山东
传统分销和代工逻辑正在失效，PB通过渠道与酒厂共同定义产品、共同运营消费者，把原酒厂从“生产供应商”推向“品类合伙人”，成为缩量时代寻找增量的新路径。当酒企竞争从资源转向效率，AI正从营销工具深入生产、供应链与渠道经营，推动传统酒企从数字化升级进一步走向“AI原生”的系统重构。
文｜何芙蓉
传统酒类渠道层层分销、压货驱动的模式正在失效，消费者不再为“面子溢价”买单、转而用质价比重新丈量每一瓶酒的价值，酒业正经历一场从B端向C端的权力转移。
渠道即时化、消费理性化、场景碎片化等成为大势所趋，旧地图找不到新增量。
9月30日，AIIC2026酒业创新与投资大会“酒业创新案例发布”将在中国酒业梦工场举行。嘉宾分享将聚焦行业前沿命题，如PB自有品牌的系统性突围与即时零售的场景化重构，以及AI原生白酒企业的未来十年战略，展开分享。
两位嘉宾将从各自的实战经验出发，给出他们的判断。
潘运洲作为酒类PB产品专家，是酒类自有品牌领域的资深实战操盘手。
他成功打造源酒之家散酒连锁、深度参与盒马打酒铺模式策划，并为盒马、歪马、酒便利等平台打造了酱香壹号、浓香壹号、论今·全坤沙、酒便利坤沙酱酒MAX等多款PB爆品。截至目前，川酒集团·原酒之家在全国的店铺数量达到61家。
在潘运洲看来，PB绝非OEM贴牌的简单升级。“OEM是甲方让你生产什么就生产什么，交货就完事。但PB要做的是零售企业酒类类目的品类合伙人，而不是供给关系。”这一判断背后，是对供应链权力转移的深刻洞察。
过去原酒厂习惯于“接单-生产-交货”的舒适区，但PB的逻辑完全不同。如今，零售商推出自有品牌，原酒厂需要与渠道共同面对消费者，需要知道渠道的用户画像、消费偏好、复购习惯，甚至参与产品上市后的运营迭代。
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近两年，酒类自有品牌打造成为行业产品与渠道变革的一大核心趋势，市场数据也同样在印证了这一赛道的巨大潜力。
由潘运洲一手打造的盒马上架浓香壹号、酱香壹号于去年8月上市，今年复盘数据显示，两款产品真实销量已超100万瓶，叠加进阶产品，三款合计为盒马贡献近5000万元营收。今年8月，进阶版“酱香壹号真实年份10年”上市便创下两个行业第一，即PB类产品首次站上200元价格带、首次获得中国酒协双重认证的真实年份产品。
本次大会，潘运洲将系统拆解PB从用户分析、结构规划到设计、生产、上市、运营的全链路，回答一个核心问题：在缩量时代，PB如何成为酒类连锁确定的增量价值。
宜府春酒业集团总经理、蜀川酒业集团董事长王鼎此次也将立足其实践经验，带来深度分享。作为一名拥有理工海归背景的“酒二代”，他一度带领企业从负债3亿元的困境中走出来，通过去产能、降杠杆、谋转型等系列措施，实现逆风翻盘。
这段真实的家族接班创业纪实，也让他成为原酒赛道中极具代表性的企业家IP。
王鼎对行业有一个关键判断，他表示，国内酒水自有品牌渗透率不足1%，而欧美、日本成熟市场占比已达20%-30%。这一数据差意味着，未来数年到十年，将是上游原酒厂服务零售定制、抢占PB蓝海市场的黄金周期。
以奥乐齐9.9元白酒为标志，他将2024年定义为中国PB发展的元年。他同样认为，原酒厂要拿到这张入场券，必须完成从代工思维到用户思维的根本转变。
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如今，王鼎进一步将AI视为传统酒企面向下一个十年的“生存变量”。他已在企业实践中推动深度融合AIGC大模型的数字人直播，并持续探索AI赋能酿酒、供应链效率提升等前沿命题。
理工背景叠加海外经历，让他能够跳出传统酒业的固有思维，站在效率与数字化的角度重新审视酿酒产业。本次大会上，王鼎将首次系统阐述“AI原生白酒企业”的完整构想，从生产端的智能化改造，到供应链的柔性化响应，再到品牌与渠道的AI化对接，为原酒企业拥抱技术变革提供一份可参照的实战样本。
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