到第二年的5月适合晾晒挂面，温度过高、湿度过大的炎炎夏日做不出质量优异的挂面。因此，国庆期间前往中江挂面村，恰能够看到细细面丝随风轻摆的美丽场景。
四川中江挂面村举行首届开“挂”活动
当天上午9点，挂面村已然热闹起来。仓山大乐铿锵有力的鼓声、金龙起舞、醒狮点睛，热闹的热场表演早早为开“挂”仪式预热。舞龙、醒狮队伍沿着村内道路列队巡游，处处都是欢声笑语。沿街围观的游客纷纷上前触摸狮头，沾一沾吉祥好彩头，大家举起手机、相机定格精彩瞬间。
在挂面村的老村口，传承仪式接续上演。现场讲述着中江挂面从宋代、清代延续至今的历史故事，老匠人把晒面棍交到新生代匠人手中。随着三声锣响，“一锣全村平安、二锣五谷丰登、三锣开挂！”全场齐声高喊“开挂了”，同一时刻，家家户户屋顶上，匠人一齐扬起银丝挂面，细细长长的挂面，承载着手艺人的坚守，也寓意万事顺遂。
四川中江挂面村举行首届开“挂”活动
仪式结束后，美食的香气扑面而来。一碗碗热气腾腾的5518品牌“金秋第一挂”端上桌。游客围坐在庭院餐桌前，细细品尝手工挂面，不少游客还近距离观摩匠人制作挂面，了解中江挂面的十八道古法工序。
四川中江挂面村举行首届开“挂”活动
一面开挂，万事兴。此次挂面村开“挂”活动，将民俗巡游、非遗传承、美食品鉴融为一体，以挂面为媒，持续擦亮中江挂面文化名片，用热闹的乡村盛会，激活农文旅融合活力，让千年非遗在金秋焕发生机，更为前来游玩的游客们送上独有的烟火浪漫。
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