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AI摘要：近日香港，杨女士母亲购回的墨鱼中混入剧毒红斑斗蟹，误当成普通螃蟹炒熟。杨女士凭借 AI 识别确认该蟹携带河豚毒素，高温无法降解，无特效解药，当即倒掉整盘菜并清洗餐具。提醒市民，不认识的海产品切勿食用。
近日，中国香港。杨女士的母亲在深水埗一街市买回墨鱼，里面混入一只红斑斗蟹，杨女士的母亲误将毒蟹当成普通小螃蟹，炒熟后准备留给爱吃螃蟹的女儿。
吃饭时，杨女士发现这个螃蟹长得很可爱好看，由于她非常喜欢吃螃蟹，能吃的种类她基本都知道，这个螃蟹她却不认识，就用AI查了下。
结果确认这是携带河豚毒素的红斑斗蟹，高温无法分解毒素，她担心蟹的汁液已经污染整盘菜，于是果断把整盘菜倒掉，餐具彻底清洗处理。
据了解，红斑斗蟹体内的河豚毒素属于强效神经毒素，少量即可致人死亡，没有特效解药，蒸煮爆炒都无法破坏毒性。在此提醒大家，购买海鲜时碰到不认识的海产品切勿食用。 扬子晚报
海洋的“毒物清单”
海鲜中毒绝非偶然，特定的海鲜物种与不恰当的储存和食用方式可让中毒风险大大增加。
有毒贝类：贝类本身不含有毒素，但如果贝类摄入了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能会在体内蓄积，形成贝类毒素。近年来，我国高危贝类主要是贻贝（又叫海虹、淡菜等)，其次是牡蛎（生蚝）、扇贝、蛤蜊等滤食贝类。
有毒贝类在外观、气味及味道上与没有受污染的贝类无明显差异，且贝类毒素非常耐热，家庭烹调或蒸煮一般无法完全破坏毒素。食用贝类后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即就医。
生食双壳类海鲜：双壳类海鲜如牡蛎易携带诺如病毒、甲肝病毒、创伤弧菌。生食相当于让人体直面这些病原体，使罹患病毒性肝炎或脓毒症的风险明显增加。
变质虾蟹：虾蟹死亡后未及时冷藏，副溶血性弧菌在35摄氏度环境下可呈指数级繁殖，6小时即可达到致病浓度。
变质海鱼：鲭鱼、鲐鱼、金枪鱼等鱼类在温度失控的情况下会出现组氨酸裂解，鱼肉中组氨酸经摩根菌等作用转化为组胺，食用后会引发类过敏反应（脸红、头痛、心悸），而抗过敏药对其无效。
25种食物选购+储存常识
来源：羊城晚报、人民日报、农民日报
值班编辑：杨林宇
审核：王挺 江方方
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