今天农历八月初三日，记住“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂过八月

今天农历八月初三日，民间传统核心民俗是灶王爷生日（《玉匣记》记载），民间老话说：“腊月二十三送灶上天，八月初三灶君诞辰。”，道教传为北斗星君圣诞，佛教是禅宗六祖惠能圆寂纪念日（南华诞）。今天农历八月初三日，记住“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂过八月！

一、吃四样

1、吃寿面

寿面寓意日子长长久久、家宅烟火绵长，多用手擀面，素浇头（青菜、豆腐、菌菇）。北方兼北斗星君诞辰，吃面添寿。农历八月初三日这一天，很多地方有吃延寿面的传统食俗。一碗面是古人天人感应的智慧结晶，北斗主寿命，古人认为吃延寿面能借面长喻命长。人们会亲手擀制又细又长的面条，煮好后浇上臊子，全家人围坐一起吃。吃面时还有讲究，不能咬断，要整根吸溜进肚，寓意“寿命不断”。习俗背后藏着古人对生命的敬畏，在医疗不发达的年代，人们把长寿的愿望寄托在食物上，用一碗热气腾腾的面，传递对家人的祝福。

食材：土豆、豆干、香菇、木耳、面粉、水、鸡蛋、盐

做法：1、香菇、木耳泡发洗净切丁，土豆削皮切丁、豆干切丁备用。2、起锅放入油、花椒、大料，炒香后放入香菇，翻炒均匀，倒入剩下的食材炒匀，放入酱油、盐、糖，继续翻炒。倒入水，转小火，待锅开后继续煮7、8分钟。准备水淀粉，均匀的倒入锅中，搅拌均匀。再开后，关火，滴少许香油。3、在面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐，慢慢加入少量的水，把面和成一个面团，静置一会揉匀。4、用大的擀面杖慢慢擀成又大又薄的面片，擀面片的时候，要经常的撒一点面粉防粘，擀面条，面片擀的薄一些更好吃。把擀的面片撒上少许手粉防粘，然后折叠起来，用锋利一些的刀切成宽窄一致的条，用手打开，轻轻的抖散，面条就做好了。5、面条在切的时候，宽窄随意，看自己的刀工来决定，宽一点也很好吃，这样就可以下锅煮了。6、煮面条的时候，锅里烧开水，煮上面条不要翻动，锅开以后用筷子划散，捞出盛到碗里，浇上卤子，开吃吧！

2、吃红枣发糕

“发糕”谐音“发高”，寓意家运步步高升，蒸好先供灶台，之后全家分食。红枣色红味甜，寓意日子红火，寿高久久，步步登高，家里的老人喜欢吃就非常棒。

材料：鸡蛋8个，低筋面粉240克，红枣130克，红糖100克，白糖20克，牛奶60克，玉米油60克。

做法：1、把红枣去核，放入少许水煮10分钟，用料理机打成红枣泥，里面有颗粒感更好。把做好的红枣泥放入大碗里，加入牛奶，红糖，玉米油搅拌均匀。2、把鸡蛋全蛋打入盆里，加入20克白糖，加入白糖也是为了更好的打发蛋液。3、蛋液用电动打蛋器打发到2倍大，提起打蛋器低落的蛋液不会马上消失就可以了。不加泡打粉要想蛋糕松软蛋液一定要打发到位才可以。4、直接筛入低筋面粉，翻拌均匀，翻拌的速度要轻快，以防止消泡，把拌好的红枣，玉米油，牛奶一起倒入拌匀，就成为蛋糕糊了。5、烤盘洗净擦干，铺上烘焙油纸防粘，把蛋糕糊倒入，上面撒上熟白芝麻，烤箱200度预热，改成180度烤制25分钟，熟透拿出即可。6、稍微放凉，直接脱模，放到案板上，用刀切成方块食用。7、一次吃不完，放到保鲜袋密封保存，暄软好吃，咬一口满满的红枣香味。

3、吃罗汉素斋

罗汉斋多种素菜合煮，清净敬神，也契合六祖惠能纪念日吃素的讲究。罗汉斋以十八种鲜香原料精心烹制而成，具有咸鲜、清香、淡雅的特色，还有多种营养功效，是素菜中之上品。

食材：香菇、口蘑、荷兰豆、木耳、西芹、青笋、青椒。

做法：1、锅中少许油，下入姜片炒香。2、放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒后，加入香菇、木耳。3、炒至焦黄，加入适量水，加入蚝油，酱油调味。4、放入腐竹、木耳，加盖焖煮两三分钟，放入荷兰豆翻炒。5、将锅中菜拨至一边，放入粉丝，加入生抽，少许白糖提鲜。6、加胡椒粉出锅，美味好吃的罗汉斋。

4、吃红糖芝麻灶饼

红糖芝麻灶饼是祭灶专用小圆饼，家家户户都会制作一种红糖芝麻灶饼，面点香甜，寓意日子甜蜜，灶神多说好话。

食材：面粉、酵母粉、椒盐粉、红糖、白芝麻

做法：1、和面盆里放入面粉，温水放在小碗里，加入酵母粉，搅拌均匀，调好的酵母液倒入面粉里，用筷子朝一个方向搅拌，使酵母液和面粉完全融合，形成面糊状，覆盖一块湿厨用布，放在温暖处发酵，待面糊发酵表面出现小气泡，体积是原先两倍大，面糊就发酵好了，这样做好的就是酵面引子。2、干面粉倒入发酵好的“酵面引子”中，筷子朝一个方向搅拌，使“酵面引子”和干面粉混合，形成带有少量干粉的面团状。用手反复揉制带有少量干粉的面团，如果发觉面团太湿粘手不利操作，可再加入少量面粉。揉成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光）的面团，放在一边饧制20分钟。3、饧好的面团放在案板上，用手滚动搓制，面团搓成表面光滑的长圆柱形面团，用刀把长圆柱形面团分割成大小均等的剂子。4、取一个剂子刀切面朝上，用手捏着剂子的边缘轻轻整形，使刀切面部分形成圆形，把面剂子擀成薄圆饼状，用手指蘸取少量食用油，轻轻涂抹在面饼上，食用油上均匀的涂抹一层自制椒盐粉，用手把面饼卷成长条圆柱形，用手握着长条圆柱形面团的一端，向里卷曲，卷到长条圆柱形面团的另一端，形成一个环曲的圆形面团，用手掌心把圆形面团按扁，用擀面杖把圆形面团擀成圆饼形。5、每个圆饼上均匀的刷一层红糖色，在红糖色上均匀的撒一些白芝麻，这就是做好的红脸烧饼饼坯。6、烤盘上铺一层铝箔纸，做好的红脸烧饼饼坯放在烤盘上，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制25分钟，烤到饼皮表面呈枣红色即可。

二、做一事：祭灶神

民间俗话说：“八月初三扫厨房，一年四季保平安”，在农历八月初三，很多地方都有清扫厨房祭灶神的习俗，据家里的老人说清扫厨房，不但干净卫生，也是对于灶神的尊重，寓意一年四季平安顺遂、五谷丰登家有余粮！

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！