广东
韶关的好山好水
不只养眼，还养出了一坛坛好酒
每个县市区都有款拿得出手的本地酒
藏着当地人世代相传的手艺和心意
这份品酒地图
带你尝遍韶关各县市区的杯中滋味
但懂酒的人来韶关一定要喝上一杯！
01
石塘堆花米酒 | 酒花堆叠的百年老手艺
从明代洪武年间算起，这坛酒已在石塘古村流淌了六百多年。把酒斟进杯中，杯口会泛起一层层细密酒花，堆而不散，像小小的珍珠串，这就是堆花米酒名字的由来。
石塘古村用山泉水、本地糯米和独门酒曲古法酿造，酒液清冽透明，入口绵甜醇厚，回味悠长。
以上5张图源：仁化旅游
石塘镇玉粟酒坊，不仅是飘着百年酒香的老作坊，更是石塘堆花米酒酿造技艺非遗工作站。
工作站免费对公众开放，设有堆花米酒生产示范区、产品展示区、文化展览区、研学体验区四大功能区域，让游客深入了解和体验石塘米酒的百年酿造技艺及文化内涵。
购买/体验点：韶关市仁化县石塘镇石塘古村内，免费开放参观。
02
始兴澄江娘酒 | 客家人的暖身“汤”
传承千年客家酿酒技艺，始兴澄江镇的特产。娘酒是客家人从小喝到大的味道，选用当地优质糯米和新泉山泉水，以古老的火炙工艺酿制，酒色金黄透亮，入口甘甜粘唇，香气馥郁。
客家人坐月子用娘酒煮鸡滋补身子，平日里也常备一壶暖身。婚嫁、满月、寿宴上，娘酒从不缺席，是客家人最温情的待客之道。
购买/体验点：始兴县澄江镇墟市周边有多家传统娘酒酿造作坊
03
曲江黑糯米酒 | 非遗糯米酒，甘甜不腻口
曲江黑糯米酒以黑糯米为原料，采用传统纯手工工艺酿造。用当地宣溪水酿出的酒色清气香，全程低温发酵，保留了米酒中的营养与活性菌。
以上2张图源：曲江文化馆
相比普通糯米酒，黑糯米酒酿出的酒液更加甘甜芳醇，不腻口，喝下去暖意融融。这款酒有35度到65度多种度数可选。
曲江区樟市镇有钟叔黑糯米酒坊，可以现场品酒，还能体验黑糯米饼的制作。
购买/体验点：韶关市曲江区樟市镇流坑管理区下钟村钟叔黑糯米酒坊
04
乳源苦爽酒 | 瑶家人的甘苦味道
乳源瑶族自治县苦爽酒酒曲原料采集。资料图片
瑶族苦爽酒酿造技艺最早可追溯至宋朝，明代基本定型。这酒有点特别，入口微苦，但苦后回甘，不涩不呛。
瑶族人用糯米泡泉水，搭配多种中药材合成的酒曲发酵，新酒乳白，老酒淡绿，酒精度一般不超过10度。
以上2张图源：广东科贸职业学院餐旅学院
苦爽酒节日温饮，苦尽甘来，层次分明，酒香与暖意相融，体现瑶寨岁月的苦甜，映射山民对自然和生活的敬爱。
苦爽酒更是瑶家待客的必备之物，2018年已列入省级非遗，越来越多外乡人专程来乳源寻这一口甘苦，让民俗风情与地道美味，成为难忘的旅行记忆。
购买/体验点：乳源瑶族自治县瑶家村寨，体验瑶族文化时顺带品尝。
05
南雄钻缸酒 | 珠玑巷人的诚意密码
钻缸酒是南雄珠玑巷一带城乡群众自酿的传统家酒，其酿造技艺已列入韶关市市级非物质文化遗产。
起源于南宋，核心工艺叫钻兑，将烧酒融入黄酒中，自然发酵陈化，让酒体兼具烧酒的浓烈与黄酒的清甜。
入口绵柔甜润，余韵悠长，全程不加任何化学添加剂。在南雄珠玑巷，钻缸酒是待客的上品，如今已成为当地文旅融合的特色名片。
近期央视电影频道《粤旅玩家》节目走进南雄珠玑古巷，演员张慧雯、陈少熙也专程来到这里，感受客家文化的非遗传承。
购买/体验点：南雄珠玑巷景区周边酒坊，可品鉴和购买。
06
新丰松山米酒 | 乾隆年间传下来的山间清冽
松山米酒产自新丰回龙镇松山村，从乾隆年间就开始酿造，至今已传承两百余年，由村民世代相传。
以上3张图源：韶关发布
图源：Hello莞工文传
选用当地优质大米，配以秘制蒲昌酒曲和山泉水，发酵周期长，糖化阶段就要一个月以上。蒸馏出的酒液甘醇清冽，略带甘甜，窖藏数月后入口纯绵丝滑。
购买/体验点：韶关市新丰县回龙镇松山村平记米酒非遗基地
07
翁源地窖酒 | 埋入地下数年的等待
翁城地窖酒酿造技艺形成于清代，已传承数百年。
翁源人酿酒，讲究一个藏字。优质大米经柴火两次蒸馏，掐头去尾，只取中段，灌入酒坛密封，埋入无污染的地下，等待两到五年才启封。
开坛时酒香四溢，蜜香幽雅，醇厚绵柔，入口怡畅。翁源人用这种笨办法，等来了时间给的回报。
购买/体验点：韶关市翁源县翁城镇泉岭村，可品地窖陈酿
韶关的酒，是山水和时间的合作
更是藏着这片土地上风土与人情的浓缩
下次来韶关，别只盯着山水看
找个酒坊坐下来，喝一杯
你会发现这韶关更“真实”的味道！
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