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部分不合格项目的小知识
脱氢乙酸及其钠盐
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
胭脂红
胭脂红又名丽春红4R、大红、亮猩红，为红色至深红色均匀颗粒或粉末。溶于水，水溶液呈红色，溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂，着色性能与苋菜红相似。胭脂红是一种使用广泛、用量较大的单偶氮类人工合成色素。胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入，也存在健康风险。
山梨酸及其钾盐
山梨酸及山梨酸钾是食品防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。不合格原因可能是在生产加工过程中，生产企业超限量使用，未严格控制防腐剂的用量造成的或食品添加剂使用方法不当导致产品局部食品添加剂超标。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，是低毒性的食品防腐剂。山梨酸钾摄入过量可对胃肠道黏膜产生一定的刺激，加重胃肠道负担。
▌来源：安庆市市场监督管理局
▌责编：木子 小鱼
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