北京
九月亳州，五谷满仓，风里传来酒香。9 月 19 日，第十三届古井贡酒・年份原浆秋季开酿仪式在古井酒神广场举行。对古井贡酒来说，秋酿是与时间的约定、与自然的对话。每年此时，新粮入窖、头酒封坛，酿造周期正式开启。
十三载酒神广场启秋酿
上午9时09分，酒神广场上鼓声沉雄、钟鸣悠远。
在礼官号令下，主祭人员向酒神曹操敬献五谷五果、奉古井美酒，司祝带领酿造员工代表齐声诵读《九酝酒法》，乐舞告祭。活动保留并强化公祭酒神曹操的传统仪式，通过庄重祭祀、诵读古法典籍等完整环节，生动展现古井贡酒源自公元196年的千年酒脉，让古老酿酒文化得到活态传承。
古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、九酝酒业“四品同酿”，八大生产基地在同一时刻蒸腾起秋日第一缕酒香。一集团、四产区、多香型同步开酿，线上直播打破地域阻隔，让广大消费者足不出户，便可一览中国白酒的产业版图与多元风味风貌。
秋酿的独特之处，在于对时令的尊重。古井人按照“春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、无极窖藏”的规律，酒醅在夏季经历长达漫长的压窖期，借助适宜的温度和微生物环境充分发酵。这种“慢功夫” 带来的是古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风味。秋酿酒蒸馏出酒时，只摘取锅中靠近中前段的那一小部分酒作为“头酒”进行储存，这段酒的微量成分比例谐调，口感醇厚，是一年中最好的酒。
这一坛酒的分量，不止在杯中。亳州以酒为支柱产业之一，古井贡酒的秋酿牵动着原粮种植、包装物流、文旅消费等一整条链条。在合肥和古井酒文化博览园，秋酿美酒文化周同步开启。飞花令、套圈挑战等互动体验，将酒文化带入城市公共空间，让消费者在玩乐中感知品牌温度。
头酒封藏与拍卖是每年的重头戏。本届秋酿活动中一坛取自明代国保窖池的2026秋酿头酒与古奇蒙古栎桶草本威士忌历经多轮竞拍最终落槌。秋酿头酒，是新酿周期产出的第一坛酒，也是一年中品质极佳的酒，承载着对风调雨顺、五谷丰登的祈愿。
守正创新驱动品质升级
秋酿不只是一个仪式，更是一份品质宣言。在行业发展的大背景之下，古井贡酒立足自身的品质自信，从工艺细节、酒体风味到感官体验做了多维度打磨，完成年份原浆全系产品的品质升级，并且坚持“提质不提价”，将实实在在的品质红利让渡给广大消费者，用诚意回馈市场与消费者的信任。
围绕“悦己消费”“微醺经济”，古井贡酒搭建产品矩阵：推出年份原浆轻度古7、古8、古20、古井贡神力酒等系列，打造“古井轻养社”；又以中药风味、中西合璧的思路，首创草本威士忌，探索“白酒+”的更多可能。
本届秋酿现场发布的三款新品，正是创新思路的集中落地。55度第八代古井贡酒AB股上市30周年首发纪念版，致敬上世纪九十年代风靡全国的“老玻贡”国民记忆；由古井贡酒与法国卡慕集团合资打造的古奇植萃草本威士忌，把东方草本智慧注入西方蒸馏工艺，这款风味酒的面世，标志着古井贡酒在国际化风味融合探索上迈出重要一步；古20羊年生肖纪念酒，则延续了每年秋酿推一款生肖酒、与消费者立下年度约定的传统，承接古井生肖系列长期积累的市场热度，兼具饮用与收藏双重价值。
中国酒业协会副秘书长杜小威在现场评价，古井贡酒连续十三年举办秋酿大典，早已超越企业层面，成为白酒产业文化自觉构建的生动实践。在他看来，深厚的文化自信，正是穿越周期、行稳致远最重要的力量。
鼓声落定，新一季正式开始。守古法，用新知，让一坛秋酿在窖池里安静生长。来年开坛时，这些封藏的头酒，又会带着亳州的秋意，流入杯中。
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