(来源:洱源发布)
中秋将至,乔后火烤饼迎来产销旺季,线上线下订单不断。一个个匠心烤制的手工火烤饼正从古镇作坊走向千家万户,让地道的乔后老味道飘香四方,满足更多消费者的味蕾。
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走进甘记白菊火烤饼作坊,到处是一派忙碌的生产景象。18名工人分工协作,有条不紊完成配料制馅、揉面擀皮、包馅塑形、炭火烘烤、装袋封口、打包邮寄等全套工序,全程热火朝天、井然有序。“今年订单特别多,我们提前一个月就开始备货,每天能生产5000个火烤饼、100个大月饼和鸡蛋糕,作坊全员加班加点,全力保障订单供应。”负责人甘丽一边跟顾客确认口味、数量和发货地址,一边笑着介绍道。
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乔后镇素有“滇西盐都”的美誉,曾是盐马古道上商贾云集、马帮往来的重要驿站,悠久的盐马文化孕育了多元的本土饮食文化,乔后火烤饼就此诞生,并历经百年传承成为深入人心的本土特色美食。多年来,乔后火烤饼始终坚守“纯手工、炭火烤、零速成”的传统工艺,拒绝流水线量产,延续了炭火灶炉烤制技艺;从选料、炒馅、打模、烘烤,每一道工序都十分讲究,烤制过程中需不停旋转锅身、精准把控火候,让饼体受热均匀、色泽金黄,外皮层层起酥,内里松软绵密,一口下去,麦香、馅料香裹挟着淡淡的烟火气,朴实又地道。这份对传统工艺的坚守,正是乔后火烤饼百年飘香的“密码”。
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在坚守本味的同时,乔后镇各家火烤饼作坊主动求新求变,线下稳口碑、线上拓市场,双线联动拓宽销售渠道。甘记白菊火烤饼通过与电商合作,借助视频号、微信小店等电商业态进行线上推广,让地道乡土美味远销省内外。白大妈火烤饼作坊则瞄准多元消费需求,在保留豆沙、白糖、玫瑰、火腿等消费者喜爱的传统品类外,推出木糖醇火烤饼,精准拓展健康消费群体,兼顾健康食用与节日送礼需求。优质口感与丰富品类持续拉升市场热度,线上线下订单量不断增长。
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火爆的市场反响,离不开消费者的认可与喜爱。乔后村村民寸凤鸣专程到作坊选购,他表示,火烤饼是乔后的特色,不仅自己喜欢,外地的亲朋好友也特别喜欢。每年中秋都会提前十多天预订,买来送给远方的亲朋好友,让他们感受正宗的乔后味道。
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据初步统计,今年中秋节期间,全镇预计可售出小白饼24万个、大月饼及鸡蛋糕5000个,实现销售额约73万元,带动本地群众就近务工700余人次,有效拓宽群众增收渠道,让小小火烤饼成为助力乡村发展的特色产业。如今,乔后火烤饼正逐步成为乔后饮食文化的一张特色名片。
图文:乔后镇
编辑:杨树章
排版:李雪峰
审核:施新弟 周丝莹
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