秋天少吃黄瓜西红柿，多吃这8道高钾菜，补足钾元素，腿脚有劲

入秋后天气渐凉，不少人总觉得浑身发沉、走两步腿就酸，连买菜逛半小时都觉得累，老话常说“秋补钾，脚不垮”，其实咱们日常吃的很多家常菜就是“藏钾大户”，比啃保健品实在多了。今天就给大家整理8道做法零难度的高钾菜，随手一做就香，常吃精气神都能提上来。

一、百合炒西芹

所需食材：新鲜百合150克、西芹300克、枸杞少许、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、水淀粉2勺、食用油适量。

步骤：

1.将新鲜百合掰成小瓣，放入清水中浸泡十分钟，轻轻搓洗掉表面的泥沙和杂质，捞出后沥干水分备用。

2.西芹摘掉叶子，用削皮刀轻轻刮去外皮的老筋，这样吃起来更嫩，不会有渣滓感，然后斜刀切成菱形薄片。

3.枸杞用温水提前泡发五分钟，待枸杞略微膨胀后捞出控水；大蒜拍碎后切成蒜末备用。

4.锅中烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将西芹片倒入焯烫约四十秒，捞出立刻过凉水，保持颜色翠绿。

5.炒锅烧热后倒入适量食用油，油温六成热时下入蒜末爆香，接着倒入沥干的百合瓣，大火快速翻炒一分钟。

6.看到百合边缘呈现半透明状态时，加入焯好的西芹片和泡好的枸杞，继续翻炒均匀，调入食盐和少许鸡精提鲜。

7.出锅前淋入调好的水淀粉勾薄芡，快速翻拌让芡汁均匀裹在食材上，汤汁微微收浓即可关火盛盘。

二、冬瓜五指毛桃排骨汤

准备食材: 冬瓜、五指毛桃、胡萝卜、白扁豆、淮山片、陈皮、茯苓、排骨、姜葱。

做法步骤:

1、排骨剁小块，然后冷水下锅焯水，加入姜葱、料酒去腥，焯水过后，再捞出排骨清洗干净，接着倒入炖锅中。

2、用食盐搓洗干净冬瓜表皮，然后去除瓜瓢切大块，再和切好的胡萝卜一起倒入炖锅中。

3、清洗干净白扁豆、五指毛桃、陈皮、淮山片和茯苓，再和姜片一起倒入炖锅中。

4、往炖锅中倒入没过食材的清水，然后中小火炖煮一个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅。

三、金针菇拌豆苗

准备食材: 金针菇、豆苗、蒜末、白芝麻。

做法步骤:

1、金针菇和豆苗分别清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，先放入金针菇焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。

2、起锅烧水，水烧开之后，放入豆苗焯熟，然后也捞出沥干水分放入大碗中。

3、往大碗中加入蒜末、白芝麻、生抽、蚝油、香醋和香油，在一起搅拌均匀。

4、搅拌均匀入味以后，即可开吃。

四、红烧牛腩

食材：

牛腩，干辣椒，葱姜蒜，桂皮八角，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，

料酒

做法：

1. 牛肉切块冷水下锅，放葱姜、料酒焯水。锅里热油放冰糖炒化，下入牛肉翻炒上色。

2. 加入大葱、姜蒜、干辣椒，放3勺生抽、豆瓣酱、老抽各1勺，炒出红油，倒入没过牛肉三倍的热水，放入一小块桂皮和八角。

3. 中小火炖2个小时，开盖转大火收汁即可。

五、花甲上海青汤

食材准备:花甲.、上海青、生姜2片，调料：盐、少许食用油

做法步骤

1. 预处理食材

花甲放入淡盐水中浸泡1～2小时吐净泥沙，反复搓洗外壳；上海青清洗干净；生姜切片。

2. 煮花甲出鲜汤

锅中加适量清水，放入姜片大火烧开，倒入花甲，煮至花甲全部开口，立刻关火，没开口的花甲挑出丢弃。

3. 下入上海青

再次开小火，放入上海青，煮30秒，菜叶变软即可，不要久煮，避免发黄软烂。

4. 调味出锅

加适量盐、一点点食用油调味，搅匀就可以盛出装盘。

六、芹菜炒豆干

食材： 豆干4块、芹菜300克、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐、油

做法：

1、豆干切条；芹菜去筋切段，入沸水焯30秒捞出过凉。

2、热锅倒油，爆香蒜末和干辣椒。

3、下豆干翻炒1分钟至微黄。

4、加入芹菜大火翻炒1分钟。

5、加生抽、蚝油、盐，翻炒均匀即可出锅。

七、五指毛桃猪肚汤

食材

猪肚半个（约600克），五指毛桃40克，干莲子30克，芡实30克，淮山（铁棍山药）450克，生姜6片，面粉3勺，料酒2勺，清水2400毫升，食盐适量

做法步骤

1. 莲子、芡实冲洗干净，用清水浸泡30分钟。五指毛桃冲掉表面灰尘放一旁。

2. 处理猪肚：猪肚先简单冲一遍，加3勺面粉，里外反复抓揉三分钟，把粘液搓掉，用水冲干净。翻面继续抓揉冲洗。

3. 锅里冷水下入猪肚，放3片生姜，再加2勺料酒，大火煮开，煮5分钟。

4. 把猪肚捞出来，放凉一点，用小刀刮掉内壁一层白色油脂，冲洗干净，切成宽条。

5. 山药戴手套削皮，切滚刀块，泡入清水防止发黑。

6. 砂锅倒入全部清水，放入猪肚条、剩下姜片、五指毛桃、莲子、芡实，大火烧开。

7. 沸腾之后转最小火，盖上盖子炖1小时20分钟。

8. 放入淮山块，继续小火炖40分钟，炖到猪肚咬得动，山药绵软。

9. 关火，放适量盐搅匀即可。

八、西红柿炒蛋

【食材准备】

西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花少许、盐、少许白糖

【做法】

1、鸡蛋加一点点盐打散，热锅倒油，把鸡蛋滑炒定型盛出备用。

2、锅里留底油，放入西红柿块翻炒，加少许白糖炒出浓郁番茄汤汁。

3、倒回鸡蛋，翻拌均匀，撒葱花就可以出锅。

入秋少碰太寒凉的黄瓜西红柿，常换着做这几道菜吃，钾补够了，平时遛弯、接孩子都腿脚轻快，整个人精气神都透亮！