猪肉价格又到关键路口？9月起，猪肉价格或将重演2015年的历史

9月已过半，猪价却依然在低位徘徊。据农业农村部最新监测数据，9月第3周全国生猪平均价格仅为11.48元/公斤，同比下跌17.1%；仔猪价格更是跌至近十年低位，全国仔猪均价20.61元/公斤，同比下跌31.4%。

偏偏就在这个时候，2015年的猪价走势图又被翻了出来。

十一年前，猪价同样在低谷中蛰伏许久，随后突然翻身，短短几个月涨幅接近五成。于是问题来了：2026年这个秋天，会不会又站在同一个转折点上？低价猪肉还能吃多久，还是说真正的上涨才刚刚开始？

市场总爱拿2015年做比较，因为那一年的故事，实在太符合人们对“猪周期”的经典想象。

2014年到2015年初，养猪持续不赚钱，许多养殖户扛不住，只能减少补栏、淘汰母猪。2015年3月，全国生猪平均价格一度跌至12.3元/公斤，成为全年价格谷底。

但真正的转折也从这里开始，到当年8、9月，生猪价格已经站上18元/公斤。从12块多涨到18块以上，只用了半年左右。

这就是很多人印象中的经典猪周期：猪太多，价格跌；价格跌，养殖户亏钱；亏久了，大家不养了；母猪减少，仔猪减少；再过几个月，市场上没那么多猪了，价格自然往上冲。

2015年最关键的地方，恰恰在于“猪真的少了”。当时农业部门监测显示，能繁母猪存栏持续下降，到2015年12月已跌至近五年来的低位，此前下降过程持续了两年多。

那一轮上涨不是凭空出现的——前面亏得越久，后面供应缺口越明显；而猪的繁育周期又决定了，一旦市场发现猪不够，再想马上补回来根本来不及。但是到了2026年，事情就有点不对劲了。

今年二季度末，全国能繁母猪存栏量已降至3780万头，同比下降6.5%，比2025年末减少了181万头，已接近3750万头的政策调控合理保有量目标。按过去的经验，这应该算是一个不错的反转信号。

可另一边发生的事情，却完全不像2015年。今年上半年，全国生猪出栏37246万头，同比增长1.7%；猪肉产量3119万吨，同比增长3.3%。母猪在减少，市场上的猪肉却还在增加，这才是眼下猪价最尴尬的地方。

养猪的人已经觉得价格很低了，亏损压力也已经传导到了行业里，可站在整个市场供给端来看，猪肉并没有真正短缺。9月第3周，全国生猪平均价格11.48元/公斤，比去年同期低17.1%；仔猪价格同比更是下降31.4%。

这至少说明，现在还不是“猪不够卖”的行情。所以，仅仅因为2026年的猪价也跌到了低位，就直接把2015年的走势图拿过来套，多少有点心急了。价格像，不代表供需结构也一样。

2015年的核心是前期出清太狠，后来真缺猪；2026年的核心却是大家已经开始减产能了，可市场上的猪暂时还没有明显减少。差别就出在这里。

真正值得注意的变化，其实还不是猪价，而是现在养猪的人，和十年前已经不是同一批玩家了。

过去中国养猪业最鲜明的特点是分散。村里一家养十几头、几十头猪很正常，行情好了多抓几头仔猪，行情不好猪卖完以后圈一空，明年不养就是了。

这种模式有一个特别重要的作用——它虽然容易造成价格大起大落，但出清速度也特别快。养一头亏一头，普通家庭不可能硬扛几年。

于是猪价一低，大量养殖户迅速缩栏；母猪一下少了，第二年猪也跟着少。这相当于给猪周期装了一个非常灵敏的“泄压阀”。

今天这个阀门没消失，但明显没有以前那么灵敏了。据农业农村部数据，2024年全国生猪养殖规模化率（年出栏500头以上的规模养殖占比）已超过70%，同比提高约2个百分点。换句话说，规模养殖已经成为这个行业的主体。

千万别把这个数字理解成“几个大企业占了七成市场”，不是这么回事。

但趋势非常明确：中国养猪业正在从过去千家万户分散养殖，转向规模化、标准化、工业化生产。而规模猪场面对猪价下跌时，反应跟散户完全不同。一个农户养30头猪，今年亏了，明年完全可以不养。

可一家企业花几十亿元建出来的猪场怎么办？土地、栏舍、自动饲喂设备、环保设施、防疫体系、员工、饲料供应，全是固定投入。猪价一跌就关门？很多时候关门损失反而更大。

所以规模企业首先想的往往不是退出，而是降成本。这就把猪周期最重要的一环改变了。以前是“亏钱就不养了”，现在越来越像“亏钱先降成本，淘汰低效产能，优化母猪，继续和别人熬”。谁成本低，谁就能多熬一轮。

这也是为什么这一轮低价环境里，行业内部的差距反而越来越重要。

牧原股份2026年半年报显示，公司上半年因猪价同比明显下降出现亏损，但6月份生猪养殖完全成本已降至约11.7元/公斤，7月进一步降至约11.5元/公斤，优秀场线甚至低于10.5元/公斤。

这组数字很有意思。它意味着同样面对低猪价，不同养殖主体感受到的疼痛完全不是一个级别。假设市场价格就在十二三元附近，高成本养殖户可能已经在持续失血，而成本控制做得好的大型养殖企业，则可能只是利润被压薄，甚至仍有继续调整和周旋的空间。

于是一个以前不太明显的情况出现了：猪价下跌，退出市场的可能首先是高成本产能，而不一定是整个行业的总产能。这就解释了为什么很多人明明看到身边的小养殖户越来越少，却没有看到猪肉同步减少。

人退出了，不代表产能完全消失了，一部分市场份额可能被效率更高的规模猪场接过去。过去猪价下跌，是在清“猪”；现在越来越多时候，是先在清“效率低的人”。这两种出清，对猪价的影响完全不同。

前一种很容易制造供给缺口，后一种却可能造成另一个结果：养猪的人少了，行业更集中了，可全国照样有足够多的猪。低成本企业的筹码，也就在这个过程中越来越多。

所以现在真正决定一轮猪周期能不能起来的，已经不是“多少养殖户撑不住了”，而是全国真正的有效产能到底减少了多少。这一步不发生，猪价想复制2015年，就始终差一口气。

如果说规模化只是让猪周期变慢，那么另外一个变化，则直接改变了我们过去判断猪价的方法。那就是生产效率。

以前判断明年的猪价，有一个很简单的办法：看母猪。母猪多，明年猪多；母猪少，明年猪少。这个逻辑当然没有错，所以直到今天，能繁母猪存栏仍然是生猪产能调控的核心指标。

问题在于，现在光数母猪已经不够了。你还要问一句：这一头母猪，到底能生产多少猪？

今年上半年已经出现了非常典型的一幕：母猪数量下降了，可猪肉产量却同比增长3.3%。如果放在过去，这是很容易让人困惑的。但放到现代规模养殖体系里，就没那么奇怪了。

母猪繁殖效率提高一点，仔猪成活率提高一点，育肥死亡率降低一点，料肉比再改善一点，最后落实到全国一年几亿头生猪上，就是非常大的增量。

所以现在的养猪业，正在出现一个很有意思的局面：母猪在做减法，效率在做加法。

而且政策端已经公开承认这种变化。2024年，全国能繁母猪正常保有量曾调整为3900万头。今年5月，农业农村部再次修订生猪产能调控方案，把全国能繁母猪正常保有量进一步设定在3750万头左右。

为什么还能往下调？官方给出的原因里，有一句非常关键：综合考虑猪肉市场供需和生猪生产效率提升等因素。新方案还明确提出，以后正常保有量也不是一成不变，而是要根据生产效率和猪肉消费量变化动态调整。

翻成大白话就是：以前保障全国猪肉供应，也许需要更多母猪；现在生产效率提高了，同样的猪肉，可能不需要养那么多母猪。这才是今天理解猪周期最容易被忽略的地方。

很多人看到能繁母猪减少，马上就想到“明年缺猪”。可如果减少的是生产效率较低的母猪，留下来的母猪效率越来越高，那么实际猪肉供应下降的幅度，完全可能远小于母猪下降的幅度。

也正因如此，2026年现在真正值得观察的，并不是猪价某一天涨了几毛钱，也不是网上那张2015年和2026年的走势图像不像。

真正需要盯的是后面几个月：母猪减少以后，仔猪数量会不会真正下来？仔猪下来以后，生猪出栏会不会跟着下降？最后，猪肉总产量能不能出现持续收缩？

这三件事如果一环接一环发生，那猪周期的反转才算真正落地。否则，秋冬消费旺季带来的上涨，更可能只是一次价格修复，而不是2015年式的大行情。

所以，2026年的猪价确实走到了一个值得关注的位置，但“关键路口”不等于“马上暴涨”。2015年的行情告诉我们，猪价真正的大涨，从来不是因为价格跌得够久，而是因为前面的产能真的被清掉了。

今天的问题恰恰在这里——规模养殖越来越多，低成本企业越来越能扛；母猪数量在下降，生产效率又不断提高。猪周期还在，只是传导速度慢了，游戏规则也变了。

对普通消费者来说，便宜猪肉当然不是坏事。但从行业角度看，现在正在发生的变化比猪肉一斤涨两块还是跌两块更重要：高成本产能正在被挤出去，剩下的玩家越来越拼成本、技术和规模。

接下来几个月，如果猪价真的上涨，不必惊讶；可要说2026年一定复制2015年，现在证据还不够。真正的信号不是肉摊今天贵了五毛钱，而是哪一天我们突然发现——母猪少了之后，这一次，市场上的猪终于也真的少了。