江苏
食堂与餐饮管理人员做改造，建议把食堂餐厨垃圾处理方案按“源头分类＋就地减量＋合规外运”闭环设计，而不是单买一台设备。商业综合体、商场餐饮、医院食堂、学校食堂、大型超市餐饮区、部队食堂、大学城食堂、机关单位食堂、美食一条街、火车站餐饮、企业食堂、饭店、连锁餐饮、餐厅、酒店后厨等场景，均可在当地管理办法允许的范围内，按就餐人数、餐厨产量和场地条件配置。
方案要解决什么问题
食堂餐厨垃圾以米饭面食、果蔬、肉骨、废油为主，含水率高、易腐发臭。江苏等地要求食品加工、餐饮服务、集体供餐单位分类收集、密闭存放，设置油水分离或隔油设施，并与有资质的收运单位签约；广州、福建等地还要求渣水分离、含油污水预处理达标，台账和联单可追溯。
政策端采取减量化、资源化、无害化原则，集中处置为主、分散就地处置为辅。CJJ 184-2012覆盖收运、预处理、厌氧/好氧/饲料化及施工验收，原强条已由GB 55012-2021接管底线；设备端可核对GB/T 28739-2025、CJ/T 227-2018，隔油端核对CJ/T 295-2015。
先算产量，再定处理路线
推荐先连续记录7天垃圾量，再按就餐人数校核：
日产量 ≈ 就餐人数 × 人均产废系数 × 1.2—1.5（安全系数）
简餐面食：0.15—0.2 kg/人·餐
正餐自助：0.25—0.35 kg/人·餐
火锅、烧烤、重油菜系：0.35—0.45 kg/人·餐
上图按人均0.35kg、每日一餐估算，实际应按三餐、菜单油脂和剩饭率修正。餐厨高峰通常集中在餐后30—60分钟，设备连续处理量不宜只按“日总量÷24”取值，应设置缓存料斗或分批运行。
主流工艺与技术分类
按资源化目的，GB/T 28739-2025将设备分为饲料型、肥料型、能源型、昆虫过腹型；食堂常见的是物理减量和肥料型好氧发酵。好氧一体机通常对应CJJ 184第7.4节，适用于0.5—5 t/d的就地场景。
标准流程如下：
接触物料部件建议优先SUS304不锈钢，火锅、海鲜、高盐场景可评估316L；油水分离段恒温35—45℃、停留时间15—20分钟，粗油脂回收率才有条件达到90%以上。
设备参数与型号参考
采购时建议把连续处理量、材质、减量率、出水油脂、除臭方式、噪声、自动化与验收条件写入合同，而不是只比较报价。
部分项目可参考：金球GBKW-500E适合小型食堂和餐厅；金球GBKW-S-200适合日产数百公斤至2吨的学校、医院、机关食堂；大学城、美食街大吨位可评估金球GBKW-5000。盐城金球环保可按实测产量、油脂比例、假期停运周期和当地环保要求，调整提升上料、油水分离与除臭配置。
安装改造与环保闭环
新建食堂应在装修阶段预留设备间；老食堂改造则需先勘察电梯门洞、吊装口、排水坡度、配电容量。一般原则如下：
小型机可用220V；日均1吨以上大型设备通常需要380V三相电
排水预留合理坡度，避免污水淤积反味
设备四周预留不少于60cm检修空间，避开消防通道
多商户的美食街、商场可设公共处理机房，分摊采购与维保成本
就地设备不等于零排放：预处理后的干渣、粗油脂仍需交由资质单位闭环外运，台账建议保存不少于2年。江苏省内还需注意专用收集容器、分类存放、与许可收运单位签约并报备等要求，违者可能面临行政处罚。
盐城金球环保在方案阶段通常会将投料高度、机坑防水、上料方式、物联网台账格式、易损件周期与现场培训一并确认，减少后期返工。
✅ 落地五步法
测数据：连续7天称重，区分一般餐厨与废弃油脂
看场地：测量门洞、层高、配电、排水、除臭排放点
定工艺：小体量先物理减量；有条件再做好氧资源化
锁参数：在合同中写入处理量、减量率、油脂回收、出水、噪声和验收方法
管台账：称重、投料、出渣、废油去向全部留痕
食堂管理者只要按“人数—菜单—高峰—场地—地方要求”五项提供资料，厂家即可据此出具工艺图和配置方案。选型的核心不是设备越大越好，而是处理能力覆盖餐后峰值、产物与废油去向闭环、长期运行成本可控。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
