今天白露，提醒家人：“4样不上桌，福气不进门”，老传统别忘了

时间总是这么匆匆，梭的一下吗，就到白露，这个节气给我最大的感受就是凉爽。经历了一整个酷暑，立秋、处暑属于秋天里的节气，但体感还是很热的，白露作为秋天第3个节气，能真正意义上给我们带来凉爽，加上气候偏干燥，体感是一年最舒服的。在感受秋天的凉爽时，也不要刻意贪凉，白露时节，早上有露水，晚上有寒气，感觉到体凉，及时增加衣物，避免感冒咳嗽。

俗话说先有节气后有习俗，白露的习俗真的不多，我查阅了很多资料，问了一下家里的老人，大家说出来的习俗少之又少。但在白露，吃什么是特别有讲究的，天冷了，有人会炖羊肉汤、人参鸡汤等等滋补食物，此节气，还是不要吃，天刚凉，脾胃还在适应阶段，突如其来的大量滋补食物，身体很难消化，无法应对，反而出现消化不良。在白露，还是要结合实际情况，做一些顺应时节、又有营养，还不伤身体的菜肴。今天白露，提醒家人：“4样不上桌，福气不进门”，老传统别忘了！

第一样：牛筋
牛筋是我最爱吃的，软软糯糯、滑溜溜的，口感真的好，以前牛筋比牛肉便宜2倍，现在牛筋的价格反而比牛肉贵1倍，虽然贵，但天冷后，吃一些牛筋，能强筋骨，腿脚更有力，很适合中老年人吃。白露做牛筋，不要做的太辣，微微辣就行了，吃多了辣，反而易上火。

1、卖牛肉的地方都有牛筋卖，买2-3根就行了，牛筋先切小段，随便冲洗一下，放入锅中，倒入适量水和一勺白酒，牛筋焯水10分钟后捞出，把表面的浮沫冲走，最大限度降低牛筋腥味。
2、锅热后倒油，把牛筋、老姜、八角、桂皮都倒入锅中，一直扒拉，直到牛筋表面有的干巴，就丢几颗冰糖放入锅中炒成棕红色，给牛筋上点颜色。
3、牛筋放入高压锅中，丢1个萝卜、一点生抽、一袋黄豆酱、适量盐，中火压1小时就行了。喜欢吃牛筋的，一定要试试这个做法，萝卜虽然压烂了，但是萝卜的鲜甜味彻底进入到牛筋中了，特别是剩余的汤汁，拌点白米饭，香迷糊了，写的我又流口水了。
第二样：红薯
白露起，红薯生，白露这天还被称为“红薯开刨日”，在白露，大家在地里可以看到一个非常热闹的场面，全家出动挖红薯，这些红薯，可是下半年非常重要的粮食。红薯含有丰富的淀粉各种维生素，加上它口感软糯，深受中老年喜爱。而《本草纲目》记载:“(红薯)补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。白露时节，脾胃正在慢慢恢复，适当多吃红薯，可以加快脾胃恢复，使我们食欲更好。

1、红薯做成糯叽叽的小零食，太解馋了，把糯米削皮冲干净，切成薄片丢蒸锅，大火蒸10分钟。
2、红薯放入盆中，用勺子把它按压成泥，再把糯米粉、澄面、白砂糖放入红薯中搅拌成面团，盖上一层干毛巾或包裹一层保鲜膜，把面团醒10-20分钟，让面团变成更为蓬松，不会成死面。
3、发好的面团捏成10克小剂子，在搓成小丸子，冷锅倒油，把红薯完全丢锅中，开大火，一直推动红薯丸，有点费时间，炸3-4分钟，红薯外面变成深色捞出控油。
4、这样炸出来的红薯丸，蘸上一点加了红糖的黄豆粉一起吃，绝了！
第三样：油麦菜
此节气好吃的绿叶蔬菜，少之又少，但油麦菜这种蔬菜，极其适合白露吃，此时的油麦菜特别嫩，几乎尝不到苦涩，炒熟后，又甜又菜，比冬天长的大白菜还要好吃几倍。最为重要的是，油麦菜能降火，白露时秋燥偏重，多吃防上火的蔬菜，避免便秘、口舌生疮。

1、油麦菜炒的好吃，一定少不了猪油，我喜欢买点肥肉炼成猪油炒，比用猪油炒的更好吃。油麦菜去底部的茎，切成小段后，冲洗沥干备用。
2、肥肉洗净切成薄片，大蒜籽拍一下剁成碎末，锅烧热，就把肥肉和一点油倒入锅中，肉炸成浅黄色，蒜末丢到锅中炸黄，激发香味。
3、油麦菜丢锅中，大火翻炒，炒个三四十秒，所有的油麦菜都会变趴，撒上一点食盐、鸡精、挤一下蚝油，再把所有调料都扒拉均匀，又鲜又脆的猪油渣炒油麦菜就起锅了。
第四样：米酒
一到白露，菜场卖米酒的老奶奶，生意是最好的，早上6点出摊，7点半就可以回家了。米酒是用糯米发酵做的，有一点点酒味，甜味很浓郁，在白露时，每天早晚喝点米酒，气血更好了，也不干燥了，脾胃好的，用点米酒煮汤圆吃，管饱还解馋。

1、我们湖北，喝米酒会配一个鸡蛋，把这种饮品称为“蛋酒”，我在家做，喜欢加点玉米，增加层次感和营养。做法很简单，菜场买三五元的老米酒，玉米棒切成玉米颗粒。
2、锅中倒入适量水，把玉米放入锅中煮熟后，再把米酒都倒入锅中，煮开后，沿着锅边慢慢加水淀粉，直到水比较黏稠。
3、敲1-2个鸡蛋，严重锅边慢慢倒入，形成很好看的蛋花，在撒上一点枸杞和桂花，增加卖相和香味。煮这汤我没放糖，把汤添到碗中，根据自己口味放糖即可。