两位青浦姑娘，世界级！

削橙子不用手接触

却要削出规整模样

开香槟不让酒液喷洒

瓶盖不出丝毫声响——

这些近乎“苛刻”的细节

只是世界技能大赛的入门考验

作为“世界技能奥林匹克”的经典赛项，餐厅服务项目分为宴会服务、零点服务、休闲餐服务及咖啡酒吧服务四大模块，足足上千个得分点，评分手册厚如书本，直到第43届世界技能大赛，中国选手才第一次站上该项目的赛场，向从小浸染西餐文化的西方选手发起挑战。

两位扎根青浦的95后空乘姑娘，站上这项赛事的国际领奖台，先后为中国队拿下该项目优胜奖，不仅实现了奖牌“零的突破”，更把中国队的世界名次推升至历史新高，她们就是世界技能大赛青浦籍的两位技能梦想大使——吴佳妮与陈亦凡。

吴佳妮：跨界挑战再攀新高，刷新中国队餐厅服务项目世赛最佳成绩

小时候，当同龄人跟着父母坐在飞机舱里望向窗外高空时，年幼的吴佳妮却兴奋地观察着机舱里为他人忙碌服务的乘务员们，在心里早早种下了关于“蓝天”与“世界”的种子。中考那年，她以足够进入普通中学的分数毅然报考职业学校的空乘专业，笃定地踏上了职业技能成长的道路，最终以优秀毕业生的身份叩开东方航空公司的大门，正式成为一名空乘。

2015年，刚刚入职不久的吴佳妮得知公司要选拔年轻人冲击世赛餐厅服务项目，抱着试一试的心态主动报名，就此开启了跨领域的技能挑战。尽管同属服务行业，但空乘的客舱服务与世赛西餐服务几乎是两个完全不同的领域：世赛餐厅服务覆盖宴会、零点、休闲餐全场景，还要熟练掌握咖啡制作、鸡尾酒调制、水果拼盘等数十项从未接触过的技能。

长达四年的封闭式训练里，她经历层层淘汰的残酷选拔，也曾因为啃不下原版英文葡萄酒专业书籍，半夜对着资料忍不住掉眼泪，却始终凭着骨子里那股倔强劲咬牙坚持，最终成功拿到代表中国队出征喀山世赛的入场券。在为期四天的正式比赛中，她从容应对赛前30%规则临时调整的挑战，在休闲餐、鸡尾酒、宴会、零点服务、咖啡等所有模块中稳定发挥，最终以总分719分、世界排名第9、亚洲第二的成绩拿下优胜奖，直接刷新中国在世赛餐厅服务项目的历史最好成绩。

赛场之外，吴佳妮还收获了来自全球各地选手的珍贵友谊，她动情地说：“来自全球的选手文化背景相异，但技能是相通的。大家聊起服务标准、操作技艺时，完全没有隔阂。”载誉归来的她，将世赛的系统化、精细化服务思维融入航空服务培训，作为本届第48届世界技能大赛的技能梦想大使之一，她也始终致力于向更多年轻人传递职业技能的价值。

陈亦凡：20岁创下“零的突破”，把被酒“包围”的历练种进服务细节

陈亦凡的世赛起点，完全是一场意料之外的邂逅。2015年末，作为上海民航职业技术学院空乘专业东航订单班的学生，她抱着“技多不压身”的想法报名参加世赛东航海选，这个此前连厨房都很少进、滴酒不沾的小姑娘，第一次踏进集训基地时，面对着满桌形态各异的刀叉、琳琅满目的酒杯完全手足无措。

她要攻克的第一道难关，就是旁人眼里“天书”一样的酒类盲品：世赛规则要求选手15分钟内准确辨认出15种不同的葡萄酒和烈性酒，比赛用酒从上百个品类中随机抽取。刚开始训练时，十几杯酒摆在面前，她只闻得到统一的酒精味，根本分不清彼此。陈亦凡没有退怯，每天跟着老师反复辨认十多种酒的风味、记下它们的产地和特性，把一百多瓶不同品类的葡萄酒搬回家里，每晚闭门练习。整整一年多时间，上百种酒水的微小风味差异，终于被她的味蕾牢牢刻进记忆里，闻香就能准确报出葡萄品种、产区甚至大致年份。

从上海选拔赛第一名，到全国选拔赛第二名，再到“二进一”盲品比拼中以零失误拿到国家队入场券，陈亦凡带着所有国内选手的期望站上了2017年阿布扎比的世赛赛场。比赛中突发意外，组委会临时通知她赛前筹备的自创鸡尾酒核心带酒精配料因当地禁酒规定无法使用，她临危不乱，就地拿起手边的薄荷、橙汁、菠萝汁快速调配出清凉饮品，面对评委的提问，她笑着为这杯新作取名“Fresh Morning”——“我想让阿布扎比的每个人都拥有一个清爽的早晨”。

最终，陈亦凡以总排名第14的成绩拿到优胜奖，不仅实现了中国在世赛餐厅服务项目奖牌“零的突破”，还直接把中国队的该项目名次提升了整整十位。2019年，她成为全球首位担任世赛青年冠军联络小组亚洲代表的中国人，2020年当选上海第46届世界技能大赛“梦想大使”，2021年作为唯一中国嘉宾登上世界技能大会特别会高级别专题论坛，2024年里昂世赛闭幕式上作为两名中国世赛代表之一接过世赛会旗，2026年登上央视马年春晚与世赛冠军代表共同向全国展现中国技能力量。

扎根青浦沃土：从世赛选手到首席技师，把极致标准转化为区域技能成长动力

两位95后技能先锋，如今双双获评青浦区首席技师，她们各自领衔东航技能大师工作室，搭建起带教培训、创新研发、交流推广三大核心体系，把世赛的国际化标准完全融入民航服务体系。

吴佳妮将世赛的精细化服务思维转化为航空服务的创新养分，牵头开发葡萄酒和咖啡类高阶课程，落地运用于东航头等舱乘务培训，牵头研发了“绿野仙踪”“明亮前橙”等特色特调饮品，致力于将国际化的视野和精细化服务的理念传递给每一位一线乘务员。依托自己的技能大师工作室，她整理世赛经验、开展师徒带教，用“走出去、请进来”的方式，把工匠精神传递给更多年轻从业者。

陈亦凡则牵头研发《尊享之旅西餐服务》《“啡”常出行》核心课件，用理论+实操的模式开展高端旅客专项培训；带领团队打磨出“匠心・醇享”系列专属饮品，适配C919国产大飞机定制的「玖玖・臻选」机上特饮，将中国传统文化与季节特色融入其中，上线后广受旅客好评。她先后担任第二届、第三届全国职业技能大赛餐厅服务项目上海专家组长，全国乡村振兴职业技能大赛上海队教练，多次指导选手拿下上海市赛事第一名、全国赛事三等奖的好成绩，持续为上海乃至全国技能竞技领域输送后备人才。四年间五次奔赴云南德宏、青海果洛等对口帮扶地区开展技能援教、世赛宣讲，用技能力量助力乡村振兴，2023年当选青浦区第六届青年联合会委员，主动面向更多青年群体传递技能成才的理念。

服务不分高低，无论是云端还是大地，都能通过极致的匠心，绽放出同样耀眼的光芒。她们用行动打破了“服务行业没有技术含量”的刻板偏见：倒香槟做到六杯酒水平线完全一致一次成型，万米高空有限条件下为高端旅客呈现堪比线下西餐厅的摆盘服务，这些旁人看不到的细节，就是服务技能真正的含金量。

家门口世赛在即，两位“梦想大使”寄语青年选手：享受赛场，技能点亮无限可能

第48届世界技能大赛开幕在即，赛事主赛场就在国家会展中心（上海），两位从青浦走向世界赛场的姑娘，如今都把目光聚焦在了青浦本地备战餐厅服务项目的年轻选手身上。

吴佳妮结合自己跨界从零开始的参赛经历，给想走技能道路的年轻人送上建议：“不惧赛道差异，深耕自有技能，敢闯敢试，不怕从零开始。希望这场‘家门口’的赛事，能让更多人看到职业教育的魅力，打破固有偏见，让更多人相信，学会一门技能，人生其实处处充满了可能性。”

而作为世赛“过来人”，陈亦凡给年轻后辈的寄语无关竞技技巧，而是关于心态的释然：“不要太盯着最终的结果，站在世赛的赛场上，你本身就已经赢了。把训练了千百遍的动作正常发挥出来，享受聚光灯下的每一分钟，这段经历就会成为你职业生涯里最宝贵的财富。”

从当年为了世赛梦想日夜苦练的参赛选手，到如今扎根青浦、带动数百名青年技能人成长的95后首席技师，吴佳妮与陈亦凡的成长轨迹，正是青浦多年来厚植技能人才沃土的生动缩影。围绕“青能工程”的培育体系，青浦持续完善首席技师扶持政策、搭建高技能人才成长平台，越来越多像她们这样的技能匠人在这里扎根、成长，从赛场走向产业一线，让技能的光芒照进更多年轻人的人生，在长三角这片热土上，书写着技能成才、技能报国的崭新篇章。

9月23日至26日

国家会展中心（上海）

第48届世界技能大赛的赛场大门已经敞开

我们在青浦

等所有技能青年逐梦而来！

记者：徐哲

编辑：彭乙茂

责任编辑：李艳丽（首席）

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