四川
中国乳业如何实现从基础营养补给向精准营养的跨越？坚实的科学证据是关键！9月12日，在云南省红河州弥勒市举行的2026腾冲科学家论坛“生物制造与食品产业创新发展”专题活动上，《乳及乳成分与营养健康科学证据白皮书》（以下简称《白皮书》）重磅问世。该《白皮书》由中国食品科学技术学会组织专家权威编制，并由伊利集团、中国食品科学技术学会与乳业国家技术创新中心联合发布。作为行业领军者，伊利敏锐洞察到精准营养的时代诉求，率先拥抱并推动这一权威共识的落地，以科学循证夯实产业根基。与会院士专家与行业代表共同见证这一里程碑时刻，携手推动中国乳业迈向精准营养时代。
▲ 中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国（左三），中国食品科学技术学会传统酿造食品分会主任委员王喆（右二），江南大学副研究员张丽娜（左二），伊利集团副总裁李雪（右一），乳业国家技术创新中心营养专家冯罡（左一）发布《白皮书》
2026年是“十五五”规划开局之年，我国食品产业正处于从高速增长向高质量发展转型的关键期。食品科学研究向精准化、系统化加速转型，而人工智能、大数据、多组学等前沿技术的迅猛发展，为精准营养提供了坚实的理论支撑与数据基础，使食品在全生命周期健康管理中的价值日益凸显。
《白皮书》执笔专家之一张丽娜表示，牛奶是营养组成最为均衡的天然食物之一，在精准营养产品创新中具有不可替代的突出优势。然而，如何挖掘乳源活性组分功能，阐明构效关系、量化有效作用剂量，依托组分分离制备与多组分精准复配，并开展临床验证，最终开发适配不同人群、不同生命阶段的精准营养产品，已成为中国乳业实现高价值产业升级的核心命题。当前产业由基础营养补给向精准营养产品开发转型，亟需体系化的循证科学证据作为支撑。在此背景下，中国食品科学技术学会汇聚多学科专家力量编制《白皮书》，系统梳理国内外相关前沿文献，详细阐释乳中主要成分及其营养健康最新证据，经反复研讨，凝练形成五大核心观点，旨在为乳品科学研究、功能原料开发、产品创制、标准制定与科学传播提供循证依据。《白皮书》既是对既有科学证据的系统盘点，更是面向未来乳品精准营养研究与产业化的路线图。
作为中国乳业龙头，伊利深度洞察消费者需求，充分挖掘牛奶功能成分，依据不同人群的生理阶段、生活方式和代谢特征，识别营养需求的差异，为消费者提供精准营养供给，推动中国乳业从基础营养补充迈向精准营养的新阶段。
从婴儿到老人，钙质如同建筑基石，直接决定骨骼的高度与强度。为满足消费者补钙健骨需求，伊利与牵头建设的乳业国家技术创新中心共同攻克包埋钙技术难题，大幅提升钙的生物利用度，更容易被人体吸收利用，解决补钙难吸收、易流失的问题，同时，隔绝钙源对肠胃的直接刺激，彻底改善传统补钙腹胀、不适的痛点，真正实现温和、舒适、高效地补钙。在这一技术基础上，伊利研发了骨能高钙奶，让补钙人群更好地吸收钙，强健骨骼。此外，伊利攻克牛奶中乳铁蛋白定向提取技术，实现高纯度、高得率、高活性乳铁蛋白规模化生产，并将常温奶中的乳铁蛋白保留率由国际通行的10%提升至90%以上，打通了从关键原料到终端产品的产业链条，有助于提升免疫力的乳铁蛋白从小众走向普惠。
伊利集团副总裁李雪表示，当前，国民健康需求正从“吃得饱”向“吃得对”“吃得健康”转变。食品行业提供给广大消费者的不再是“大锅饭”，而是精准营养“自助餐”。伊利始终站在精准营养研究与产业转化的前沿，以消费者为中心，依托强大的科研实力，将把《白皮书》中的科学证据加速转化为触手可及的健康产品，让科技创新的落脚点真正落在具体产品和消费场景上，为不同人群提供更精准、更适配的营养供给。
从基础营养到精准营养，中国乳业正在经历一场深刻的变革。《白皮书》不仅为行业拨开了迷雾，更指明了方向。未来，以伊利为代表的乳企将继续携手各界，共同推动中国乳业向更精准、更科学、更可持续的高质量发展阔步迈进。
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