上海
磁炉一字排开，铁锅叮当作响，烟火升腾。选手们神情专注，一道道佳肴相继摆盘成型。9月25日，2026年上海市民厨艺大赛决赛暨颁奖活动在闵行区十尚坊美食街举行。
恰逢中秋佳节，本次决赛深度融入“春申美好生活悦动季”之“寻味闵行・食趣季”系列活动之“爵美魔都”第十届古美爵士音乐啤酒荟，晚风映旋律、烟火伴佳酿，解锁多元丰富的城市文商旅新体验。
大赛聚焦国家级非遗“上海本帮菜制作技艺”，搭建民间厨艺舞台。参赛选手中，80后占参赛总人数33.5%，为参赛主力军；90后、70后占比均为22.4%；60后占8.4%，50后占6.3%，00后占7%。参赛选手年龄跨度极大，最小参赛者仅18岁，最长参赛选手75岁。在职职工、自由职业者、在校学生、美食博主、退休居民齐聚赛场，不同年龄、不同职业的市民，以灶台为舞台，共赴一场海派美食之约。
经初赛、复赛层层选拔，12位选手晋级总决赛。“喜欢下厨的人，一定非常热爱生活。”来自长宁的姜琼在复赛中以一道甜醋泥勾芡炒河虾，配上苹果片，入围总决赛。她告诉记者，喜欢烧菜，最初源于一位妈妈朴素的想法：“我要做儿子喜欢吃的菜。”她经常揣摩儿子的口味，还会看美食博主如何做菜，现在儿子很爱吃她做的饭菜。很多上班族平日都没时间做饭，姜琼能坚持下来，还得益于良好的时间管理能力。她在一家文化单位从事摄影工作，平日也很忙，为了工作生活两不误，她常常头天晚上便把第二天要做的菜洗好切好，要炖的菜先把水出好，第二天一早放到炖锅里，定好时再去上班，回来就可以炒菜做饭。为了参加这个大赛，她还深入研究了本帮菜，还会回忆小时候父母做的菜，以此为底味再加以创新。
本次大赛，男性参赛踊跃，占比45%。进入总决赛的85后叶飞，最初对烹饪的喜爱，源于母亲的影响。逢年过节，看着她操办出满满一桌海派家宴，体会着家人围坐享用美食的幸福感，在他心底埋下做菜的种子。初学下厨时他还闹出过把带鳞小黄鱼直接上锅蒸的乌龙，但在一次次实操和亲友的鼓励之中，厨艺日渐精进。如今的他，已经能够独立完成一桌丰盛年夜饭，红烧肉、糖醋小排、三鲜砂锅样样拿手，帝王蟹三吃做得也不逊于饭店。“一桌菜肴端上桌，亲友吃得开怀满足，这份成就感，是别的事情很难替代的。”叶飞说。
总决赛执行盲盒食材赛制，考验临场功底。12位选手统一领取规格一致的食材包，只允许使用包内原材料，严禁携带外部辅料。最终，诞生10位“十佳”厨艺民星、1位大赛冠军，同步揭晓“老底子味道奖”“海派新风奖”“家传风味奖”“烟火诗意奖”四大单项奖项。
“引导大众读懂非遗、热爱非遗，让这份味道经由广大群众的双手去传播，是作为非遗传承人的使命。”上海本帮菜非物质文化遗产传承人、大赛评委秦卓男表示，上海本帮菜是一代代人守护的味觉记忆，这项国家级非遗并不遥远，它就在敲大排的力道中，在六月黄的鲜香里，在普通家庭日复一日的翻炒炖煮。希望借助市民赛事的广阔平台，打破非遗传承固有的圈层壁垒，让更多非专业的人走近本帮菜，进而知晓它、深爱它。
大赛由上海市群众艺术馆（上海市非物质文化遗产保护中心）主办、上海臻嗪餐饮管理有限公司承办。赛事战略合作伙伴李锦记餐饮市场部负责人汤志斌说，好味道不应只停留在餐厅后厨或赛事舞台，更应走进千家万户，在一日三餐中延续。“我们支持更多家庭复刻记忆中的好味道，也让年青一代愿意学、做得出、传得下，助力中华优秀饮食文化在寻常烟火里代代相传。”
原标题：《晚风伴乐、锅气飘香！民间厨神比拼舌尖上的非遗》
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