人一过50岁,不少人去体检攥着报告就犯愁:甘油三酯超了临界值、血压悄摸往上冒、空腹血糖比去年高了小半截,连大夫都反复叮嘱“别总吃药靠补,餐桌上先把血管养起来”。其实不用买动辄几百的养生保健品,咱们厨房里最普通的家常食材,配对做法就是“清血管小能手”,今天这8道菜,家家灶台都能做,好吃不贵,常吃指标稳,爬楼遛弯都不喘。
一、菠菜鸭血粉丝汤
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食材准备
鸭血300克、菠菜一小把、干粉丝1小捆、姜片2片、葱花、枸杞少许、生抽1勺、盐、白胡椒粉、香油少许
详细做法
1. 鸭血切成厚片,冷水下锅,加姜片和少许料酒焯水2分钟,捞出冲净去除腥味;粉丝温水泡软;菠菜洗净切段。
2. 锅中加适量清水烧开,放入鸭血小火煮5分钟。
3. 放入粉丝继续煮3分钟,下入菠菜烫30秒。
4. 放生抽、适量盐、少许白胡椒粉调味。
5. 关火,撒葱花、枸杞,滴几滴香油即可。
二、酸辣土豆丝
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食材
土豆2个、小米辣、青椒、陈醋、食盐、白糖、清水、食用油
详细做法
1. 土豆去皮切均匀细丝,放入清水反复淘洗,洗净表面多余淀粉。
2. 锅中温水微沸,下入土豆丝快速焯烫10秒,立刻捞出过凉水沥干。
3. 热锅凉油,放入辣椒段炒出香味,倒入土豆丝大火快速翻炒。
4. 翻炒1分钟后,沿锅边淋入陈醋,加入食盐、少许白糖提鲜。
5. 大火快速翻拌入味,即可关火装盘。
三、番茄豆腐菌菇汤
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所需食材: 番茄2个、嫩豆腐1盒、白玉菇1小把、蟹味菇1小把、鸡蛋1个、盐适量、香油几滴、葱花少许、食用油少许、番茄酱1小勺(可选)。
步骤:
1. 番茄洗净,顶部划十字刀,用开水烫1分钟后剥去外皮,切成小丁备用。
2. 嫩豆腐取出,切成2厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡5分钟,去豆腥并增加韧性。
3. 白玉菇和蟹味菇切去根部,洗净撕散;鸡蛋打入碗中搅散备用。
4. 锅中放少许油,倒入番茄丁,中火翻炒至番茄软烂出汁,可加1小勺番茄酱增色提味。
5. 加入约800毫升清水,大火烧开后,放入白玉菇和蟹味菇,煮约3分钟至菌菇变软。
6. 轻轻放入豆腐块,转中小火煮2分钟,注意不要大力搅动,以免豆腐破碎。
7. 将蛋液缓缓淋入锅中形成蛋花,加盐调味,关火后滴几滴香油,撒上葱花即可。
四、番茄豆腐鱼片汤
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所需食材:草鱼片200克,嫩豆腐1块,番茄2个,鸡蛋清1个,姜丝适量,葱花适量,番茄酱1勺,食盐适量,白胡椒粉少许,淀粉1小勺,食用油适量。
步骤:
1. 鱼片用清水冲洗干净,加入蛋清、淀粉、少许盐和白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
2. 番茄顶部划十字,用开水烫一下去皮,切成小块;豆腐切成小方块。
3. 热锅倒油,放入姜丝爆香,加入番茄块翻炒出汁。
4. 加入1勺番茄酱继续翻炒,然后倒入适量开水煮开。
5. 水开后放入豆腐块,中火煮3分钟,让豆腐入味。
6. 将腌好的鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变白卷曲。
7. 调入适量食盐,撒上葱花即可关火盛出。
五、洋葱炒木耳
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【食材准备】 干黑木耳 15g(提前温水泡发 1 小时) 紫皮洋葱 1 个(约 200g,切丝) 青椒 1 个(切丝,配色用) 蒜片 2 瓣 盐 少许、食用油 适量
【做法步骤】
1. 黑木耳提前用温水泡发 1 小时,泡透后去蒂撕成小朵,沸水焯烫 2 分钟捞出沥干。
2. 紫皮洋葱去外皮,切成细丝。紫皮洋葱比白皮洋葱营养更高,槲皮素含量更丰富。
3. 热锅少油,放入蒜片爆香,倒入洋葱丝中小火翻炒至变软透明(约 2 分钟)—— 洋葱炒到透明才出甜味,辛辣味也会减轻。
4. 倒入黑木耳和青椒丝,转大火翻炒 1 分钟。
5. 加少许盐调味即可,不放重辣重油,清淡才能发挥清血管的作用。
六、凉拌木耳黄瓜
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所需食材:干木耳一小把,黄瓜两根,大蒜四瓣,小米辣两个,香菜两棵,生抽两勺,香醋两勺,香油一勺,白糖半勺,食盐适量,熟白芝麻少许。
步骤:
1. 干木耳提前用冷水泡发,约两小时至完全舒展,摘去根部硬蒂,撕成小朵备用。
2. 黄瓜洗净后拍裂,切成不规则块状,放入碗中撒少许盐拌匀,静置十分钟杀出多余水分。
3. 锅中烧开水,放入木耳焯烫两分钟,捞出后立即过凉水,保持脆嫩口感。
4. 大蒜拍碎切成蒜末,小米辣切圈,香菜切段,一同放入小碗中。
5. 在蒜末碗中加入生抽、香醋、香油、白糖和少许盐,搅拌均匀成调味汁。
6. 将黄瓜块挤去水分,与木耳一同放入大碗中,倒入调好的味汁。
7. 撒上熟白芝麻和香菜段,充分拌匀后装盘,冷藏十分钟风味更佳。
七、菠菜猪肝汤
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食材:猪肝200克、菠菜1把、生姜3片、葱花、盐、白胡椒粉、料酒少许
做法步骤:
1. 猪肝切薄片,用清水反复冲洗,浸泡10分钟泡出血水,去除腥味和杂质。
2. 猪肝加少许料酒、姜片抓匀腌制5分钟,去腥嫩肉;菠菜洗净切段备用。
3. 锅中加水烧开,下入猪肝片,大火煮至变色立刻捞出,撇去浮沫。
4. 原水烧开,放入菠菜、姜片,煮1分钟,放入煮好的猪肝。
5. 加适量盐、少许白胡椒粉调味,撒上葱花,滴几滴香油即可。
八、口蘑焖鸡翅
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准备食材: 鸡翅、口蘑、蒜末、黑胡椒粉、葱花。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净,然后一分为二剪开放入大碗中,接着加入姜丝、淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片,接着热锅烧油,油热以后,放入鸡翅油煎,煎至鸡翅两面金黄熟透后,盛出备用。
3、另热锅烧油,油热以后,放入口蘑炒软,再往里加入鸡翅一起翻炒均匀,接着放入食盐和白糖调味提鲜。
4、最后淋入少许的清水一起焖煮两分钟入味,接着大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
其实50岁之后养身体根本不用花大价钱,把饭桌上的重油重盐、精米白面稍微换一换,家常食材吃对了,血管干干净净,三高不找上门,全家老小跟着吃都受益。
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