北京
在刚刚闭幕的2026年中国国际服务贸易交易会（以下简称“服贸会”）上，一批聚焦智慧餐饮的创新成果集中亮相。不同于传统餐饮参展以食品展销、美食品鉴为主，今年参展企业带来了一整套软硬件结合的餐饮服务解决方案，从无人烹饪硬件设备，到商家经营AI工具，从国内场景落地到海外市场拓展，中国餐饮服务贸易正以“科技+烟火”的全新姿态，向世界展现其发展图景。
在服贸会展馆外，京东七鲜小厨的智能移动餐车格外吸睛，这也是其首次在大型户外活动落地亮相。大型会展、音乐节、体育赛事等场景常常需要应对短时客流爆发，现场厨师人力有限，餐饮供给大多依赖汉堡、炸鸡等西式简餐，热炒中餐供给不足，食材安全管控难度大。七鲜小厨智能移动餐车搭载了3台智能炒菜机器人以及智能咖啡机，能实现后端机器人现炒、前端直接售卖一体化作业。七鲜小厨现场负责人介绍，无须配置专职厨师，机器人就可以稳定炒制辣椒炒肉、木耳炒鸡、小炒牛肉等中式家常菜，同时搭配顶榴鲜茶、经典美式、橙C乳酸菌等饮品，实现“餐+饮一站式”供给，“活动结束后，餐车将奔赴演唱会、体育赛事等各类大型展会，补齐户外场景中式热炒的供给短板。”
值得一提的是，这款餐车不只是硬件产品，更是一套可对外输出的完整服务包，集合了硬件设备、AI中式菜谱、运营SOP规范、供应链体系与数字化后台系统。“我们希望依托机器人加供应链的组合，既补齐国内大型活动餐饮供给缺口，也以整套服务包模式，探索中餐出海的全新路径。”七鲜小厨相关负责人表示。
七鲜小厨瞄准了户外流动场景的智慧供餐，上海熙香智厨机器人有限公司则在服贸会展馆内带来了覆盖多元场景的完整智慧餐饮产品矩阵。展区当中的智能咖啡机、智能小吃机引来不少参观者驻足。据展区负责人云龙介绍，公司不仅将无人化烹饪方案延伸至小型零售终端，应用场景覆盖企业园区、学校、医院、社区等不同空间，其打造的社区AI食堂也已经在北京、上海、南京等城市落地，持续输出中餐智能化、数字化、无人化创新样板。
智慧餐饮的升级，不止有前端烹饪硬件的迭代，面向餐饮商家的数字化经营大脑同样是服贸会上的一大看点。美团此次以“美团AI·智惠生活”为参展主题，围绕人工智能、出海两大板块，展示了数智技术赋能本地生活服务业的实践成果。
在美团展区，不少观众在互动体验屏前感受AI智能体带来的消费新体验。“推荐附近好吃的减脂餐。”展台互动手机前，一位观众说出自己的需求，接收语音指令后十几秒钟，大屏幕上就快速刷新出搜索结果。浏览推荐页面可以看到，AI助手“小团”不只简单罗列出商家，还结合商家经营特色和网友真实评价，提炼出每家门店的亮点、适配人群与推荐理由。
美团研究院执行院长历基巍介绍，依托自研万亿参数开源大模型LongCat-2.0作为底层技术底座，美团衍生出多款面向餐饮商户的AI经营工具。美团App内的本地生活AI Agent“小团”可通过自然语言理解用户的复杂需求，并基于真实商家供给、实时经营信息和用户评价，帮助用户完成方案推荐、消费决策和交易闭环。而“智能掌柜”则可以服务品牌商家和单店商家的不同经营需求，帮助商家把评价分析、市场洞察、选址判断、门店巡检、同行对比等高频经营工作变得更智能、更高效。目前，“智能掌柜”已服务全国超过130万餐饮商家，累计解决商家问题860万个。“此外，美团国际即时配送品牌Keeta，已经落地中国香港、沙特阿拉伯、科威特、巴林、巴西等市场，把国内打磨成熟的本地生活服务能力推广至全球市场。”历基巍说。
见习记者 崔丹阳 文/摄
详见《中国食品报》（2026年9月16日2版）
责编、排版：王佳仪
审核：王宁
终审：刘天助
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