白露后，少吃黄瓜茄子，使劲吃这3种“祛湿菜”，安康过秋天

白露一到，天气就彻底告别盛夏的闷热，早晚温差变大，空气里的湿气也悄悄藏在了秋风里。很多人这段时间会莫名觉得身体发沉、浑身慵懒、胃口变差，睡醒也不清爽，这都是入秋湿气淤积的常见表现。

老一辈常说，秋湿最磨人，初秋不调理，深秋易乏力。夏天常吃的黄瓜、茄子属于偏凉的食材，白露之后频繁食用，容易加重体内湿滞，不适合初秋换季吃。

相反，有几种平价家常蔬菜，温和不寒凉，日常炒菜、凉拌都合适，能帮身体轻松代谢多余湿气，清爽度过初秋。今天分享三道家家户户都能做的祛湿家常菜，做法简单、口感清爽，老人小孩都爱吃，适配初秋所有人的日常饮食。

一、西葫芦炒鸡蛋

这道菜是初秋最清爽的家常小炒，西葫芦炒熟后水润脆嫩，自带清甜的原味，没有生硬的菜腥味。鸡蛋蓬松软嫩，吸满了蔬菜的清香，整体清淡不油腻，入口温润爽口，吃完嘴里干干净净，不会有重油重盐的黏腻感，开胃又解腻。

适合白露后经常身体发沉、没胃口的人群。上班族、久坐人群平时运动量少，容易堆积湿气，日常吃它清淡养身；家里老人脾胃偏弱，经不起重油重凉，这道菜温和易消化；孩子换季挑食、食欲不振，吃这道菜也能轻松下饭。

做法

1、碗中打入三四个鸡蛋，加少许清水和一点点食盐，充分搅散，这样炒出来的鸡蛋更松软。热锅倒油，油热后倒入蛋液，定型后快速划成小块，盛出备用。

2、西葫芦洗净，切成均匀的薄片，锅中留少许底油，放入少许蒜末爆香。

3、倒入西葫芦翻炒一分钟，炒至西葫芦微微变软，加入少许食盐调味。

4、倒入提前炒好的鸡蛋，和西葫芦混合翻炒均匀，少许生抽提鲜，翻炒十几秒入味即可关火出锅。

食材处理小技巧

挑选西葫芦优先选表皮光滑、手感沉甸甸、瓜身紧实的嫩瓜，老西葫芦瓜籽发硬、口感发柴，影响味道。切片不要太厚也不要太薄，厚度两毫米左右最佳，受热均匀，脆嫩不软烂。西葫芦本身含水多、易出水，炒制全程开大火快炒，缩短烹饪时间，能最大程度保留脆嫩口感。

二、杏鲍菇

初秋吃凉拌菜，最怕生冷伤脾胃，这道凉拌杏鲍菇温润不寒凉，是绝佳的换季凉拌菜。杏鲍菇撕成细条后，口感筋道爽滑，带着淡淡的菌菇鲜香，吸满料汁后入味十足，咸香微鲜，清爽解腻，比凉拌黄瓜更温润，比普通凉菜更养人。

适合初秋湿气重、经常困倦乏力、口干乏味的人群。爱吃凉拌菜又怕寒凉伤身体的人可以放心吃；平时爱吃重口饭菜、肠胃负担重，想要清淡饮食调节身体的人群，日常吃它十分合适。

做法

1、杏鲍菇清洗干净，整根放入蒸锅，水开后蒸十分钟，蒸至杏鲍菇完全变软。

2、取出杏鲍菇放凉，用手撕成粗细均匀的细条，挤掉多余水分，放入大碗中。

3、碗中加入蒜末、少许葱花、一勺生抽、少许香醋、一点点香油，根据口味加少许少许辣椒油。

4、所有食材充分翻拌均匀，静置两分钟让杏鲍菇吸收料汁，即可装盘食用。

食材处理小技巧

杏鲍菇不要用刀切，手撕的纹路更松散，能更好吸附料汁，入味更彻底。蒸好的杏鲍菇一定要挤干水分，避免成品出水寡淡、味道变淡。不要蒸太久，超时会导致口感软烂，失去筋道的特色，十分钟是刚刚好的时长。

三、茭白

茭白是秋季专属的时令鲜蔬，也是公认的祛湿好菜。炒熟后的茭白洁白细嫩、脆嫩多汁，自带天然鲜甜味，搭配青红椒的微爽清香，色彩清爽，口感层次丰富。整道菜低脂清淡，鲜香不重口，吃完整个人清爽舒展，完全没有积食发闷的感觉。

适合白露后湿气重、身体沉重、腹部容易发胀的人群。经常下厨、三餐重油重盐的家庭，用这道菜平衡饮食最合适；秋冬容易体虚乏力、代谢变慢的中老年人，常吃茭白能清爽养护身体；想要清淡控脂的人群，也可以把这道菜作为日常主打素菜。

做法

1、茭白剥去外皮，清洗干净，切成均匀的细条；青红椒去籽，切成条状备用。

2、锅中倒油，油热后放入少许蒜末炒出香味，先倒入茭白翻炒两分钟，炒出茭白的清甜水汽。

3、放入青红椒继续翻炒一分钟，至青红椒断生、颜色鲜亮。

4、加入适量食盐、少许蚝油提鲜，大火快速翻炒均匀，食材入味后即可关火。

食材处理小技巧

挑选茭白选表皮洁白、饱满紧实、没有黑点的嫩茭白，发黑的茭白已经老化，口感粗糙、鲜味流失。茭白切好后可以放入清水中浸泡，防止氧化发黑，炒之前沥干水分即可。炒制时全程大火快炒，避免久炒出水，保住茭白脆嫩鲜甜的最佳口感。

白露换季，饮食不用大补，顺应时节清淡祛湿，就是最好的养身方式。摒弃夏天贪凉的饮食习惯，少吃寒凉的黄瓜茄子，多吃这三种时令家常菜。做法简单、食材平价，家家户户日常三餐都能安排，轻松赶走初秋湿气，一身清爽安稳度过秋天。