浙江
温州万象城的西贝，9月8日就要正式闭店了。
图源：温州房产圈
这家店很多温州人都去过，不算是什么昙花一现的网红店。它是2016年跟着万象城一起开业的，算是商场里为数不多的元老级餐厅，整整开了十年，时间不短。
其实西贝之前在温州是有两家门店的，除了万象城店，早年在5050购物中心还开过一家二店。只不过那家店早就关掉了，这么多年以来，温州就只剩万象城这一家西贝在营业，现在这家也关了，等于西贝退出温州市场了。
图源：温州晚报
很多人看到闭店消息不意外，因为这家店走下坡路，不是突然发生的，是早就有苗头了。
知道的应该还记得，去年9月的那场舆论风波。当时罗永浩公开质疑西贝，说它不少菜品都是预制菜，而且定价太高，性价比很低。这件事出来之后，西贝创始人贾国龙做出了很强硬的回应，双方的争议直接在网上发酵，热度居高不下。
也是从这件事开始，西贝全国所有门店的客流量都出现了明显下滑，温州这家老店也受到了很大的冲击。消费者的心态很简单，本来大家是冲着品牌去吃饭，觉得靠谱，结果爆出预制菜和定价的争议，很多人心里就不认可了，自然就不愿意再去消费。
风波过后，西贝门店大规模调整的消息就一直传得沸沸扬扬。
今年1月份，网上流出了西贝的内部会议资料和完整闭店清单，里面涉及全国102家门店调整，差不多有4000名员工受到影响。后续西贝官方也确认了这份名单的真实性，而温州，本身就在这次的闭店调整城市名单里。
当时很多人都预判，温州这家开了十年的门店会马上关停。但让人没想到的是，这家店硬生生撑了大半年，一直坚持营业到9月，才正式闭店，已经比很多同期门店扛得更久了。
一家开了十年的连锁老店关门，不是单一问题导致的。
首先就是舆论争议带来的口碑崩塌。现在的消费者不再迷信大品牌，吃饭不再只看环境和名气，会纠结食材、成本和定价。一旦品牌的口碑出现瑕疵，顾客的信任度降下去，想再拉回来就很难，直接就体现在客流和营业额上。
其次就是市场竞争的问题。这几年温州本地的餐饮更新换代特别快，平价家常菜、特色中餐越来越多，选择非常丰富。西贝之前的品牌优势，慢慢就没了，没有不可替代的特色，消费者自然会分流。
最后就是商圈门店的硬性成本。万象城核心商圈的租金、人工成本本身就高，在客流稳定的时候能正常盈利，一旦客流量下滑，收入跟不上支出，长期亏损的情况下，闭店调整就是必然的选择。
很多人喜欢把门店闭店说得很复杂，其实本质就是市场常态。连锁品牌开店、扩店、关店、收缩，都是正常的商业调整。不是品牌做错了多大的事，也不是消费者太挑剔，只是市场环境变了，大家的消费标准也变了。
以前大品牌可以靠品牌溢价赚钱，现在不行了。消费者越来越理性，体验和性价比，名气再大，匹配不上产品和价格，最终都会被市场慢慢淘汰。
没有谁错谁对，这就是市场正常的优胜劣汰。
只能说，这家陪伴了温州人十年的老店落幕，让人有点感慨。它见证了万象城的崛起，也陪伴了一代人的日常聚餐，如今正式退场，也算是一个时代餐饮记忆的结束。
来源：温州房产圈
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