第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会-徐显皓助理研究员：功能脂质细胞工厂的构筑与应用

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报告内容

功能脂质细胞工厂的构筑与应用

功能脂质是一类具有特殊营养和生理活性的脂质，具有促进生长发育、调节脂质代谢、维持组织健康和改善机体功能等多种作用，在婴幼儿营养、功能食品和精准营养等领域具有重要应用价值。传统功能脂质主要依赖动植物组织提取等方式生产，普遍存在原料来源受限、生产过程复杂、产品结构难以精准调控以及分离纯化成本较高等问题。利用合成生物学技术构建微生物细胞工厂，可将葡萄糖、甘油等廉价可再生原料高效转化为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（1,3-dioleoyl-2-palmitoyl-glycerol，OPO）、1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯（1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoyl-glycerol，OPL）、磷脂酰丝氨酸等功能脂质，具有原料来源广、生产过程可控、能耗低、污染少和排放低等优势。然而，功能脂质的生物合成仍面临关键调控靶点不明确、酰基转移酶底物特异性和催化效率不足以及脂质合成与积累过程协同调控困难等挑战。针对上述问题，本报告将系统介绍如何基于全细胞数字模型、关键酶挖掘与理性改造以及代谢网络智能调控等合成生物学技术，构建高效合成OPO、OPL、磷脂酰丝氨酸等功能脂质的微生物细胞工厂。

专家介绍

徐显皓 助理研究员

江南大学未来食品科学中心

徐显皓，工学博士、助理研究员。主要从事食品合成生物学、发酵工程、代谢工程领域的相关研究。在基因线路的设计、创制和优化方向开展了一系列创新性研究，包括基因调控元件的挖掘、新型基因线路的设计与构建、基于基因线路的细胞工厂代谢网络动态全局优化等。相关研究成果发表以第一或通讯作者在Nature Chemical Biology、Nucleic Acids Research、Trends in Biotechnology等行业顶级期刊发表论文10余篇。相关研究成果获日内瓦国家发明展金奖，入选“2024年度江苏省现代农业领域十大科技进展”。

实习编辑：王明菲；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心、湖南欧美同学会主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室、木本油料资源利用全国重点实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。

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