山东
近日，记者走进山东鼎味食品有限公司（以下简称“鼎味”）的生产基地，12台自动化炒锅匀速翻滚，红亮的辣椒与花椒在高温下释放出浓郁香气。隔壁产线上，反应釜精准控制着汤膏的乳化与融合。自今年4月以来，这里每天有近20吨调味料新鲜出炉，供应全国多地餐饮门店。
从2013年落户德州至今，这家专注于调味品ODM/OEM生产的企业凭借对食品安全的极致追求，成为雀巢、太太乐、李锦记、呷哺呷哺等十余家国内外头部品牌的核心代工伙伴。
“‘吃’，就是一个良心事儿。食品这个东西，不解决安全问题，企业永远走不远，也永远做不大。食品安全没有捷径。”山东鼎味食品有限公司总经理高振良的话道出了企业发展的真理。
公司建成投产初期和许多同行一样，对食品安全的认知较浅，生产仅着眼于完成订单。
转折发生在2019年，这一年鼎味与联合利华开展合作，对方给出6个月的整改期让高振良第一次意识到：食品生产原来有这么多条条框框。“当时才明白，国际品牌对法规、流程的要求细致到令人惊叹。”高振良回忆道。这也促使他开始思考企业未来的发展方向，同一年年底，高振良决定将公司转型为食安型企业。
2020年，当多数企业收缩战线时，鼎味却选择“逆势而上”，投资扩建2万平方米厂房，建成集检验检测、研发、智能化生产于一体的生产基地。“新建的自动化生产车间，配备了20条智能生产线和12条机器人生产线，可以实现24小时不间断生产，每日最大产能达30000箱，满足订单繁忙时的生产需求。”高振良说。
此次转型中，公司取得FSSC22000、社会责任审核、FDA等国际权威认证。企业建立起覆盖产品研发、原料采购、生产加工、仓储物流等全链条食安管理体系。
转型同样体现在业务模式的升级。过去，鼎味的生产仅按客户要求代工；如今鼎味自主研发配方、生产的订单占比高达70%，与客户合作开发产品占到20%，代工生产仅剩10%。
产品的研发不仅关注调味，还注重数据指标、生产工艺、原料采购稳定性等方面。鼎味从研发阶段就融入食安考量，以热销的青梅花雕熟醉汁为例：从青梅鲜果到三年陈花雕酒的选用，每一步都锚定“新鲜与安全”。花生芝麻酱的原材料均来自优选产地，所有农副产品引入前都要做200余项检测，确保合格。
此外，企业也在谋划向C端零售市场延伸，依托积累的客户基础与电商运营经验，鼎味计划升级或推出全新的复合调味料零售品牌，以形成新的业绩增长点。
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